Faba de vicia

faba , la fève , l'haricot de fava de , la fève de , la fève à cheval de , la féverole de , l'haricot tic de vicia de de de est des espèces d'indigène de l'haricot (Fabaceae de ) au du nord Afrique et au southwest Asie , et intensivement cultivé ailleurs. Bien qu'habituellement classifié dans le même genre le vicia de comme vesces , quelques botanistes le traitent dans un genre monotypic séparé comme faba sativa Moench de .

C'est une usine rigide et droite 0.7 m de grande, de tiges vaillantes avec une section transversale de place. Les feuilles sont 10-25 cm long, pinnate avec 2-7 feuillets, et d'une couleur gris-verte glaucous distincte ; à la différence de la plupart des autres vesces, les feuilles n'ont pas des tendrils pour s'élever au-dessus de l'autre végétation.5 cm long, avec cinq pétales, le blanc standard de pétale, les pétales d'aile blancs avec une tache noire (noir vrai, non mauve-foncé ou bleu de même que le cas dans les beaucoup " ; black" ; colorations), et les pétales de quille blancs. Le fruit est une large cosse leathery, maturation de vert brune tendant vers le noir, avec une surface en masse duveteuse ; dans les espèces sauvages, les cosses sont 5-10 cm long et 1 diamètre de cm, mais beaucoup de cultivars modernes développés à l'utilisation alimentaire ont des cosses 15-25 cm long et 2 ou 3 cm profondément. Chaque cosse contient 3-8 graines rondes à l'ovale et le diamètre de 5-10 millimètre à la plante sauvage, habituellement aplatie et jusqu'à 20-25 millimètres de long, 15 millimètres de large et 5-10 millimètres d'épaisseur dans des cultivars de nourriture. Faba de vicia a un nombre de chromosome (2n) diploïde de 12, signifiant que chaque cellule à l'usine a 12 chromosomes (6 paires homologues). Cinq paires sont les chromosomes Acrocentric du et 1 paire est le métacentrique.

Culture et utilisations

Les fèves ont une longue tradition de culture dans l'agriculture du Vieux Monde , étant parmi les usines les plus antiques dans la culture et également parmi le plus facile à se développer. On le croit qu'avec les pois des lentilles , et les pois chiches elles sont devenues une partie du régime méditerranéen du oriental dedans autour du 6000 AVANT JÉSUS CHRIST ou plus tôt. Elles sont souvent développées toujours comme récolte de couverture pour empêcher l'érosion parce qu'elles peuvent hiverner et parce que comme légumineuse , elles fixent l'azote dans le sol. Ces plantes généralement cultivées peuvent être attaquées par les maladies fongiques, telles que la rouille (viciae-fabae d'Uromyces) et la tache de chocolat (fabae de botrytis).

Dans une grande partie du monde anglophone du , la fève nommé est employée pour les cultivars grand-semés cultivés pour la nourriture humaine, alors que la fève à cheval de et la féverole de se rapportent à des cultivars avec de plus petites, plus dures graines (plutôt les espèces sauvages) utilisées pour l'alimentation des animaux, bien que leur saveur plus forte soit preferred dans quelques recettes humaines de nourriture, telles que le Falafel . L'haricot de fava de de limite (du fava italien , signifiant le " ; bean" ;) est son nom plus commun aux Etats-Unis.

Utilisations culinaires

< ! -- la section a lié de 100 ans du AFI… 100 citations de film --> Des fèves sont mangées tandis qu'encore jeune et tendre, permettre la moisson à commencer dès le milieu du ressort pour des usines mises sur pied sous le verre ou hivernées dans un endroit protégé, mais même la récolte principale semée en premier ressort sera prêt du seconde moitié été. Des fèves à cheval, laissées pour mûrir entièrement, sont habituellement moissonnées vers la fin de l'automne.

Les haricots peuvent être faits frire, entraînant la peau dédoubler ouvert, et être puis salés et/ou épicés pour produire un casse-croûte croquant savoureux. Ce sont populaires en Chine, Pérou (saladas de habas), de Mexique (les habas escroquent le Chili) et en Thaïlande (où leur nom signifie le " ; nut" d'ouvrir-bouche ;).

En cuisine de Sichuan de de Chine , des fèves sont combinées avec du soja et les poivrons de piment pour produire un fermenté épicé Doubanjiang de appelé par pâte d'haricot.

Dans la plupart des pays arabes l'haricot de fava est employé pour un repas de déjeuner appelé les medames de Ful de . Les medames de Ful est habituellement les haricots de fava écrasés à une sauce bien que les haricots de Fava ne doivent pas être écrasés.

Issues de santé

Les fèves sont riches en tyramine , et devraient être évitées ainsi par ceux qui prennent les inhibiteurs d'oxydase de monoamine (MAOI)

Les fèves crues contiennent le Vicine , le Isouramil et le Convicine , qui peut induire l'anémie hémolytique dans les patients présentant l'insuffisance héréditaire (G6PD) de déshydrogénase du Glucose-6-phosphate de condition. Cet état potentiellement mortel s'appelle le " ; favism" ; après l'haricot de fava.

Les fèves sont riches en L-dopa , une substance de utilisée médicalement dans le traitement du :maladie de Parkinson . la L-dopa est également un agent natriuretic, qui pourrait aider dans l'hypertension de contrôle . Certains emploient également des haricots de fava comme alternative normale aux drogues comme le Viagra , citant un lien entre la production et la libido humaine de L-dopa de . Les fèves est largement cultivées dans la zone Kech et Panjgur de la province de Balochistan du Pakistan et de la province orientale de l'Iran. Dans la langue de Balochi ce s'appelle Bakalaink et Baqala dans le Persan les aînés limitent généralement les enfants en bas âge de le manger cru (si non échu) parce qu'il peut causer la constipation et l'ictère comme des symptômes quand consommer les haricots crus grean.

Autre utilisations

Dans le antique Grèce et le Rome , haricots ont été employés dans le vote ; un haricot blanc étant employé pour émettre une voix du oui , et un haricot noir pour le aucun .
Dans la culture d'Ubykh , le lancement des haricots sur la terre et interpréter le modèle dans lequel ils tombent était une méthode commune de divination ( Favomancy ), et le mot pour le " ; haricot-thrower" ; dans cette langue est devenue une limite générique pour des scombres et des devins en général.
Dans le Italie , des fèves sont traditionnellement semées le 2 novembre , tout le jour d'âmes . De petits gâteaux faits sous forme de fèves (cependant pas de elles) sont connus en tant que le morti de dei de fave de ou " ; haricots du dead" ;. Selon la tradition, le Sicile a par le passé éprouvé un échec de toutes les récoltes autres que les haricots ; les haricots ont gardé la population de la famine, et des mercis ont été donnés au saint Joseph . Les fèves sont plus tard devenues traditionnelles sur des autels du jour de Joseph de saint de dans beaucoup de communautés italiennes. Certains portent une fève pour la bonne chance ; certains croient que si on porte une fève, on ne sera jamais sans bases de la vie. Dans le Rome , sur le premier des familles romains de mai manger traditionnellement les haricots de fava frais avec du fromage du romano de Pecorino de pendant une excursion quotidienne dans le Campanie .
Dans le antique Grèce et le Rome , haricots ont été employés comme aliment pour les morts, comme pendant le festival annuel de Lemuria . Dans quelques légendes folkloriques, comme dans le Estonie et le commun Jack et l'histoire de la tige de haricot , les haricots magiques se développent assez grands pour amener le héros aux nuages. Les frères de Grimm de ont rassemblé une histoire dans laquelle un haricot dédouble ses côtés riant de l'échec de d'autres. Rêvant d'un haricot est parfois dit d'être un signe de conflit imminent, bien que d'autres aient indiqué qu'elles ont causé de mauvais rêves. Le Pline a réclamé qu'ils ont agi en tant que laxatif . Le folklore européen réclame également cela qui plante des haricots sur le Vendredi Saint ou pendant la nuit porte bonheur.

Références culturelles

Le nom et le moderne Fabian de limite dérive de cet haricot.
Dans le 1992 de jeu vidéo OutRunners , un caractère anthropomorphe de fève du est décrit sur des panneaux-réclame et le début du jeu appelé le " ; Fève, " ; une parodie de Bibendum (l'homme de Michelin), vraisemblablement la mascotte de la compagnie fictive commanditant la course, fête de Sam.
Dans le de film le silence des agneaux , Hannibal Lecter mentionne qu'il a par le passé mangé le foie d'un " de preneur de recensement ; avec quelques haricots de fava et un gentil Chianti . " ;

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