Diastase

Une diastase (de διαστασις grec , " ; separation" ;) est n'importe quel d'un groupe d'enzymes que le catalyse la dégradation de l'amidon dans le maltose . C'était le premier type d'enzyme découvert, en 1833, par le Anselme Payen , qui l'a trouvé dans la solution du malt . Aujourd'hui, la diastase signifie n'importe quel α-, β-, ou amylase (tous de de γ- hydrolases qui peuvent décomposer les hydrates de carbone .

Le utilisé généralement - le suffixe de l'ase pour appeler des enzymes a été dérivé de la diastase nommée.

Voir également

Takadiastase

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