Garum

< ! --… (j'étais la personne qui a ajouté le " ; Cosa" ; la référence de ville portuaire, quand c'était un petit article-Mmcannis du paragraphe deux) (il est maintenant un article)--> Le Garum , également appelé le liquamen , est un type de condiment de la sauce à poissons populaire dans la société romaine antique du .

Bien qu'il ait apprécié sa plus grande popularité au monde romain, il est à l'origine venu du grec, gagnant son nom des garos grecs mots du ou du garon de , qui ont appelé les poissons dont les intestins ont été à l'origine utilisés dans la production du condiment. Pour des Romains, c'était une agrafe au régime commun et un luxe pour le riche. Le Garum apparaît dans la plupart des recettes décrites dans le Apicius , un livre de cuisine romain célèbre. La sauce a été généralement faite par l'écrasement et la fermentation en saumure des intestins de divers poissons tels que le thon , l'anguille , et d'autres. Tandis que le produit fini était apparemment doux et subtile dans la saveur, la production réelle du garum a créé de telles odeurs désagréables quant à devenu reléguée aux périphéries des villes de sorte que les voisins ne soient pas offensés par l'odeur.

Garum, également visé car le liquamen par des Romains antiques, était une sauce que, mélangée à du vin , le vinaigre , le poivre , le pétrole , ou l'eau , ont été servie de condiment ou d'accompagnement au rehaussement de la saveur avec une large variété de plats, y compris le soufflé de poire et de miel, a bouilli le veau, et les moules cuites à la vapeur. Bien que c'ait été son utilisation principale, il également a été utilisé comme médecine ou pour les produits de beauté . Les Romains antiques l'ont considéré comme étant l'un des meilleurs traitements disponibles pour beaucoup de maux, y compris des morsures de chien, la dysenterie, et des ulcères.

Umbricius Scaurus a mis la ville antique du Pompeii sur la carte par sa production de ce produit. Les usines où le garum a été produit à Pompeii n'ont pas été trouvées encore qui a mené beaucoup de chercheurs croire que les usines s'étendent en dehors des murs de la ville.

Aujourd'hui on peut encore voir une usine de garum à l'emplacement du Baelo Claudia , dans le Espagne . Ce garum espagnol était une exportation célèbre au Rome , et a gagné la ville par certaine quantité de prestige en son jour. Le garum du Lusitania (Portugal actuel) de était également fortement estimé à Rome. Il a été embarqué à Rome directement du port de Lacobriga ( actuel Lagos ).

Random links: