Fromage de romano

Le fromage de romano de est un type de fromage qui est connu pour être très dur, salé et pointu. Il est habituellement râpé. Il est différent des fromages normaux parce qu'il exige plus de lait par livre, la plupart d'eau étant perdue dans le processus.

Il y a différents types de fromage de romano. Du véritable fromage de romano est fait à partir du lait de mouton (romano de pecorino de ) ou du lait (romano de caprino), cependant versions produites en série de la chèvre de , comme aux Etats-Unis, sont souvent fabriqués à partir du lait de vache à (romano de vacchino). Le romano de Pecorino est pointu et fort et piquant. Le romano de Caprino, la version du lait de la chèvre, a un goût extrêmement pointu. Le romano de Vacchino est très doux dans le goût. La plupart des fromages de romano fabriqués aux Etats-Unis sont faites à partir du lait de vache ou avec un mélange du lait de vache et les moutons ou le lait de chèvre.

Du fromage de romano est fait par une méthode spéciale appelée le " ; curd" fouillant ; ce qui implique de vidanger le lait caillé rapidement après le moulage. La surface est alors percée légèrement avant que le fromage soit salted. Le fromage devrait vieillir pendant cinq mois avant la consommation, et si le fromage doit être râpé. Le fromage de romano a une teneur en graisse de 27%, et une teneur en eau de 32%.

Ce fromage est baptisé du nom de Rome lui-même, où il a été fait pendant plus de deux mille années, à l'origine dans la région du Latium . Il est l'un des fromages italiens les plus anciens.

Romano dans la culture populaire

Dans le Sealab de dessin animé 2021 , quand le corps de Murphy est commandé par une souris, il déclare que le romano est un bon fromage pour un voyage dur.

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