Garapa

Le Garapa ( Guarapa de variétés) est la limite brésilienne du Portugais pour le jus de la canne à sucre crue (dans le garapa de quelques états sudiste est mieux connu comme " ; caldo de cana" ; (jus sucré). Également connu comme " ; guarapo" ; ou " ; guarapo de caña" ; dans le espagnol, c'est une boisson très populaire dans plusieurs pays de tropical Amérique latine du et parmi les communautés latino-américaines dans le méridional la Floride . Le jus sucré de sucre est particulièrement populaire parmi la communauté expatriée cubaine à Miami, où on le trouve dans l'abondance à beaucoup d'endroits dans le peu de La Havane . Le jus sucré de sucre est obtenu en écrasant la canne à sucre épluchée dans un petit moulin hand-- ou électrique. La boisson est souvent servie le froid avec une compression du citron (au Cuba et au Brésil) ou de l'ananas (Brésil) de . En raison de son contenu élevé du sucre elle est riche en calories . Le jus de Garapa est la source primaire des dérivés de canne à sucre tels que le sucre brut (obtenu par évaporation et raffinage ), le Cachaça ou le " ; caninha" ; et éthanol .

Étymologie

L'origine du mot est peu claire. Il y a deux hypothèses : origine africaine du de

, il signifie le " ; drink" fermenté ; en Afrique de l'ouest, et a été introduit dans le Brésil et le reste de l'Amérique latine par les esclaves des îles de Cabo Verde , puis aux îles de la Madère .

Origine de Tupí-Guaraní , du guarab , signifiant une boisson fermentée lacée avec du miel de

Dans le Portugais brésilien, le garapa est également employé figuratif en tant que signification d'une bonne chose, facile à obtenir. Le doida (garapa fou) de Garapa de est également le nom donné au cachaça dans la région d'Amazone.

Risque sanitaire

Le jus sucré de sucre brut peut être un risque sanitaire aux buveurs, la plupart du temps en raison des conditions peu hygiéniques dans lesquelles il est préparé dans des secteurs ruraux. Puisqu'il est très sucré, c'est un milieu de culture idéal à toutes sortes de micro-organismes ainsi il ne devrait pas être stocké en dehors d'un réfrigérateur . En fait, il est presque toujours consommé comme boisson nouvellement préparée. La pasteurisation est exigée si le jus doit être mise et vendue en bouteille en soi, et une date de validité devrait être emboutie sur le récipient.

Garapa a été récemment impliqué dans un épisode largement annoncé dans l'état de Santa Catarina , Brésil , quand au moins 49 touristes ont été atteints de la maladie de Chagas de par le garapa potable très probablement produit aux stalles de bord de la route. La canne à sucre utilisée pour elle a été souillée le plus probablement avec des résidus de l'insecte vecteur, un Reduviid .

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