Genièvre
Le genièvre est un esprit assaisonné avec les baies de genévrier . Le genièvre distillé par est fait par l'esprit blanc de grain de de redistillation qui a été assaisonné avec des baies de genévrier. Le genièvre composé est fait par l'esprit neutre de assaisonnement de grain avec des baies de genévrier sans redistillation et peut être considéré une vodka aromatisée .
Le modèle le plus commun du genièvre, typiquement utilisé pour les boissons mélangées , est le genièvre sec de Londres de . Le genièvre sec de Londres est fait en prenant à un l'esprit neutre de grain (habituellement produit toujours dans une colonne ) et la redistillation après que le Botanicals soient ajoutés. En plus du genévrier, il est habituellement fait avec un peu de botanicals de citron comme la peau de citron et d'orange amère . D'autres botanicals qui peuvent être employés incluent l'anis , racine et graine de l'angélique officinale , racine d'Orris , racine de la réglisse , cannelle , coriandre , et écorce de la casse .
Le genièvre distillé a évolué du hollandais Jenever de jonge- et d'oude- de spiritueux ou du Genever (jeune et vieux genièvre hollandais), du genièvre de Plymouth de , et du vieux genièvre de Tom. Le genièvre composé est genièvre où l'assaisonnement de genévrier est ajouté à l'esprit neutre et il n'y a aucune redistillation. le genièvre de prunellier de de est une forme prêt-adoucie commune de genièvre qui est traditionnellement fait en infusant les prunelliers (le fruit de du prunellier) en genièvre. Les infusions semblables sont possibles avec d'autres fruits, tels que les quetsches
Un genièvre bien fait sera relativement le sec comparé à d'autres spiritueux. Le genièvre est souvent mélangé en cocktails à des ingrédients plus doux comme l'eau tonique ou le vermouth pour équilibrer cette sécheresse.
Histoire
Le genièvre a provenu des Pays Bas en XVIIème siècle . Son invention est souvent créditée au Franciscus Sylvius de médecin. < ! --A-t-elle été créée pour des buts médicinaux ? Si oui, quel était le genévrier et d'autres herbes censés traiter, ou est-ce qu'on l'a juste signifié comme tonique rejuvenating ? Était il a à l'origine signifié pour être " ivre ; directement, " ; ou mélangé dans d'autres liquides ? --> il a été vendu dans les pharmacies et employé pour traiter de tels problèmes médicaux comme des maux de rein, le lumbago , des maux d'estomac, des calculs biliaires et la goutte . Il s'est écarté au Angleterre après que la révolution en Angleterre ait mis le William de orange sur le trône britannique. Le genièvre hollandais, également connu sous le nom de jenever de ou genever de , est une boisson distinctement différente de genièvre d'Anglais-modèle ; c'est distillé par avec l'orge et parfois âgé en bois, lui donnant une légère ressemblance au whiskey . Le Schiedam , dans le Hollande du sud , est célèbre pour son Jenever . Jenever est encore produit dans un pot et est en général inférieur en alcool et plus fortement est assaisonné que le genièvre de Londres.
Égrener est devenu très populaire en Angleterre après que le gouvernement permis la production non autorisée de genièvre et en même temps imposé un devoir lourd à tous les spiritueux importés. Ceci a créé un marché pour le grain de mauvaise qualité qui était incapable à la bière de brassage, et les milliers de genièvre-fait des emplettes ont pris naissance dans toute l'Angleterre. De 1740 la production du genièvre avait grimpé jusqu'à six fois cela de la bière , et en raison de son bas prix elle est devenue extrêmement populaire avec les pauvres.000 établissements potables dans le Londres , plus de moitié étaient genièvre-fait des emplettes. La bière a maintenu une réputation saine car il était souvent plus sûr de boire de la bière anglaise brassée que l'eau plate malpropre. Le genièvre, bien que, a été blâmé pour différents problèmes sociaux et médicaux, et c'a pu avoir été un facteur dans le taux de mortalité élevé qui a causé Londres augmentant précédemment la population pour rester stable. La réputation des deux boissons a été illustrée par le William Hogarth dans sa rue de bière de de gravures et ruelle (1751) de genièvre de . Cette réputation négative survit aujourd'hui dans l'anglais, en termes comme le " ; genièvre-mills" ; pour décrire les barres ou le " déshonorantes ; genièvre-soaked" ; pour se rapporter à des drunks, et dans le " d'expression ; La ruine de la mère, " ; un nom britannique commun pour le genièvre.
Les impôts élevés imposés par de la Loi 1736 de genièvre de sur des détaillants et menés aux émeutes dans les rues. Le devoir prohibitif a été graduellement réduit et finalement supprimé en 1742. La Loi 1751 de genièvre de était plus réussie, cependant. Elle les distillateurs obligatoires à vendre seulement aux détaillants autorisés et amenés genièvre-fait des emplettes sous la juridiction des magistrats locaux. Le genièvre en XVIIIème siècle a été produit dans des distillateurs de pot, et était légèrement plus doux que le genièvre de Londres connu aujourd'hui.
Dans le Londres en XVIIIème siècle tôt , genièvre de vendu sur le marché noir a été préparé dans les distillateurs illicites (dont il y avait de 1500 de 1726) et a été souvent adultéré avec de la térébenthine et l'acide sulfurique . Aussi tard que les états 1913 du dictionnaire de Webster de sans davantage de commentaire que « le genièvre commun est habituellement assaisonné avec de la térébenthine. »
La colonne était encore inventée en 1832, et le " ; Dry" de Londres ; le modèle a été développé plus tard au 19ème siècle. Dans les colonies britanniques tropicales, le genièvre a été employé pour masquer le goût amer de la quinine , une protection de contre la malaria , qui a été dissoute dans l'eau carbonatée pour former l'eau tonique . C'était l'origine du mélange populaire d'aujourd'hui de genièvre et de tonique , quoique la quinine ne soit plus employée contre la malaria, ni il serait nécessaire pour la majorité de consommateurs d'aujourd'hui de la boisson.
Le genièvre est un esprit bas populaire pour beaucoup de boissons mélangées , y compris le martini . " secrètement produit ; gin" de baignoire ; était généralement disponible dans les bars clandestins et le " ; Quot sans visibilité des porcs ; de la prohibition - ère Amérique de due à la simplicité relative de la méthode de production. Le genièvre est resté populaire comme base de beaucoup de cocktails après l'abrogation de la prohibition.
Le musée national de genièvre est dans le Hasselt , Belgique .
Cocktails avec le genièvre
Marques de genièvre
Marques notables
Marques historiques
Le genièvre de Fleischmann de
- lancé sur le marché comme genièvre américain original, d'abord distillé en 1870
Voir également
Liste de des cocktails .
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