Extrait de levure
L'extrait de levure de est le nom commun pour différentes formes de produits traités de la levure qui sont employés comme additifs ou assaisonnements. Ils sont employés souvent de la même manière que le glutamate monosodique (MSG) de est employé, et, comme des MSG, contiennent souvent les acides glutamiques libre
Levure d'Autolyzed
la levure d'Autolyzed de ou l'extrait de levure autolyzed par se compose des concentrations des cellules de la levure qui sont permises de mourir et se casser vers le haut, de sorte que les enzymes digestives du des levures divisent leurs protéines vers le bas en composés plus simples.Des autolysates de levure sont employés dans le Vegemite ( Australie ), le Marmite , le Promite , le oxo ( Nouvelle Zélande , Afrique du Sud , Royaume-Uni , et Republic Of Ireland ), et le Cenovis ( Suisse ). Le Bovril (le Royaume-Uni et Republic Of Ireland ) de a commuté de l'extrait de boeuf à l'extrait de levure pour 2005 et aux la plupart de 2006, mais plus tard a commuté en arrière. L'extrait de levure d'Autolyzed est également la source primaire du glutamate monosodique pour l'industrie alimentaire. < ! -- ce rapport est erroné ou mal qualifié -->
Levure hydrolysée
la levure hydrolysée par du ou l'extrait de levure hydrolysé par est un autre additif employé couramment, utilisé pour l'assaisonnement.
Fabrication
La méthode générale pour faire l'extrait de levure pour des produits alimentaires tels que le Vegemite et le Marmite sur un à l'échelle commerciale est d'ajouter le sel à une suspension de levure rendant la solution hypertonique, qui mène aux cellules se ratatinant vers le haut ; ceci déclenche l'autolyse , dans laquelle la levure self-destructs. Les cellules de levure de mort sont alors chauffées pour accomplir leur panne, après quoi les cosses (levure avec les murs du cellule épais qui ne feraient pas la texture beaucoup de bon) sont séparées.| Random links: | Banlieue noire d'Éden, comté de Pipestone, Minnesota | L'Islam en Afrique du Sud | WLAG | Nellyville | Extracto_de_levadura |