Fromage de corde

Plusieurs différents types de fromage sont connus en tant que fromage de corde de .

Dans le Arménie , du fromage de corde traditionnel est fait avec une base blanche. Le type de lait utilisé dépend des méthodes de production locales. Il inclut les graines noires et une épice du Moyen-Orient connue sous le nom de Mahleb , et il vient sous forme de boucle sans fin tressée. Le fromage forme des cordes en raison de la manière qu'il est tiré pendant le traitement. Il y a également de fromage syrien a traité de cette façon. D'autres fromages sont seulement coupés et pressés, pas tirés, et ne développent pas des cordes.

Dans le Etats-Unis , " ; cheese" de corde ; se rapporte généralement aux portions casse-croûte-classées du mozzarella à faible taux d'humidité . Cette forme de " ; cheese" de corde ; est rudement cylindrique, environ 6 pouces (15 ; cm) longtemps et plus moins de 1 pouce (2 ; cm) de diamètre. Le fromage est coupé et empaqueté, individuellement ou comme paquet de plusieurs longueurs. Le fromage utilisé est presque toujours une forme du mozzarella mais peut être un autre fromage mi-doux. Ce type de fromage de corde est mangé en tirant des bandes de fromage du cylindre sur sa longueur et en mangeant ces cordes.

En Amérique Centrale, une forme connue sous le nom d'enredos (forme plurielle de d'enredo - dans l'Espagnol, littéralement : l'embrouillement), se rapporte à un groupe de fromages considérés un casse-croûte. Note : Au Brésil, les enredos de de sont des thèmes de carnaval.

Voir également

Liste de des fromages
Cuisine arménienne

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