Fromage d\'Oka

Le Oka est un fromage canadien du baptisé du nom du petit village du Oka, Québec où il a provenu du 1893 . Depuis lors, le Québec a évolué comme centre des fromages d'artisan de qualité. En effet, beaucoup de producteurs de petite taille lancent maintenant quelques choix assez impressionnants.

Le fromage d'Oka a un arome piquant et une saveur crémeuse douce, parfois décrits comme à noix et fruités. Oka est couvert d'écorce cuivre-orange et hand-washed. À de haute qualité conformé du soin l'a prodigué en des options distinctif parfumées de ce fromage comme excellent produit de remplacement pour beaucoup de fromages mûris mi-doux dans n'importe quel plat -- ou comme composant sur des plateaux de fromage.

Il y a quatre types de fromage d'Oka, « militaire de carrière », « classique », « lumière » et « Providence ». Oka peut être fait à partir le lait « régulier » de s de vache de pasteurisé et cru le '. C'est un fromage pressé et mi-doux qui est surface mûrie pendant environ 30 jours. Le « classique » est mûri pendant un mois additionnel. Le vieillissement est fait dans les caves de vieillissement frigorifiées. Les ronds de fromage sont placés sur des lamelles du cyprès et les fromages sont périodiquement tournés et lavés dans une solution faible de la saumure . « Providence » Oka est de texture beaucoup plus crémeuse et plus douce puis « classique » ou derrière un d'un 'militaire de carrière, alors que la « lumière » est semblable derrière un d'un « de militaire de carrière », mais avec un pourcentage inférieur de graisse.

Histoire

Après la saisie du cistercien Abbaye de Bellefontaine du de l'ordre de en Bégrolles-en-Mauges , le Maine-et-Loire , le France de par l'armée République de Français de de la troisième, en novembre de 1880 les membres des Trappists de l'ordre vivant chez l'Abbaye ont été expulsés du pays. Après réception d'une invitation par Father Victor Rousselot du séminaire grand de l'ordre de Sulpician de dans le Montréal, Canada , huit moines des Trappists ont émigré au Québec en avril de 1881 pour établir une nouvelle base. De leurs vastes possessions du Québec, l'ordre de Sulpician a offert aux Trappists une parcelle terrain à leur propriété sur le lac de deux montagnes chez Oka, Québec. (Nord-ouest situé de Montréal dans la région de Deux-Montagnes.) Baptiser la La Trappe de propriété du nom de la Soligny-La-Trappe en France où l'ordre avait été fondé en 1662, les moines a établi le d'Oka d'Abbaye Cistercienne de . Dans quelques années, par une affiliation avec le Université de Montréal , le monastère a créé une école agricole.

A fréquemment appelé la Notre-Dame-du-Laque d'Abbaye de , le monastère des Trappists est devenu bien connu pour son fromage de Port-Salut de , fait à partir d'une recette de Brittany apportée avec elles de France.

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