Cumin

Le cumin ou le cumin persan (carvi de de Carum de ) est une usine bisannuelle dans l'Apiaceae de la famille , indigène au l'Europe et au occidental Asie .

L'usine est semblable dans l'aspect à une usine de la carotte , avec les feuilles finement divisées et plumeuses avec des divisions thread-like, s'élevant sur 20-30 tiges de cm. La tige principale de la fleur est 40-60 cm grand, avec de petites fleurs blanches ou roses en fruits de cumin d'Umbels (incorrectement appelés les graines sont le croissant - les Achenes shaped de environ 2 millimètres de long, avec cinq arêtes pâles.

L'usine préfère les endroits chauds et ensoleillés et le sol bien-vidangé .

Nom dans d'autres langues

Omam (ஓமம்) dans le Tamoul

Culture et utilisations

Le porte des fruits entier habituellement utilisé de , a un anis piquants, de - comme la saveur et un arome qui vient des huiles essentielles, la plupart du temps de la carvone et du limonène . Ils sont employés comme épice en pain de Rye de des pains particulièrement , qui est plus dense en raison des propriétés de levure-massacre d'huile essentielle, limonène. Le cumin est également employé en cocottes en terre des boissons alcoolisées et d'autres nourritures, particulièrement dans le la cuisine scandinave de l'Europe centrale de et , par exemple la choucroute . Il est également employé pour ajouter la saveur aux fromages tel que le havarti . Le Akvavit et plusieurs liqueurs sont également faits avec le cumin, et un Tisane fait à partir des graines est employé en tant qu'un remède pour le colique, la perte d'appétit et désordres digestifs et pour dissiper des vers. L'huile de graines de cumin est également employée pendant qu'un composant de parfum dans le savonne les lotions de et les parfums

Les racines peuvent être faites cuire comme racine alimentaire de racine comme les panais ou les carottes.

Dans une des histoires courtes dans les Dubliners de par le James Joyce , un caractère mange des graines de cumin pour masquer l'alcool sur son souffle.

Herbes semblables

Le thym de cumin de a un parfum fort de cumin et est parfois employé comme produit de remplacement pour le vrai cumin dans les recettes.

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