Déshydratant

Un déshydratant est une substance hygroscopique du qui induit ou soutient un état de sécheresse (dessication ) dans sa proximité locale dans un récipient scellé par moderately-well.

Les déshydratants préemballés généralement produits sont des solides, et fonctionnent par l'absorption ou l'adsorption de l'eau , ou une combinaison des deux. Les déshydratants pour des buts spécialisés peuvent être sous les formes autres que le solide, et peuvent travailler par d'autres principes, tels que la liaison chimique des molécules d'eau.

Le déshydratant préemballé est le plus utilisé généralement pour enlever l'humidité qui normalement dégraderait ou même détruirait des produits sensibles à l'humidité. Le silicagel , le sulfate de calcium , l'argile de la montmorillonite , et les passoirs moléculaires sont utilisés généralement comme déshydratants.

Le riz est un " commun ; " de basse technologie du ; alternative, fréquemment employée par exemple dans des salt-shakers pour maintenir la granularité du table-sel pour le versement ou la secousse efficace. Le riz, cependant, n'est pas un bon déshydratant d'usage universel puisque, à moins qu'immergé dans un environnement organization-hostile aimer le sel pur, avec le temps peut être mangé par les créatures qui pourraient alternativement polluer le produit qui est préservé. Le sel lui-même est un autre déshydratant efficace, utilisé pendant des milléniums en préparation des produits alimentaires secs par

Toxicité

Un déshydratant peut être choisi pour une tâche particulière basée non seulement sur son efficacité au séchage, mais également peut-être pour n'importe quel antibiotique normal / effet pesticide fongicide de / , ou pour un manque d'effet nocif sur des humains -- par exemple le sel a un antibiotique normal et un effet antifongique et n'est pas nocif aux humains une fois consommé dans des quantités modérées, par conséquent son utilisation populaire en tant que déshydratant en préparation des nourritures sèches.

Les déshydratants peuvent également incorporer les substances secondaires afin de réaliser de telles propriétés de l'antibiotique etc. Ceux-ci peuvent être le minerai , le synthétique, ou le de fines herbes d'origine, et varient dans la toxicité vers des humains.

Réactivité chimique

En raison de leur d'usage courant dans la conservation, habituellement il est souhaitable que un déshydratant soit essentiellement chimiquement l'écurie ou chimiquement le inerte, et un certain nombre de déshydratants utiles avec cette propriété ont été identifiés et sont d'usage courant, comme les déshydratants de silicagel, de craie et argile-basé.

Efficacité d'exécution

Une mesure d'efficacité déshydratante est le rapport (ou pourcentage ) de l'eau storeable dans le déshydratant, relativement à la masse du déshydratant (poids d'IE).

Une autre mesure est l'hygrométrie résiduel d'air ou de tout autre fluide étant séché.

L'exécution du déshydratant varie avec la température et parent et humidité absolue . Dans une certaine mesure l'exécution peut être décrite, mais le plus généralement le choix final dont de meilleurs costumes déshydratants une situation donnée, et combien en elle employer, et sous quelle forme, est faite basé sur l'essai et l'expérience.

Indicateurs colorés de saturation

Souvent une certaine sorte d'indicateur de l'humidité est incluse dans le déshydratant pour montrer, par des changements de couleur, le degré d'eau-saturation du déshydratant. Un indicateur utilisé généralement est le chlorure (CoCl₂) de cobalt de . Le chlorure anhydre de cobalt du est bleu. Quand il colle avec deux molécules d'eau, (CoCl₂•2H₂O), il tourne le pourpre. Davantage d'hydratation a comme conséquence le hexaaquacobalt rose (II) chlorure Cl₂ complexe.

La plupart des déshydratants utiles peuvent être réutilisés par par le séchage induit par thermiquement, par exemple dans un four conventionnel de cuisine.

Séchage des dissolvants

technique air-libre Des déshydratants sont également employés pour sécher les dissolvants , typiquement utilisés pour les réactions sans humidité (par exemple la réaction de Grignard de ). Tandis que de divers déshydratants sont employés d'une série de manières, la méthode implique généralement de remuer le dissolvant désiré du déshydratant.

Souvent, le déshydratant réagira avec l'humidité pour former un solide insoluble dans le dissolvant étant déshydraté, ainsi le précipité peut être enlevé par filtration. Pour plus d'applications exigeantes, exigeant les dissolvants très purs et anhydres une installation de la distillation est employée pour enlever l'humidité et d'autres impuretés simultanément.

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