Gault Millau

Le Gault Millau est l'un des guides de restaurant de français les plus influents que Gault Millau est le plus célèbre pour son système d'estimation, sur une échelle de 1 à 20. Les restaurants en-dessous de 10 points ne sont fondamentalement jamais énumérés. Les points sont attribués strictement basés sur la qualité de la nourriture avec tous les commentaires au sujet de service, de prix ou de l'atmosphère du restaurant indiqué séparément. Basé sur cette estimation, les hauts restaurants peuvent montrer une à quatre toques en commun avec le guide Michelin , mais à la différence de beaucoup d'autres guides, Gault Millau n'accepte pas le paiement pour des restaurants de liste.

Sous ses auteurs originaux et pendant beaucoup d'années après qu'ils soient partis, le Gault Millau n'a jamais attribué une vingtaine de 20 points. Ils ont réclamé que la perfection était le impossible à réaliser. Cependant, le en date de 2004 restaurants de deux, tous les deux marc renommé Veyrat de chef, le Auberge De l'Eridan dans le Veyrier du Lac s'approchent du Annecy et du La Ferme de lundi Père (" de ; Farm" de mon père ; ) dans le Megève , sont énumérés avec ces points. Au quelque ceci représente un symptôme de la chute des normes du guide puisqu'il a changé de avoir un éditorial permanent et de goûter le personnel en système using les agents locaux. Selon le guide lui-même, cependant, le marc Veyrat , un critique fort du mouvement d'attribuer de tels points indique maintenant du La Ferme de lundi Père qui si les autres ont 19 il devrait avoir 23 (" ; Autres Ontario 19, mettez-lui 23" de les de SI ;). Cependant, le marc Veyrat est le chef principal du La Ferme de lundi Père de sorte que la citation vraiment n'ait pas la signification que cet article semble impliquer.

Il y a eu la discussion au sujet dont le guide est plus important, le Michelin ou le Gault Millau. Michelin est certainement plus populaire et donc plus influent, alors que Gault Millau a été considéré plus de puriste dû au système principal étant basé purement sur la qualité de la nourriture au restaurant . Ce qui est clair, cependant, est que l'introduction du guide de Gault Millau et de son système de points a déplacé le foyer plus clair sur la qualité de la nourriture fournie par le restaurant et ainsi a réduit le foyer sur le luxe des environnements.

Gault Millau a également des guides pour de divers autres pays, par exemple Suisse , Allemagne , Autriche et le Bénélux . Aux USA, Gault Millau a édité beaucoup de guides de voyage sous le nom de Gayot, et produit maintenant le site Web de Gayot.

En février 2003, un chef français en avant , Bernard Loiseau , a commis le suicide après que son d'Or large-admiré de Côte de de restaurant dans Saulieu ait été descendu par le Gault Millau de 19 à 17 points. En même temps un downgrade par Michelin de trois à deux étoiles avait été répandu, mais n'a pas été fait et un démenti avait été fourni à la presse. Le doute a été placé sur cette histoire depuis que, selon Gault Millau, le chef se rendait compte du downgrade à l'avance et attendant avec intérêt le défi.

Sources et liens

Le site Web de Gault Millau
Le site Web de Gault Millau pour le Bénélux
Rang européen de restaurant
Exemple de livre de Gault Millau USA
Le site Web de gayot.com a édité par Gault Millau

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