Cuisine du Pakistan

La cuisine pakistanaise du est souvent épicée et également connue pour sa richesse. C'est un mélange distinct des nourritures du Afghanistan et du Iran avec des influences culinaires fortes du Moyen-Orient . Le des cuisines occidentales centrales de l'Asiatique de et de ont été apportés il y a plus de 500 cent ans, fondu avec la cuisine asiatique du sud déjà indigène trouvée la vallée d'Indus et au Pendjab.

Le bidon de nourriture varie également considérablement de la région à la région dans le Pakistan, reflétant la diversité ethnique, culturelle et culinaire du pays. La cuisine dans le Sindh et le Pendjab peut être très chaude et épicée, et est généralement identique aux nourritures consommées en Inde nordique. La nourriture dans la province du nord-ouest de frontière de , le Baluchistan et les secteurs nordiques est plus semblable aux plats trouvés dans le Afghanistan , le Asie centrale , le Iran et le Moyen-Orient , où des épices aromatiques douces sont employées. Le plat principal est servi avec du pain de blé ( Naan ) ou le riz. De la salade généralement est prise avec le plat principal plutôt qu'avant. Le fruit frais ou les desserts assortis sont consommés à l'extrémité.

La viande (boeuf y compris ) joue un rôle plus dominant en nourriture pakistanaise, comparée à d'autres cuisines du sud de l'Asiatique . Selon un rapport 2003, un pakistanais moyen consommé trois fois plus de viande qu'un Indien moyen.

La cuisine internationale et les aliments de préparation rapide sont populaires dans les villes. Le mélange des recettes locales et étrangères (nourriture de fusion de ) est commun à de grands centres urbains. En outre, en raison des changements de style de vie, les masalas prêts à l'emploi (mélangés et les épices prêtes à employer) deviennent de plus en plus populaires.

Plats principaux

Le corroie , avec ou sans la viande, combinée avec des légumes tels que la courge amère , le chou-fleur , l'aubergine , le gombo , le rutabaga de de de des pommes de terre , le Saag et les épinards en sont plus du terrain communal et souvent cuit pour la consommation journalière. Les divers genres d'impulsions composent également une part importante des plats pakistanais. Les lentilles , appelées le dal , néanmoins ont été traditionnellement considérées comme source peu coûteuse de nourriture et l'hôtel/restaurants peut seulement offrir une variété limitée de ces plats. Lentille des plats ne sont pas également typiquement servis quand des invités sont invités à la maison ou pendant des occasions spéciales. L'une exception principale est un Haleem qui contient une série de lentilles avec la viande. Une série de haleem assurera typiquement cinq heures pour faire cuire. Ce plat est connu pour avoir provenu du Agra , où le Taj Mahal se tient aujourd'hui.

Un cari pakistanais préféré est Karahi , mouton ou poulet cuit à une sauce sèche. Le karahi de Lahori incorpore l'ail, les oignons, les épices et le vinaigre. Le karahi de Peshawari est un plat simple fait avec juste de la viande, le sel, les tomates et la coriandre. Parmi les plats bien connus sont le tikka de poulet de , le Kofta , le Korma de mouton, le poulet Korma, le Nihari , le paya de Siri de , le degh de Shab de et le Chakna . Les plats faits avec du riz incluent le Pullao et le Biryani . Le Sajji est un plat du Baluchi du Pakistan occidental, fait en agneau bourré du riz, qui est également devenu populaire dans tout le pays.

Tous les plats principaux (excepté ceux a fait avec du riz) sont mangés à côté du pain. Pour manger, un petit fragment de pain est arraché avec la main droite et employé pour écoper et tenir de petites parties du plat principal. Les conserves au vinaigre fabriquées à partir de le citron etc. de des carottes des mangues sont également utilisées généralement pour épicer plus loin vers le haut la nourriture.

Variétés de pain

La plupart des Pakistanais mangent du pain rond plat ( Roti ) comme une pièce d'agrafe de de leur régime quotidien. Le Basmati est le type le plus populaire de riz consommé. Le Pakistan a une série de pains, souvent préparés dans un four traditionnel d'argile appelé un Tandoor .
chapatis - la plupart de pain commun à la maison, fait de la farine de blé entier de . Ils sont minces et sans levain.
Naan - à la différence des chapatis, les naans sont légèrement plus épais, typiquement faits lever avec de la levure et principalement faits avec de la farine blanche . Ils peuvent également être arrosés avec le service de l'appel Kulcha.mostly de graines du sésame avec Sri Paya et Nihari pour le déjeuner.
Roghni naan - Naan arrosé avec des graines de sésame et couvert de quantité minutieuse d'huile.
Sheermal - préparé avec du lait et le beurre , et est une partie essentielle de nourriture servie dans les mariages, avec le Taftan . C'est un pain fait lever de farine avec le safran et la petite poudre de cardamome cuits au four dans un four d'argile.
Kandahari naan - long naan à l'origine du Pakistan occidental.
Paratha - un chapati avec le ghee supplémentaire (beurre clarifié) de , provenant du Pendjab . Parathas sont généralement mangés pour le déjeuner et peuvent également être servis avec une série de farces.
Le Puri - est typiquement mangé avec Halwa ou Bhujia (fait de pois chiches et pommes de terre ).

Halwa Purian ou Bhujia avec Puri (maintenant appelé généralement comme Poorian) est également devenu un déjeuner typique au Pakistan. Il est vendu parfois sur fait des chariots de décalage ou autrement dans des magasins de déjeuner.

Kebabs

Une influence du Moyen-Orient sur la cuisine pakistanaise est la popularité des viandes grillées telles que des kebabs ou des kebabs. Kababs de Balochistan et le NWFP tendent à être identiques au modèle afghan du barbecue , avec du sel et la coriandre étant les seuls assaisonnements utilisés. Lahore est célèbre pour ses kebabs et ils sont épicés et sont souvent marinés dans un mélange des épices, du jus de citron et du yaourt .

La viande comprenant le boeuf , le poulet , et l'agneau sont en avant en cuisine pakistanaise. Le Kababs fait en agneau et poulet tel que le kebab de Seekh, le kebab de Shami et le kebab de Chapli (une spécialité de Peshawar ) sont particulièrement populaire. Le porc n'est pratiquement jamais mangé au Pakistan.

Les types de kebabs (principalement faits en boeuf ou agneau) sont :

Seekh Kebab (سيخکباب) Une longue brochette de boeuf s'est mélangée aux herbes et aux assaisonnements.
Shami Kabab (شاميکباب) Un Shami Kabab est un petit pâté du boeuf haché ou le poulet et les pois chiches moulus et les épices.
Chapli Kabab (چپليکباب) Un kabab rond épicé fait de boeuf haché et cuit chez la graisse animale qui est une spécialité de la province du nord-ouest de frontière de .
Poulet Kabab (مرغکباب) Un kabab populaire qui est trouvé avec l'os et en dehors. Pas aussi terrain communal comme Kebabs traditionnel.
Agneau Kabab (کبابِبرہگوشت) Le tout le kabob de viande d'agneau est habituellement servi de cubes.
Bihari Kabab (بہاریکباب) La brochette du boeuf s'est mélangée aux herbes et aux assaisonnements. Bien qu'ils puissent connexe au secteur de Bihar, beaucoup de personnes de Bihari ont été également étonnées à la popularité de leur cuisine normale.
Shishleek côtelettes d'agneau grillées de bébé (habituellement de la jambe),

  • typiquement mariné de Un sandwich unique à kabab.

    Le restaurant d'Alhamra et la Chambre de Bundukhan Kebab sont célèbres par le Pakistan pour leur goût et variété de Kebabs. La Chambre de Kebab est les affaires de nourriture les plus profitables au Pakistan.

    Desserts

    Les desserts populaires incluent le Khurma fin , Kulfi , Falooda , Kheer , Rasmalai , Zerdah, Firini, ka Halwah et Rubri de Gajer. Le Pakistan a une longue liste de bonbons. Une partie du plus populaire est le jamun de Gulab de , le Barfi , le Qalaqand et les divers genres de Halvah comme Multani Sohen Halvah et Hubshee Halwah.

    Boissons

    Les Pakistanais boivent de beaucoup de thé ( Chai ) de . Noircir et le thé vert ( Qehwa de chai/de sabz) sont populaire bien que le Qehwa soit souvent servi après chaque repas dans la province du NWFP . Le Cachemirien chai, un thé laiteux rose de avec les pistaches et le cardamome , est ivre principalement aux mariages et pendant l'hiver où il est vendu dans beaucoup de kiosques. Au Pakistan nordique ( Chitral et les secteurs nordiques ), le thé tibétain beurré salé de modèle est consommé.

    Sans compter que le thé, il y a d'autres boissons qui peuvent être incluses en tant qu'élément de la cuisine pakistanaise. Tous sont sans alcool car la consommation de l'alcool est interdite par l'Islam .
    Lassi de

    - traire avec du yaourt, avec un goût doux ou salé
    Rooh Afza - un sirop traditionnel s'est mélangé à l'eau ou au lait, particulièrement pendant le Ramadhan
    Ganda de Gola - différents types de saveurs au-dessus de glace écrasée
    Jus de la canne à sucre (ras de ka de Ganaay)
    Citronnade
    Sorbet

    • La brasserie de Murree de font les boissons alcoolisées au Pakistan, bien que leurs produits puissent ne pas être disponibles ouvertement, à moins que dans les clubs et choisir des restaurants.

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