Donburi

Donburi (丼, " de Lit. ; " de la cuvette de ; , également fréquemment abrégé comme " ; don" ; , ainsi " moins généralement écrit ; domburi" ;) est un " japonais de du ; dish" de bol de riz ; se composant du pêchent , viande , légumes ou d'autres ingrédients fermenté par ensemble et servi au-dessus du riz . Des repas de Donburi sont servis dans le donburi également appelé surdimensionné s cuvettes de riz. Donburi s'appellent parfois le adouci par ou le savoureux de cuit sur le riz .

La sauce fermentante varie selon la saison, l'ingrédient, la région, et le goût. Une sauce typique pourrait se composer du Dashi assaisonnée avec le shoyu et du Mirin . Les proportions varient, mais il y a normalement trois à quatre fois autant dashi que le shoyu et le mirin. Pour le Oyakodon , Tsuji (1980) recommande le dashi assaisonné avec la sauce de soja légère, la sauce de soja foncée, et le sucre. Pour le Gyudon , Tsuji recommande l'eau assaisonnée avec la sauce de soja et le mirin foncés.

Variété de donburi

Le donburi japonais traditionnel incluent ce qui suit :
Tamagodon (玉子丼) de : un oeuf brouillé s'est mélangé à de la sauce douce à donburi sur le riz.
Oyakodon (親子丼) de : poulet fermenté , oeuf et oignon sur le riz.
Katsudon (カツ丼) de : côtelettes cuites en friteuse panées du porc ( Tonkatsu de ), oignon, et oeuf sur le riz.
Tenshindon (天津丼) de : une spécialité Chinois-Japonaise, se composant d'une omelette de viande de crabe sur le riz, appelé pour le Tianjin , Chine .
Tekkadon (鉄火丼) de : mince-a découpé le thon cru au-dessus du riz. Le tekkadon épicé est fait avec ce qui peut être un mélange des ingrédients épicés, d'une sauce orange épicée, ou de toutes les deux (incorpore habituellement des oignons de ressort).
Negitorodon (ネギトロ丼) : découpé Toro (thon gras) de et Negi (oignons de ressort) sur le riz.
tendon (天丼) de : Crevette du Tempura et légumes sur le riz.
Gyūdon (牛丼) de : Boeuf et oignon sur le riz.
Unadon (鰻丼) de : Kabayaki (anguille grillée) de d'Unagi de sur le riz.

Donburi peut être fait à partir de presque tous les ingrédients, cependant, y compris des restes. Les restaurants chinois du peu coûteux au Japon servent souvent le Chūkadon (中華丼) de ou le gomoku-chukadon (五目中華丼) - légumes assortis remuer-frits de avec de la viande au-dessus du riz dans une grande cuvette. Pas traditionnellement japonais ou chinois, le plat hybride indique la popularité du donburi au Japon.

Le divers donburi de peut être trouvé à.

Fait maison

Un repas fait maison simple de donburi pourrait être fait par des oignons de Sautéing jusqu'à la sauce fermentante cuite et puis s'ajoutante, aux morceaux morsure-classés de poulet (ou à la viande ou au tofu ou à tout autre ingrédient principal) et de fermenter jusqu'à ce que tout soit fait cuire. Un ou deux oeufs légèrement battus et Scallion découpé en tranches sont ajoutés et tout est fermenté jusqu'à ce que les oeufs soient presque faits cuire (des bords réglés). Le mets presque figé d'oeufs et de viande ainsi que la sauce fermentante presque bouillie à donburi parti sont versés sur le riz chaud dans une cuvette de donburi. Chaud servi et mangé avec les baguettes .

Voir également

Cuisine japonaise
Cuisine chinoise

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