Fanesca

Le Fanesca est un potage traditionnel au Equateur . Ses composants et préparation varient d'une région à autre du pays, sinon d'une famille à l'autre. Il est typiquement préparé et servi seulement en semaine avant Pâques . C'est un potage riche, avec les ingrédients primaires étant courge de figleaf (sambo), potiron (zapallo), et douze genres différents de grains, représentant les disciples du Jésus , et la morue de sel , due à la croyance que vous ne devez pas manger de la viande rouge pendant de nos jours. Il contient également généralement les oeufs durs, les plantains frits , et parfois le Empanadas . Il est habituellement garni avec parsely et d'autres légumes indigènes.

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