Fromage de Provel
Le Provel® est un fromage traité qui est populaire dans le St Louis , Missouri blanc. Provel est produit avec le cheddar , le Suisse , et le provolone . Il est doux à la température ambiante, avec une texture de beurre gluante et presque du , et a ainsi un bas point de fusion. C'est l'écrimage traditionnel pour la rue louis de - dénommer la pizza , incluant par exemple la pizza de l'OMI de . Il est également souvent servi sur le poulet des salades et le sandwich à Gerber de . Quelques restaurants vont une étape plus loin et emploient Provel pour leurs plats de pâtes avec de la sauce blanche au lieu du fromage et de la crème italiens frais usuels. Bien que populaire dans la région de St Louis, Provel est rarement employé ailleurs.
Selon le St Louis de Poteau-Expédier le critique Joe Bonwich, Provel de nourriture de a été inventé spécifiquement pour la rue louis - dénommer la pizza davantage qu'il y a un demi-siècle par l'épicerie ferme du centre de côte (maintenant épicerie de Roma sur le la colline , un voisinage principalement italien de St Louis), en collaboration avec la compagnie de la laiterie de Hoffman de du Wisconsin (maintenant une partie de nourritures de Kraft de ). Bonwich déclare que Provel a été développé pour satisfaire la demande perçue d'un fromage de pizza avec un " ; nettoyer le bite" ; : on qui fond bien mais interrompt bien une fois mordu. Ni l'un ni l'autre des sources de Bonwich à Kraft et Roma n'ont eu une réponse définitive pour l'origine du nom bien qu'une théorie populaire soit que c'est une combinaison du provolone de mots et du mozzarella , deux des fromages auxquels elle est substituée.
Les critiques discutent sa méthode traitée de production et la saveur rendent sa relation à d'autres fromages analogue relation de s du boeuf à ébréché par 'au bifteck. Provel, comme le fromage traité américain , n'est pas légalement marqué en tant que simplement fromage parce qu'il ne répond pas aux exigences de teneur en eau que la FDA tient pour qu'un aliment soit considéré fromage. Provel est à la place un fromage de processus pasteurisé . Les ventilateurs considèrent Provel une saveur modérément fumée délicieuse qui est plus douce que le mozzarella, mais qui maintient toujours une uniformité cohésive qui ne forme pas les cordes malpropres quand elle est coupée.
La marque déposée sur le nom de Provel, d'abord utilisé en 1947, est actuellement tenue par le Churny Company, Inc. du Glenview, l'Illinois . Churny est maintenant une filiale à part entière des nourritures de Kraft.
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