Enfermer (saucisse)

Le boyau de saucisse de est le matériel qui contient et enferme le remplissage d'une saucisse . Les enveloppes peuvent être le normal ou le artificiel.

Les enveloppes normales des saucisses sont faites à partir du Submucosa , une couche de de l'intestin qui consiste principalement en collagène . Le gros et la doublure intérieure du Mucosa sont enlevés. Les enveloppes normales tendent à être une fois faite cuire fragile et à tendre au " ; snap" ; quand la saucisse est mordue. Ils peuvent également se rompre pendant le procédé de cuisson ; souvent, ceci indique que la cuisson a été faite trop rapidement. Des enveloppes normales peuvent être durcies et traversant moins perméable rendu séchant et fumant des processus de . Les enveloppes normales viennent principalement des intestins de moutons et de porcs, bien que l'intestin de boeuf soit également utilisé.

Des enveloppes artificielles sont faites de collagène , cellulose , ou même plastique . Non toutes les enveloppes sont comestibles.

L'humidité et la chaleur rendent des enveloppes plus molles et plus poreuses.

Random links: