Enchilada
à ne pas confondre avec le Enceladus .
Une enchilada est un plat mexicain du traditionnel , typiquement fait avec une tortilla de maïs de (maiz) plongé brièvement en saindoux chaud ou pétrole pour se ramollir alors plongé à la sauce choisie à enchilada. Les tortillas sont remplies et enroulées, placées dans un plat de la cocotte en terre , puis posées avec de la sauce et probablement d'autres additions telles que le fromage et les oignons coupés ou les olives .
Des enchiladas peuvent être remplies presque de n'importe quoi, selon le goût du cuisinier et les moyens. Tandis que les enchiladas faites avec de la viande ou les remplissages de fromage sont très populaires (des enchiladas de poulet étant communes), les légumes , les fruits de mer de , le eggs , ou les bananes peuvent également être employées. Une variante populaire se compose des pommes de terre et du fromage blanc.
L'enchilada de vient du enchilar de verbe (= " ; pour ajouter le to" de poivre du Chili ;). L'enchilada de signifie littéralement le " ; dans le chile" ;. La sauce traditionnelle à d'enchilada est juste les poivrons rouges que-secs du Chili de imbibés de et rectifiés dans une sauce d'autres assaisonnements. Cependant, la sauce rouge à enchilada du peut également être la tomate - basée avec les chiles rouges, alors que de la sauce verte à enchilada du est habituellement faite de Tomatillos et chiles verts. La taupe peut également être employée comme sauce à enchilada.
Puisque le remplissage et la sauce sont préparés avant d'assembler les enchiladas, faisant cuire au four dans des services d'un four pour chauffer à travers plutôt que font cuire le plat. Le terrain communal garnit sont les oignons découpés ou coupés en tranches de la crème , et la crème aigre grillée de fromage (les suizas , le suiza d'enchiladas de de , signifiant le Suisse, est qu'un adjectif qui indique le plat est complété avec de la crème ou du fromage, l'appellation est dérivé du suisse Mennonites qui a apporté leur religion aussi bien que leur amour de crème et fromage au Mexique), la laitue , les olives, les oignons coupés, les poivrons de piment, et le Cilantro frais . Par oeufs sur le plat ou Cecina (bandes salées et cuites de viande ; comme le lard) peut être ajouté comme contact final ou comme plat latéral.
Une enchilada a complété avec les oeufs sur le plat peut s'appeler le montada d'enchilada de (les oeufs sont montés, le montada de , sur le dessus). D'autres adjectifs peuvent être employés pour décrire l'origine de recette, par exemple : le tapatia d'enchilada de serait une recette de Jalisco .
Une enchilada faite avec de la sauce à haricot plutôt que la sauce du Chili s'appelle un enfrijolada de (de frijol de , d'haricot)
Puisque c'est un plat très simple à préparer, le " d'expression ; estas de aucun " des enchiladas de fils ; (ce ne sont pas des enchiladas) est employé, langue dans la joue, dans le Mexico pour se rapporter à quelque chose qui est le pas simple. Cette expression est utilisée généralement en réponse aux plaintes impatientes. L'enchilada a également son endroit dans l'argot anglais, dans le " d'expression ; l'enchilada entière, " ; ce qui signifie le " ; everything." ;
L'Américain de , ou les enchiladas du sud-ouest de modèle sont un peu différent et divers. Les la plupart commencent par des tortillas de maïs, cru utilisé, au lieu de frit en huile, et sont empilées à plat. De là, les différences commencent. Dans des variations plus douces, elles sont placées dans un plat de caserole, et alternativement posées avec du blanc de poulet cuit et partagé, les bandes de piment, et le cheddar et le fromage râpés de Monterey Jack de . Toute la ceci est couverte de la crème du potage de poulet et complétée avec du fromage râpé, et le sujet d'ensemble est fait cuire au four a découvert jusqu'à fait. Une fois servie, une pile généreuse est placée au centre du plat, et un anneau de laitue déchiquetée et des tomates coupées est ajouté autour de la portion.
Dans une recette plus traditionnelle généralement trouvée en Arizona et au Mexique, les différentes tortillas sont plongées en sauce rouge du Chili et empilées comme des crêpes, avec chaque couche arrosées avec du fromage et l'oignon haché. La pile est alors complétée au loin avec un oeuf sur le plat, qui est également étouffé au Chili rouge. En accompagnant les plats latéraux varier selon des goûts et la tradition.
simple : Enchilada .
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