Fabada Asturiana
Le Fabada Asturiana , souvent simplement connu sous le nom de Fabada , est un ragoût riche d'haricot, à l'origine de et le plus généralement trouvé dans le Asturies , mais largement - disponible dans tout le Espagne et dans les restaurants espagnols mondiaux.
Fabada est fait avec les grands haricots blancs secs (fabes de , imbibés durant la nuit avant emploi), l'épaule du porc (lacón de ), le boudin noir (morcilla de ), la saucisse épicée (chorizo de ), le safran (azafrán de ), et les assaisonnements. C'est un cousin éloigné du Cassoulet du méridional France .
Fabada est un plat lourd et pour cette raison le plus généralement est mangé au déjeuner. Fabada est habituellement servi avec du pain et le cidre asturien.
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de
Références dans Wikipedia espagnol Cassoulet
Feijoada
Haricots cuits au four par
Haricot commun (phaseolus vulgaris) de
sturias-moignon uisine-moignon .
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