Fromage de Majorero

Le Majorero (mA-HOR-ERo prononcé) est un fromage du lait de chèvre de de Espagne . Semblable dans la texture au Manchego , ce fromage ferme a une saveur à noix du laiteux du qui est bien assortie à de divers produits de la poire . C'est blanc pâle en couleurs, et vient dans de grandes roues.

Majorero vient de l'île du Fuerteventura en Îles Canaries . Le Mahorero ( Majorero ) de mot est un mot de Guanche toujours employé aujourd'hui pour décrire les habitants de Fuerteventura. Cette île a une tradition agricole riche, et les chèvres étaient très importantes pour leur économie. Elle est de la chèvre de Majorera de la laquelle est le fromage particulier vient. Cette chèvre produit un lait épais, aromatique et à haute teneur en graisses.

Le fromage de Majorero est habituellement disponible de trois manières : l'écorce normale a frotté avec de l'huile, frottée avec le piment, ou avec le " ; gofio, " ; farine d'avoine rôtie . Il a une texture légèrement gommeuse. Le goût est acide, avec un goût de beurre mais non salé. Ce fromage est très souple, et peut être employé avec des pâtes, des pommes de terre et beaucoup de légumes.

Du fromage de Majorero doit être fait avec du lait non pasteurisé. Après le trayant , le lait caillé d'agneau est ajouté et après qu'une heure où un se caillent se développe. Ceci se caillent doit être battu et enlevé du sérum. Le fromage alors est fortement pressé et formé. Du sel sec est frotté sur le dessus. Le fromage doit être aéré pendant plusieurs jours avant qu'il puisse être mangé, ou il peut être placé dans les chambres sèches de vieillir. Après vieillissement, le fromage peut être frotté avec de l'huile ou le gofio pour empêcher le séchage excessif et pour lui donner différents goûts et textures.

Voir également : Liste de des fromages

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