Escalivada

Le Escalivada est une préparation typique de la cuisine catalanne qui se compose de plusieurs types de légumes grillés comme les aubergines (genre solanum ), poivrons rouges doux (genre poivron ), les tomates rouges (solanum esculentum de de de ), et des oignons doux de que jaillissent une fois cuit sur le gril, ces légumes sont épluchés et coupés en tranches dans les bandes, les graines enlevées, et assaisonnées avec l'huile d'olive et le sel , et parfois avec l'ail aussi bien.

Escalivar signifie le pour faire cuire en cendres chaudes . Typiquement les légumes dans un escalivada sont grillés, et le plat est servi avec des viandes grillées. Les bergers de montagne étaient à même d'emballer leurs sacs à dos avec du fromage et du vin, peut-être, et établir un feu de bois dur près d'un revêtement du pâturage de leur mouton où ils pourraient griller un mélange de légumes. Quelques auteurs appellent ceci un Ratatouille de Catalan-modèle, mais l'escalivada ressemble plus étroitement au mishwiyya tunisien salata, auquel il peut historiquement lier.

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