Fontaine de chocolat

Une fontaine de chocolat de est un dispositif pour servir la fondue du chocolat . Les exemples typiques ressemblent à un cône fait un pas , s'élevant 2-4 pieds de grand avec une couronne au dessus et ont empilé les rangées au-dessus d'un bassin au fond. Le bassin est chauffé pour maintenir le chocolat dans un état liquide ainsi il peut être tiré dans un cylindre central alors verticalement transporté au dessus de la fontaine par une foreuse de tire-bouchon. Là de lui circule sur les rangées créant un " de chocolat ; " de la chute d'eau ; dans quels produits alimentaires comme les fraises ou les guimauves peut être plongé.

Types de fontaines de chocolat

Des fontaines de chocolat peuvent être classées par catégorie en tant que commercial-emploient et personnel-emploient.

Fontaines commerciales de chocolat

De chocolat de fontaines gamme commerciale habituellement dans la taille environ de 20" ; à 50" ; grand et sont conçus pour l'usage dans les environnements professionnels tels que la restauration . Ces fontaines sont normalement construites avec de l'acier inoxydable de catégorie alimentaire et, en soi, sont tout à fait durables. Selon le modèle, les fontaines commerciales de chocolat peuvent tenir pas moins de 35 livres de chocolat.

Fontaines à la maison de chocolat

Chaîne à la maison de fontaines de chocolat dans la taille jusqu'à environ 19" ; grand. Elles sont principalement faites de plastique et peuvent avoir quelques composants d'acier inoxydable (bien que les modèles tout-inoxidables existent) et sont habituellement coffre-fort de lave-vaisselle. Les fontaines à la maison de chocolat tiennent normalement 6 ou moins de livres de chocolat.

Chocolat de fontaine de chocolat

Le chocolat fondu est le chocolat très capricieux et tellement riche de couverture de , qui est haut en beurre de cacao , est utilisé généralement pour assurer à écoulement conformé. Si la teneur en beurre de cacao du chocolat est si basse, un additif doit être mélangé dedans pour diminuer la viscosité. (L'huile végétale est la plus utilisée généralement pour faire ceci.) Mais même chocolat de couverture--à moins que spécifiquement conçu pour des fontaines--exige souvent toujours d'un additif de lui faire l'écoulement sans à-coup. Pour cette raison, il est fortement - recommandé que du chocolat formulé spécifiquement pour des fontaines soit employé pour éviter le besoin d'addition d'huile végétale, car l'huile donne un goût et une texture gluants et graveleux au chocolat. Peu de fontaines de chocolat sont capables de fondre le chocolat directement dans le bassin, ainsi du chocolat est typiquement fondu dans une micro-onde ou une double chaudière avant de la verser dans la fontaine.

Une alternative meilleur marché au chocolat de couverture est sirop chocolat-assaisonné, également appelé le " ; coating" de chocolat ;. L'enduit de chocolat est déjà en forme liquide et coûte beaucoup moins que le chocolat de couverture bien que beaucoup arguent du fait que les dépenses supplémentaires du chocolat belge gastronome de couverture sont plus qu'en valeur elles.

Histoire

Des fontaines de chocolat ont été rendues la première fois populaires par une compagnie canadienne appelée la conception et la réalisation . Mais cette popularité était relativement douce jusqu'à ce que d'autres compagnies comme le secouent les perfectionnements et le Sephra a fait un pas dans le marché et a rendu le produit plus évident en élargissant le clientelle démographique et en augmentant la base de clients.

À l'origine, le marché était entièrement commercial, avec des milliers de calcul des coûts de fontaines de chocolat de dollars et d'exiger l'entretien significatif. La popularité des fontaines de chocolat a devenu un point de demande à un niveau de détail du consommateur comme personnes qui avaient vu les modèles commerciaux aux événements approvisionnés enquis au sujet d'acheter leurs propres fontaines. Puis, à la fin de 2004, le groupe de Hellmann de a commencé à lancer la fontaine de chocolat de nostalgie pour l'usage personnel. Sephra a suivi de près derrière, présentant une ligne des fontaines à la maison à extrémité élevé de chocolat en 2005. Ces nouveaux personnel-emploient des modèles ont été visés pour avoir le prix indiqué pour les consommateurs journaliers et facile à utiliser.

Cette expansion dans le marché au détail a fait faire une pointe la demande rigoureusement. Les consommateurs ont radoté au-dessus des nouveaux modèles à la maison et l'idée des fontaines de chocolat est devenue plus banale. En conséquence, le secteur de la restauration a vu plus de demandes pour des fontaines de chocolat aux événements. Ceci a également provoqué une éclaboussure créatrice dans le monde de fondue. L'assaisonnement huile comme la menthe, orange, et le cappuccino ont été développés pour donner au chocolat le pizazz supplémentaire. Les traiteurs ont commencé à ajouter la coloration de nourriture au chocolat blanc pour le faire coïncider avec des vacances ou des événements spéciaux. Les traiteurs et les utilisateurs domestiques ont créé des recettes spéciales pour une série de fondues qui entreraient bien dans une fontaine. Certaines des recettes plus populaires ont inclus le caramel, le fromage, le sirop d'érable, le dressage de ranch, et la sauce à BBQ. En raison de la pratique croissante d'utiliser des fontaines de chocolat pour d'autres types de fondue, les fontaines de chocolat sont devenues l'un pour l'autre désignées sous le nom du " ; fountains" de fondue ;.

Aujourd'hui, les fontaines commerciales de chocolat sont un montage commun aux galas well-to-do, des mariages, et des parties approvisionnées ; tandis qu'à la maison les fontaines de chocolat sont plus généralement - vu aux fêtes d'anniversaire et aux rassemblements amicaux.

Baliverne

Le Patisserie de Jean-Philippe au casino de Bellagio de dans le Las Vegas est à la maison à la fontaine du chocolat la plus grande du monde.

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