David J. Jenkins
Jenkins est crédité de développer le concept de l'index glycémique comme manière d'expliquer la manière dont l'hydrate de carbone diététique effectue le sucre de sang . Son premier papier sur le sujet est apparu dans l'édition de mars du journal américain de de la nutrition clinique , le 1981 . Jenkins a continué pour écrire au moins 15 études plus cliniques sur les effets de l'index glycémique. Ses intérêts actuels sont dans des épreuves diététiques clinique-basées par fonctionnement pour élucider le potentiel du régime d'empêcher et traiter les maladies chroniques tel que la maladie cardiaque , le Cancer et le diabète .