Gomashio
le Gomashio (ごま塩 de de ) est un assaisonnement, semblable au Furikake , fait à partir des graines de sésame non décortiquées (ごま, goma ) et du sel (塩 , shio de ). Il est employé souvent en cuisine japonaise , tel qu'un écrimage pour le Sekihan de . Il est également parfois arrosé au-dessus du riz simple ou au-dessus d'un Onigiri de .
Les graines de sésame employées pour faire le gomashio de peuvent être tan ou noircir en couleurs. Elles sont grillées avant d'être mélangées ainsi que le sel. De temps en temps le sel est également grillé. Le rapport des graines de sésame au sel varie selon le goût et le régime, généralement s'étendant entre le 5:1 (graines de sésame de 5 parts à 1 part de sel) et 15 : 1.< ! --Est-ce que ce par le volume (est c. cuillerées à soupe) ou en poids ? --> le Gomashio est souvent fait maison, bien qu'il soit également disponible dans le commerce dans des récipients en verre ou en plastique.
Le Gomashio est également une partie du régime macrobiotique , où il est employé comme alternative plus salubre au sel ordinaire. Généralement, le gomashio de utilisé en cuisine macrobiotique contiendra moins de sel que le gomashio japonais traditionnel de (un rapport des graines de sésame de 18 parts à 1 part de sel est recommandé pour quelques individus avec un régime particulièrement restreint) et fait à la main meulage dans un Suribachi .
Le Gomashio est également employé dans la langue japonaise pour se rapporter décrivent une tête des cheveux contenant les rives de cheveux gris et noirs qui mélangent.
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