Cuisine japonaise

la cuisine japonaise de du de comme cuisine nationale a évolué au cours des siècles de beaucoup de changements sociaux politiques et. À partir de l'ère antique quand une grande partie de la cuisine a été influencée par la culture chinoise et la culture coréenne , la cuisine a par la suite changé avec l'arrivée de l'âge médiéval qui a déclenché un rejet de l'élitisme avec l'âge de la règle du shogoun . Dans le premier secteur moderne grands les changements massifs interviendraient qui changeraient vraiment quand l'ère moderne est venue présenter la culture occidentale au Japon.

Le " moderne de limite ; Cuisine" japonais ; (ryōri de nihon de , washoku de 日本料理 ou de , 和食) signifie la nourriture japonaise de style traditionnel, semblable à ce qui a déjà existé avant la fin de la retraite nationale dans le 1868 . Dans un plus large sens du mot, il pourrait également inclure les nourritures dont les ingrédients ou le faisant cuire des méthodes ont été plus tard présenté de l'étranger, mais qui ont été développés par le Japonais qui leur a fait leurs propres. La cuisine japonaise est connue pour son emphase sur le caractère saisonnier de de la nourriture (le 旬 , de évitent ), la qualité des ingrédients et la présentation.

Cuisine nationale

Histoire

Ère antique - période de Heian

Après la période de Jōmon de , société japonaise décalée d'un style de vie sédentaire du Chasseur-ramasseur du semi- à une société agricole . C'était la période l'où la culture de riz a commencé à avoir été présentée par-manière-de la péninsule coréenne et directement de Chine. le riz de Court-grain a été le seul type de riz développé au Japon qui a par la suite créé un préjudice contre le riz à grain long d'autres régions asiatiques. Du riz a été généralement bouilli tout simplement et a appelé gohan ou le meshi, car le riz cuit depuis toujours a été l'agrafe preferred du repas, les limites sont employés comme synonymes pour le " de mot ; meal." ; Les paysans ont souvent mélangé le millet à du riz, particulièrement dans des régions montagneuses où le riz n'a pas proliféré.

Pendant le la période de Kofun beaucoup de la civilisation japonaise est venue du Corée qui alternativement a été fortement influencé par la culture chinoise . Car un tel bouddhisme était un grand influencer sur japonais cultivent. Après le 6ème siècle, le Japon a directement poursuivi l'imitation de la culture chinoise sous la dynastie de saveur . C'était cette influence qui a marqué les tabous sur la consommation de la viande au Japon. Dans l'empereur Temmu de de 675 A. a décrété une prohibition sur la consommation des bétail , le cheval , les singes de de des chiens et les poulets pendant les 4ème-9èmes mois de l'année, pour violer la loi signifieraient une peine de mort. Le singe a été mangé avant ce temps, mais a été mangé plus dans un modèle ritualiste pour des buts médicinaux. Le poulet ont été souvent domestiqués comme animaux familiers, alors que les bétail et les chevaux étaient rares et traités en soi. Une vache ou un cheval serait rituellement sacrifiée le premier jour de la culture de rizière, un rituel présenté de Chine. Le décret de Temmu d'empereur cependant n'a pas interdit la consommation des cerfs communs ou du sanglier , qui étaient importants pour le régime japonais à ce moment-là.

Le 8ème siècle a vu beaucoup de décrets additionnels faits par des empereurs et des impératrices sur l'interdiction du massacre de tous les animaux., l'impératrice Kōken a décrété une interdiction même de la pêche, mais a fait une promesse qu'à riz proportionné serait donné aux pêcheurs dont la vie autrement détruit. on a décrété des règlements qui ont déclaré que n'importe quel fonctionnaire de gouvernement ou membre de noblesse qui a mangé de la viande, a été considéré malpropre pendant trois jours et ne pourrait pas participer aux observances de Shinto à la cour impériale.

C'était également l'influence des cultures chinoises et coréennes qui ont apporté les baguettes au Japon tôt dans cette période. Des baguettes actuellement ont été employées par noblesse aux banquets, elles n'ont pas été employées en tant qu'ustensiles journaliers cependant, car les mains étaient encore utilisées généralement pour manger avec. Des cuillères en métal ont été également employées pendant le 8ème-9ème siècle, mais seulement par la noblesse. Des tables dinantes ont été également présentées au Japon actuellement. Les hommes du peuple ont employé une table sans jambes appelée un oshiki de , alors que la noblesse employait une table laquée avec des jambes appelées un zen de . Chaque personne a employé leur propre table. Les banquets somptueux pour la noblesse auraient les tables multiples pour chacun individuel basé sur le nombre de plats présentés.

Sur le déclin de la dynastie de saveur au 9ème siècle, le Japon a entrepris une démarche vers son individualité en culture et cuisine. L'abandon de la cuillère comme ustensile dinant est l'une des différences marquées et les hommes du peuple mangeaient maintenant avec des baguettes aussi bien. Le commerce continué la Corée et la Chine, mais la masse d'en d'influence de l'extérieur de du Japon ne serait pas revu jusqu'au 19ème siècle. Les 10èmes et 11èmes siècles ont marqué un niveau d'amélioration de la cuisson et de l'étiquette trouvées dans la culture de la noblesse de Heian . Les chefs de cour prépareraient plusieurs des légumes envoyés comme impôt de la campagne. Les banquets de cour étaient communs et prodiguent, tenue pour la noblesse pendant ces événements sont restés dans le modèle chinois qui les a différenciés des vêtements plats des hommes du peuple.

Les plats consommés signalent les poissons grillés inclus le 9ème par siècle et la viande (yakimono de ), la nourriture fermentée (nimono de ), les nourritures cuites à la vapeur (mushimono de ), les potages faits à partir des légumes coupés, les poissons ou la viande atsumono ), poissons gelés (nikogori (de de ) fermentés avec des assaisonnements, les poissons crus découpés en tranches servis dans un vinaigre sauce (namasu de ), les légumes, l'algue ou les poissons dans un dressage fort (aemono de ), et les légumes pickled (tsukemono de ) qui ont été traités en sel pour causer la fermentation lactique. L'huile et la graisse ont été évitées presque universellement dans la cuisson. De l'huile de sésame a été employée, mais rarement pendant qu'elle était de grandes dépenses à produire.

Les documents de la noblesse de Heian notent que les poissons et la volaille sauvage étaient communs sur la table avec des légumes. Leurs arrangements de banquet se sont composés d'un bol de riz et de potage, long avec des baguettes et une cuillère avec trois assaisonnements qui étaient sel, vinaigre et un Hishio de qui était une fermentation de soja, de riz, de blé, de saké et de sel. Un quatrième plat était présent pour mélanger les assaisonnements à la saveur désirée pour plonger leur nourriture dans. Les quatre types de nourriture actuels à un banquet se sont composés de nourriture fermentée ou préparée de nourritures sèches (himono de ), de nourritures fraîches (namamono de ), (kubotsuki de ), et de desserts (kashi de ). Des poissons et la volaille secs ont été légèrement coupés en tranches (ex. saumons salted , ormeau cuit et sec à la vapeur de faisan de poulpe , de , séché et grillé), alors que les poissons frais, les mollusques et crustacés et la volaille étaient crus découpé en tranches en sauce au vinaigre ou grillés (ex. Carpe , dorade , saumons, truite , paysan). Boules composées par de Kubotsuki de les petites de la mer fermentée de injectent , poissons ou abattis avec les méduses et le Aemono de . Les desserts auraient inclus les gâteaux chinois, et une série de fruits et écrous comprenant les pignons ont séché le jujube des glands des châtaignes , la grenade , la pêche , l'abricot , le kaki et le citron . Le repas serait fini avec le saké .

Période de Kamakura

La période de Kamakura a marqué un grand changement politique du Japon. Avant la période de Kamakura, les samouraïs étaient des gardes des domaines débarqués de la noblesse. La noblesse ayant perdu la commande de la campagne japonaise est tombée selon la règle militariste des samouraïs ruraux de classe avec un gouvernement militaire étant installé en 1192 dans le Kamakura menant à la période. Une fois que la position de la puissance avait été échangée, le rôle des banquets de cour a changé. La cuisine de cour qui a eu avant ces saveur soulignée par temps et aspects alimentaires, changés en capacité fortement cérémonieuse et officielle.

Le Minamoto Yoritomo , le premier shogoun a puni d'autres samouraïs qui ont suivi le modèle voyant antérieur de banquet de la noblesse. Le banquet de shogoun, appelé le le ōban a été occupé par des leaders militaires des provinces. Le ōban à l'origine visé un déjeuner des jours de festival s'est occupé par des soldats et des gardes au cours de la période de Heian de et pendant que tel était attaché à la classe de guerrier. Le menu s'est habituellement composé de l'ormeau sec , l'aemono , pickled Ume de méduses appelé le Umeboshi , sel et vinaigre de pour l'assaisonnement et le riz. Plus tard dans la période, le banquet du ryōri de Honzen de est devenu popularisé.

La cuisine des samouraïs est venue distinctement de leurs racines rurales. Les repas ont préparé la simplicité soulignée tout en étant substantiels. Spécifiquement la cuisine a évité l'amélioration, la cérémonie et le luxe et un rejet de toute autre influence de Chinois. Un exemple spécifique est le changement de la tenue de port de chinois traditionnel à un modèle distinct d'habillement qui a combiné l'habillement simpliste des gens du commun. Ce modèle s'est transformé en le kimono vers la fin des Moyens Âges.

La philosophie végétarienne bouddhiste renforcée au cours de la période de Kamakura comme elle a commencé à s'écarter aux paysans. Ceux qui ont été impliqués dans le commerce des animaux d'abattage pour la nourriture et/ou le cuir ont relevé de la discrimination. Ceux pratiquant ce commerce ont été considérés en opposition à la philosophie bouddhiste de ne pas prendre la vie, alors que sous la philosophie de Shinto elles étaient considérées défilées. Cette discrimination a par la suite intensifié à la création d'une caste séparée.

Ère moderne

La cuisine japonaise est basée sur combiner les aliments principaux (shushoku de , 主食), typiquement le riz ou les nouilles , avec du potage, et l'okazu (おかず) - plats faits à partir des poissons , la viande , le légume , le tofu de de de et semblable, conçu pour ajouter la saveur à l'aliment principal. Ceux-ci sont typiquement assaisonnés avec le Dashi , le miso , et la sauce de soja et sont habituellement bas dans gros et haut en sel.

Un repas japonais standard se compose généralement plusieurs de l'okazu différent de accompagnant un bol de riz japonais blanc cuit ( gohan, 御飯) de , un bol de potage et un certain Tsukemono (conserves au vinaigre). Le repas le plus standard comporte l'okazu de trois et se nomme l'ichijū-sansai (一汁三菜 de ; " ; un potage, sides" trois ;). Différentes techniques à cuire sont appliquées à chacun de l'okazu de trois ; elles peuvent être crus (sashimi ) et par grillés, fermentés par (parfois appelés le bouilli par ), cuits à la vapeur par , cuits à la friteuse par , vinegared, ou habillés par . Cette position japonaise d'un repas est reflétée dans l'organisation des livres de cuisine japonais organisés en chapitres selon faire cuire des techniques par opposition aux ingrédients particuliers (par exemple viande de , aux fruits de mer de ). Il peut également y avoir des chapitres consacrés aux potages, aux sushi, au riz, aux nouilles, et aux bonbons.

Car le Japon est une nation d'île de ses personnes mangent de beaucoup de fruits de mer. Carnivore a été rare jusqu'assez récemment à en raison des restrictions imposées sur lui par le bouddhisme . Cependant, strictement la nourriture de végétarien est rare puisque même des plats légumes sont assaisonnés avec les actions omniprésentes de Dashi , habituellement fait avec le Katsuobushi (le thon de bonites sec s'écaille). Une exception est le ryōri (精進料理), plats végétariens de shōjin de développés par les moines bouddhistes. Cependant, le ryōri annoncé de shōjin habituellement disponible aux endroits de consommation publics inclut quelques éléments de non-végétarien.

Les nouilles sont une part essentielle de cuisine japonaise habituellement comme alternative à un repas à base de riz. le Soba des nouilles de (mince, grisâtre-brun de contenant la farine de sarrasin ) et le Udon (nouilles épaisses de de blé) sont les nouilles traditionnelles principales et sont servis chaud ou le froid avec des assaisonnements de soja-dashi. les nouilles de blé de Chinois-modèle ont servi dans un bouillon de stock de viande connu sous le nom de Ramen sont devenues extrêmement populaires au cours du siècle dernier.

Les aliments principaux communs ont trouvé sur un niveau national (Shushoku)

Il y a beaucoup d'aliments principaux qui sont considérés une partie de la cuisine nationale de la nation aujourd'hui. Au-dessous de sont les listes de quelques uns des plats plus communs disponibles au Japon sur un niveau national.

de riz de (gohanmono de , 御飯もの) Le riz le plus souvent servi au Japon est de la variété de Japonica de court-grain. Dans un arrangement japonais traditionnel (par exemple servi dans une cuvette conique) on le connaît comme le meshi gohan de (御飯) ou de (le 飯, généralement seulement mâles indiquent le meshi). Dans les plats occidental-influencés, où du riz est souvent servi du plat (comme corroie) que ce s'appelle le raisu (ライス de , après le " anglais de mot ; rice" ;.) D'autres plats de riz incluent le Kayu ou Okayu , Donburi (どんぶり, grande cuvette) et
s sushi Les plats communs de riz de ont trouvé sur un niveau national

de nouilles de (hommes-rui de , 麺類) Remplace souvent le riz dans un repas. Cependant, l'appétit japonais pour le riz est si fort que le mélange de nouille-riz de service de beaucoup de restaurants même place.
Les plats communs de nouille de ont trouvé sur un niveau national

de pain de (casserole de , パン) Pain (le " de mot ; pan" ; est dérivé du que portugais) n'est pas indigène au Japon et n'est pas considéré nourriture japonaise traditionnelle, mais puisque son introduction au 19ème siècle il est devenue commune.
Les pains communs de ont trouvé sur un niveau national

Les nourritures et les plats communs ont trouvé sur un niveau national

Il y a beaucoup de plats qui sont considérés une partie de la cuisine nationale de la nation aujourd'hui. Au-dessous de sont les listes de quelques uns des plats plus communs disponibles au Japon sur un niveau national.
Les plats principaux de et latéraux savoureux japonais communs ('' okazu '', おかず) ont trouvé sur un du niveau national plats *Grilled et casserole-frits de (yakimono (焼き物) de ), plats cuits/fermentés (nimono (煮物) de ), plats remuer-frits (itamemono (炒め物) de ), plats cuits à la vapeur (mushimono (蒸し物) de ), plats cuits en friteuse (agemono (揚げ物) de ), sashimi , potages (suimono (吸い物) de et shirumono (汁物) de de ), nourritures marinées, salées, et préparées Tsukemono (漬け物), aemono (和え物), sunomono (酢の物) (de de de ), Chinmi de ,
etc. Bonbons à et casse-croûte japonais communs ('' okashi '' (おかし), '' oyatsu '' (おやつ)) trouvé sur un du niveau national bonbons à *Japanese-style de ( Wagashi , 和菓子 de ), bonbons démodés à Japonais-modèle (dagashi de , 駄菓子), bonbons à Occidental-modèle (yōgashi de , 洋菓子), pain de bonbons (casserole de kashi de , 菓子パン),
etc. Les thés de et d'autres boissons ont trouvé sur un niveau national
Assaisonnements de utilisés sur un niveau national

Nourritures importées et adaptées

Le Japon a incorporé la nourriture importée de l'autre côté du monde (la plupart du temps de Asie , de l'Europe et à un moindre degré de les Amériques ), et a historiquement adapté beaucoup pour leur faire leurs propres.
nourritures importées du Portugal en XVIème siècle
Le autre a adapté des cuisines au Japon
La fusion de bombe

Yōshoku

Le Japon abonde aujourd'hui avec du pays, lâchement nourriture d'occidental-modèle. Beaucoup de ces derniers ont été inventés à la suite de la restauration 1868 de Meiji et la fin de la retraite nationale , quand l'afflux soudain (en particulier, occidental) de la culture étrangère a mené à beaucoup de restaurants servant la nourriture occidentale, connue sous le nom de yōshoku (洋食), une forme raccourcie de de cuisine occidentale du seiyōshoku (西洋食) Lit. de , s'ouvrant dans les villes. Des restaurants qui servent ces nourritures s'appellent le yōshokuya (洋食屋), restaurants occidentaux de de cuisine de Lit.

Beaucoup d'articles du yōshoku ce temps ont été adaptés à un degré qu'ils sont maintenant considérés Japonais et sont une partie intégrale de n'importe quel menu japonais de famille. Beaucoup sont servis à côté du riz et du potage de miso, et mangés avec des baguettes. Cependant, en raison de leurs origines ceux-ci sont encore classés par catégorie comme yōshoku de par opposition au washoku plus traditionnel (和食), cuisine de de Japonais de Lit.
le yōshoku commun bombe

Cuisine régionale

voient également :

japonais de la cuisine régionale La cuisine japonaise offre un vaste choix de spécialités régionales connues sous le nom de Kyōdo Ryōri (郷土料理) dans le Japonais, bon nombre d'entre eux provenant des plats préparés using des recettes traditionnelles using les ingrédients locaux.

Tandis que " ; local" ; les ingrédients sont maintenant répandus par tout le pays disponible, et certains plats à l'origine régionaux tels que le Okonomiyaki et les sushi d'Edo-modèle ont écarté dans l'ensemble du Japon et ne sont en soi plus considérés, beaucoup de spécialités régionales survivent à ce jour, avec quelques neufs étant créés toujours.

Le régionalisme est également évident dans beaucoup de plats qui sont servis dans l'ensemble du Japon tel que le potage de Zoni de . Par exemple, le Dashi - le bouillon basé pour des nouilles d'Udon de portion est lourd sur la sauce de soja foncée , semblable au bouillon de Soba , au Japon oriental, alors qu'au Japon occidental le bouillon se fonde davantage sur le dashi-assaisonnement complexe, avec un conseil de sauce de soja légère.

Ingrédients Le de

voient également : Liste de des ingrédients japonais , : Catégorie :
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Arrangements traditionnels de table

L'arrangement japonais traditionnel de table a varié considérablement au cours des siècles, dépendant principalement du type de table commun pendant une ère donnée. Avant le 19ème siècle, de petites différentes tables de boîte (le hakozen , 箱膳) ou plateaux plats de plancher ont été placés avant chaque wagon-restaurant. De plus grandes basses tables (chabudai de , ちゃぶ台) qui a rendu service aux familles entières devenaient populaires par le début du 20ème siècle, mais par ces derniers ont mené aux tables dinantes de modèle occidental et aux chaises vers la fin du 20ème siècle.

Traditionnellement, le bol de riz est placé du côté gauche et le bol de potage du côté droit. Derrière ces derniers, chaque okazu de est servi de son propre plat individuel. Basées sur trois la formule standard de l'okazu de , derrière le riz et le potage sont trois plaques plates pour tenir l'okazu de trois ; un vers la gauche lointaine, un à la droite lointaine, et un au centre. Des légumes Pickled sont souvent servis du côté mais ne sont pas comptés en tant qu'élément de l'okazu de trois .

Les baguettes sont généralement placées au hashioki (箸置き) très avant du plateau près du dîner avec les extrémités aiguës faisant face à gauche et soutenues par un repos de baguettes de , ou de .

Diner l'étiquette

Il est usuel de dire l'itadakimasu (" de de Lit. ; Je receive" ;) avant de commencer à manger un repas, et deshita de gochisōsama de , ごちそうさまでした (" de Lit. ; C'était un feast" ;) au centre serveur après le repas et le personnel de restaurant en partant.

avant la consommation, la plupart des endroits dinants fourniront une serviette chaude ou une serviette humide enveloppée par plastique. C'est pour le nettoyage des mains avant de manger et pas ensuite. Il est grossier pour les employer pour laver le visage ou n'importe quelle partie du corps autre que les mains.

le riz ou le potage est mangé en prenant la cuvette appropriée avec la main gauche et en employant des baguettes avec la droite. Des cuvettes de potage, de soupe de nouilles, de donburi ou de Ochazuke peuvent être soulevées à la bouche mais au riz non blanc. La sauce de soja n'est pas habituellement versée au-dessus de la plupart des nourritures à la table ; un plat de plongement est habituellement fourni. La sauce de soja est cependant censée pour être versée directement sur le tofu et les plats râpés de daikon. En particulier, la sauce de soja devrait ne jamais être versée sur le riz ou le potage. Soufflant son nez à la table est considéré extrêmement blessant. Des nouilles slurped.
Des baguettes de

ne sont jamais laissées le collage verticalement dans le riz, comme ceci ressemble aux bâtons d'encens (qui sont habituellement placés verticalement en sable) pendant les offres aux morts. Using des baguettes pour transpercer la nourriture, pour se diriger, ou particulièrement à la nourriture de passage dans quelqu'un d'autre des baguettes est également froncées les sourcils au moment. C'est également des façons très mauvaises à mordre sur vos baguettes.

en prenant la nourriture d'un plat communal, à moins qu'elles soient famille ou amis très étroits, tournent les baguettes autour pour saisir la nourriture ; on le considère plus sanitaire. Si partageant avec quelqu'un d'autre, le déplacer directement d'un plat à l'autre ; le dépassement de la nourriture d'une paire de baguettes à l'autre est un rite funèbre.

il est usuel de manger du riz au dernier grain. Étant un mangeur tatillon est froncé les sourcils au moment, et il n'est pas usuel de demander des demandes ou des substitutions spéciales aux restaurants. On le considère comme ingrat faire ces demandes particulièrement dans les circonstances où vous êtes accueilli, comme dans un environnement de dîner d'affaires. Les bonnes façons dictent que vous respectez les choix du centre serveur. C'est une erreur commune que le gens d'affaires de visite fait.

même dans des situations sans cérémonie, alcool potable commence par du pain grillé (kanpai de , 乾杯) quand chacun est prêt. Il n'est pas usuel de se verser une boisson ; mais plutôt, on s'attend à ce que les gens maintiennent les boissons de chacun refaites le plein. Quand quelqu'un se déplace pour verser votre boisson vous devriez tenir votre verre avec les deux mains et les remercier.

Plats pour des occasions spéciales

Dans la tradition japonaise quelques plats sont fortement attachés à un festival ou à un événement. Ces plats incluent :
Botamochi (boulette de

riz collant avec la pâte douce d'azuki) : Équinoxe de ressort .
Chimaki (gâteau de riz doux cuit à la vapeur) : Tango de aucun Sekku et festival de Gion de .
Hamo (un genre de poissons) et Somen : Festival de Gion de .
Osechi : Nouvelle année.
Sekihan , littéralement " ; rice" rouge ; , le riz a fait cuire avec l'adzuki : célébration en général.
Soba : Réveillon de la Saint Sylvestre. Ceci s'appelle le soba de koshi de toshi de () (littéralement " ; soba" de croisement d'année ;).
Chirashizushi , Ushiojiru (potage clair des palourdes) et Amazake : Hinamatsuri .

Dans quelques régions chaque ęr et 15ème jour des personnes de mois mangent un mélange de riz et adzuki (le meshi (小豆飯) d'azuki de , voient le Sekihan ).

Vin de riz

Le saké est un vin de riz qui contient typiquement l'alcool de 12~20% et est fait par la fermentation multiple du riz. Aux repas traditionnels, on le considère un équivalent au riz et n'est pas simultanément pris avec d'autres plats à base de riz. Des plats latéraux dans l'intéret s'appelle en particulier Sakana de ou l'otsumami de . Le Shochu est une version distillée de saké.

Nourriture étrangère

Les nourritures d'autres pays varient dans leur authenticité. Beaucoup de plats italiens sont changés, toutefois les chefs japonais ont préservé beaucoup de plats orientés par fruits de mer italiens qui sont oubliés dans d'autres pays. Ceux-ci incluent des pâtes avec les crevettes roses, la langoustine (une spécialité italienne connue en Italie comme arragosta de pâtes), le crabe (une autre spécialité italienne, au Japon est servie avec différentes espèces de crabe) et les pâtes avec de la sauce à oursin (les pâtes d'oursin étant une spécialité de la région de la Puglia de l'Italie). Du riz japonais est habituellement employé au lieu du riz indigène (dans les plats de Thaïlande, d'Inde, d'Italie, etc.) ou de l'inclure dans les plats quand à l'origine il ne serait pas mangé avec (dans les plats comme l'hamburger, le bifteck, les omelettes, etc.

Dans le Tokyo , il est tout à fait facile de trouver des restaurants servir la cuisine étrangère authentique. Cependant, dans la majeure partie du pays, de plusieurs manières, la variété de nourriture importée est limitée ; par exemple, il est rare de trouver les pâtes qui ne sont pas des variétés de gaine ou de macaronis dans les supermarchés ou les restaurants ; le pain est très rarement de n'importe quelle variété mais de blanc ; et les variétés de céréale importée sont également très limitées, habituellement ou givré ou chocolat assaisonné. " ; Restaurants" italien ; tendre également à avoir seulement la pizza et les pâtes dans leurs menus. Intéressant pour les visiteurs italiens, les endroits italiens meilleur marché au Japon tendent à servir la version américaine des nourritures italiennes, qui varient souvent d'une manière extravagante de la version que vous pourriez trouver en Italie ou dans d'autres pays.

Les chaînes de l'hamburger incluent des endroits tels que le de McDonald de , la première cuisine, le Lotteria et l'hamburger de MOS de . Beaucoup de chaînes ont développé des versions uniquement japonaises des aliments de préparation rapide américains telles que l'hamburger , l'hamburger , milkshakes de teriyaki de de riz de kinpira de de vert-thé et ont fait frire des hamburgers de crevette.

Cuisine en dehors de du Japon

Beaucoup de pays ont importé des parties de cuisine japonaise. Certains peuvent adhérer aux préparations traditionnelles des cuisines, mais dans quelques cultures les plats ont été adaptés pour adapter le palais de la foule locale.

La cuisine japonaise est une partie intégrale de culture de nourriture dans le Hawaï aux Etats-Unis. Les articles populaires sont les sushi , le sashimi et le Teriyaki . Le Kamaboko , connu localement car la croquette de poisson, est une agrafe de Saimin , une soupe de nouilles a inventé dedans et extrêmement populaire dans l'état. Le sushi, longtemps considéré comme tout à fait exotique dans l'ouest jusqu'aux années 70, est devenu une nourriture biologique populaire dans les régions de l'Amérique du Nord, Europe occidentale et de l'Asie.

Le Kamaboko est nourriture populaire de rue en Corée du Sud, où on le connaît comme eomuk (어묵) de ou odeng (오뎅). Il est habituellement bouilli sur une brochette en bouillon et souvent vendu dans des chariots de restaurant de rue où ils peuvent être mangés avec la boisson alcoolisée , particulièrement Soju . Taiwan a adapté beaucoup de produits alimentaires japonais. Des versions taiwanaises du Tempura , ressemblant seulement à peine à l'original, est connues comme 天婦羅 ou 甜不辣 (tianbula) et est une agrafe célèbre sur les marchés de nuit de dans Taiwan nordique. Des versions taiwanaises du Oden est connues localement comme Oren (黑輪) ou ragoût de Kwantung de 關東煮, après le nom de Kansai pour le plat. Les versions embrochées de oden est également un article commun de la bazarette dans le Changhaï où on le connaît comme aódiǎn (熬点) de .

Le Ramen , d'origine chinoise, a été exporté de nouveau au Chine ces dernières années où on le connaît en tant que La mian (日式拉面, " de shi de ri de ; " japonais de Lamian ;). Les Japonais populaires ramen des chaînes que le service ramen à côté des plats distinctement japonais tels que le Tempura et le Yakitori , quelque chose qui seraient vues comme impaire au Japon. Ramen a également gagné la popularité dans quelques villes occidentales en partie dû au succès de la chaîne de Wagamama , bien qu'ils soient très différents du Japonais ramen. L'instant de ramen , inventé en 1958, a maintenant écarté dans le monde entier, la plupart d'entre eux ressemblant à peine à des Japonais ramen.

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