Cuisine de Singapour

La cuisine de de Singapour est souvent regardée par sa population comme exemple typique de la diversité ethnique de la culture de de Singapour . La nourriture est fortement influencée par le Malaysian , le chinois, le indien (modèles indiens spécifiquement méridionaux), le indonésien, et même les traditions occidentales depuis sa fondation par les Anglais dans les 1800s. La cuisine de Singapour serait semblable comme la cuisine diverse de Penang au du nord Malaisie comme la plupart des nourritures à Singapour peuvent également être trouvées dans l'état de Penang. Dans les magasins singapouriens de colporteur de , par exemple, les chefs d'une origine ethnique chinoise du pourraient expérimenter avec des influences indiennes du telles que le tamarinier , le safran des indes et le ghee , alors qu'un chef indien pourrait servir une plus grande quantité de produits de noix de coco.

Ce phénomène fait la cuisine des riches et d'une attraction culturelle de Singapour de manière significative de . La majeure partie de la nourriture préparée achetée maison extérieure est mangée aux centres de colporteur ou aux exemples des cours de nourriture dont inclure la PA Sat de Lau de et le centre de nourriture de Newton de , plutôt qu'à réel centres de colporteur des restaurants ces sont relativement le abondant qui mène aux prix bas et encourage une grande base du consommateur.

Puisqu'il est souvent regardé par sa population en tant que central à l'identité nationale et à un fil culturel unifying de Singapour, la littérature singapourienne déclare souvent la consommation comme passe-temps et aliment nationaux une hantise nationale. La nourriture est une matière constante de conversation parmi les Singapouriens comme qui pour présenter leurs observations sur la nourriture ils ont mangé et les restaurants dans le pays. Il y a quelques restrictions diététiques religieuses car les musulmans ne mangent pas du porc et Hindus ne mangent pas du boeuf ; il y a également un groupe significatif de végétariens néanmoins, les personnes des différentes communautés mangent souvent ensemble tout en étant conscientes de la culture de chacun et choisissent la nourriture qui semble acceptable à tous. Il y a également quelques restaurants chinois de Halal qui préparent la nourriture chinoise d'une manière qui se conforment à la préférence diététique musulmane.

La nourriture en soi a été fortement favorisée pendant qu'une attraction pour les touristes il est habituellement favorisée par de diverses initiatives entreprises par le conseil de tourisme de Singapour de ou les associations qu'il traite en tant qu'une des meilleures attractions de Singapour à côté de ses achats . Le gouvernement organise le festival de nourriture de Singapour de en juillet annuellement pour célébrer la cuisine de Singapour. Le multiculturalisme de la nourriture locale, la disponibilité de la cuisine internationale, et leur éventail dans les prix pour adapter tous les budgets à tout moment des aides de jour et d'année créent un " ; paradise" de nourriture ; pour rivaliser d'autres compétiteurs réclamant le même surnom . La disponibilité des une série de nourriture est souvent facilitée par le fait que le port de Singapour de se trouve le long des itinéraires stratégiques. La cuisine soutient de la ressemblance à la cuisine de de la Malaisie due aux cravates historiques et culturelles étroites entre les deux pays. De quelque manière qu'il y a également des différences significatives. Tandis qu'un certain nombre de plats sont communs aux deux pays, la manière que les plats sont préparés est souvent différente. C'est dû à de nombreuses fourchettes évolutionnaires dans leur développement, qui a provoqué des goûts uniques concernant la cuisine de chaque pays.

Car Singapour est un petit pays avec la densité de population élevée, la terre est rare et est principalement consacrée à l'industrie et au logement. La plupart des ingrédients agricoles de produit et de nourriture sont importées d'autres pays, bien qu'il y ait un petit groupe de fermiers locaux qui produisent du fruit des légumes feuillus , la volaille , et les poissons . Néanmoins, l'air de Singapour les bons et raccordements de mer lui permettent d'importer une grande variété d'ingrédients de nourriture de partout dans le monde comprenant les articles chers de fruits de mer tels que le sashimi du Japon .

Plats principaux et casse-croûte communs

Chinois-inspiré

uisine de la Chine

Plusieurs de ces plats ont été adaptés par les immigrés chinois du tôt pour adapter à des circonstances locales (telles que les ingrédients disponibles) et ne peuvent pas strictement être considérés la cuisine chinoise traditionnel.
Bak kut de

le ( chinois : 肉骨茶 ; Pinyin : chá de gǔ de ròu), potage de la nervure de porc fait avec une série d'herbes chinoises et épices
Mee (miàn de chor de Bak de de cuò de roù de 肉脞面), nouilles d'oeufs avec du porc haché et autres ingrédients, servis sec ou avec du potage. Habituellement l'appartement, attacher du ruban adhésif-comme la nouille du pok de Mee de est employé. Une variation sur les nouilles de Fishball de .
L'interdiction mian (miàn de de bǎn de 板面), les nouilles plates fabriquées à la main a servi avec des légumes, des boules de viande, des champignons coupés en tranches et un oeuf dans les bilis - potage basé d'un Ikan de .
Le remorquage kway de Chai de , ou le gâteau de carotte (guǒ de tóu de cài de 菜头粿), découpé et le stir ont fait frire le radis avec un mélange d'oeufs. Venez dans (sans sauce de soja, mais parfois avec le piment) des versions noires (avec sauce de soja et/ou piment ) ou blanches.
Png , de char de a fait frire le riz (fàn de chǎo de 炒饭).
Nouilles kway de la farine (teow kuay) de du riz de teow de char (tiáo de guǒ de chǎo de 炒粿条), épais, plat remuer-frites en sauce de soja foncée avec des crevettes roses, des oeufs, des beansprouts, la croquette de poisson, des bucardes, des légumes verts, la saucisse chinoise et du saindoux.
Riz (fàn de siew de char de de shāo de chā de 叉烧饭) et nouilles de siew de char de (le miàn de shāo de chā de 叉烧面, le plat du Cantonese du riz ou les nouilles ont servi avec du porc grillé tout entier à une sauce épaisse.
Amusement (fěn de cháng de zhū de 猪肠粉) - une feuille épaisse et plate de cheong de Chee de de farine de riz cuite à la vapeur qui est transformée en pains, parfois avec un remplissage de porc, de poulet ou végétal. Elle est servie avec de la sauce douce à haricot de soja.
Le Chok (zhōu de 粥), le gruau de riz du de Cantonese dans diverses saveurs comprenant le poulet et le porc , ont souvent servi avec les bilis d'Ikan de et a coupé en tranches l'oeuf de siècle de ou l'oeuf frais.
Le Chwee kueh kway de ou de zhui (guǒ de shuǐ de 水粿), gâteau de riz cuit à la vapeur a complété avec le radis conservé ; habituellement mangé pour le déjeuner.
Le riz (fàn de jī de bāo de shā de 砂煲鸡饭), riz de poulet de Claypot de a fait cuire avec la sauce de soja dans un claypot, puis a complété avec le poulet braisé et la saucisse chinoise.
Nouilles (miàn de jī de lí de gā de 咖喱鸡面), nouilles jaunes de poulet de cari de d'oeufs en cari de poulet.
Riz (fàn de canard de de yā de 鸭饭), canard braisé avec du riz cuit avec l'igname de chine et crevettes (fàn de yā de lǔ de 卤鸭饭). Les plats latéraux du dur braisé eggs , légumes salted préservés, ou le dur de beancurd (kua de tau) peut être ajouté.
Nouilles (miàn de Fishball de de wán de yú de 鱼丸面), habituellement de la variété de Teochew . N'importe lequel de plusieurs genres de nouilles d'oeufs et de riz peut être servi dans un bouillon ou un " poisson-assaisonné léger ; dry" ; avec du potage du côté, avec les boules, le fishcake, les beansprouts et la laitue de chair de poisson. Comme avec le mee de chor de Bak de , les nouilles le plus généralement commandées sont le pok de Mee de .
Le riz (fàn de poulet de Hainanese de de jī de nán de hǎi de 海南鸡饭), poulet cuit à la vapeur a servi avec du riz cuit en stock de poulet. Toujours mangé avec le piment , le soja foncé épais, et les sauces à gingembre.
Mee (miàn de Hae de de xiā de 虾面), nouilles jaunes d'oeufs dans un bouillon riche fait à partir des actions de nervure de crevette rose et de porc.
Le mee (miàn de Hokkien de de xiā de chǎo de jiàn de fú de 福建炒虾面), les vermicellis de riz de et les nouilles jaunes ont fait frire avec la crevette, les seiches découpées en tranches et le peu de saindoux.
L'amusement (fěn de Hor de de hé de 河粉), les nouilles de riz plates en sauce au jus a souvent servi avec des poissons ou des crevettes roses.
Le chim peng (bǐng de fredonnement de de jiān de xián de 咸煎饼), un Chinois petit-comme la pâtisserie a parfois rempli de pâte d'haricot.
Pain grillé , un plat traditionnel de Kaya de de déjeuner. Le Kaya est une confiture douce de noix de coco et d'oeufs, et ceci est réparti a grillé le pain. Combiné avec une tasse de café local et d'un oeuf half-boiled, ceci fait un déjeuner singapourien typique.
La gerçure (zhī de guǒ de 粿汁), plat de Kuay de de Teochew de riz plat et large couvre dans un potage fait avec la sauce de soja foncée, servie avec les abats de porc, la viande braisée de canard, les divers genres de beancurd, les légumes salted préservés, et les oeufs durs braisés.
Le mee (miàn de Lor de de lǔ de 卤面), un plat de nouille de Hokkien a servi dans visqueux et foncé bouillon sauce-basé par soja avec des tranches de roulade de viande, fishcake et beansprouts.
Sua (xiàn de miàn de 面线), pas un plat mais un type de mince, vermicellis de Mee de de blé. Habituellement trouvé en nouilles de Fishball de , ou servi avec la viande ou le rein de porc.
L'omelette (jiān de háo de 蠔煎), huîtres d'huître de a fait frire avec un mélange spécial de farine-et-oeuf.
Potage (tāng de l'organe du porc de de zá de zhū de 猪杂汤 ; littéralement " ; parts" disponible de porc ; potage), une variante potage-basée de gerçure kway.
Le Popiah (bǐng de báo de 薄饼), le pain de ressort de de Hokkien-modèle ou le Crepe roulé , ont bourré du navet cuit, de la saucisse chinoise, des crevettes et de la laitue.
chinois Rojak , une salade de fruits avec un écrimage de pâte foncée épaisse de crevette rose. Elle est différente du rojak indien.
bientôt kway (guǒ de sǔn de 笋粿), une boulette végétale blanche avec de la sauce savoureuse.
Hoon végétarien (fěn de mǐ de zhāi de 斋米粉), vermicellis légèrement braisés d'abeille de de riz de auxquels un choix de divers gluten, de légume, ou de délicatesses tofu-basées peut être ajouté.
Mee blême (miàn de tonne de de tūn de yún de 云吞面), nouilles avec du porc ou boulettes de la crevette rose .
Le foo (fǔ de Yong tao de de dòu de niáng de 酿豆腐), une série de légumes bourrés des poissons et la pâte de viande ont fait cuire dans les bilis - potage basé d'un Ikan de de lumière. Peut également être le " mangé ; dry" ; avec des sauces douces à haricot et à piment.
vous carbonisez kway (tiáo de yóu de 油条), beignets frits de la pâte
Yusheng (shēng de yú de 鱼生), une salade de poissons crus traditionnellement mangée pendant année chinoise la nouvelle

Malais-inspiré

Agar-agar - agar de extrait à partir de l'algue qui est habituellement moulée dans un gâteau gélatineux, parfois avec des couches et des colorations, et dans diverses formes.
Goreng , poulet frit d'Ayam de .
Souffle de cari de , une pâte feuilletée habituellement bourrée du poulet au curry, pommes de terre cubées et une tranche d'oeuf dur. Parfois des sardines sont employées au lieu du poulet.
Le pisang , bananes de Goreng de a roulé en farine, frite et mangée comme casse-croûte.
Ketupat , un gâteau de riz malais. Habituellement servi avec satay.
Lapis , un gâteau multicouche de Kueh de souvent clouté avec des pruneaux.
Pisang , gâteaux de Kuih de de banane.
Le Laksa , nouilles de riz dans une noix de coco corroient la sauce au jus avec la crevette, l'oeuf et le poulet. Une variante spécifiquement singapourienne (par opposition à partager par Malaysian et cuisine singapourienne) est le laksa de Katong de . Des bucardes crues sont également fréquemment ajoutées.
Lontong , gâteaux de riz comprimés en potage aux légumes épicé
Goreng de Mee de , nouilles jaunes d'oeufs habituellement remuer-frites avec la sauce tomate, un certain piment, et diverses viandes ou calmar.
Le rébus de Mee de , les nouilles jaunes d'oeufs a servi à une sauce épicée épaisse faite à partir des haricots fermentés de soja.
Mee Siam , " ; Noodle" siamois ; , ou nouilles de riz minces dans un potage épicé fort et piquant ; peut également être servi le " ; dry" ;.
Soto , une soupe de nouilles de Mee de épicée de poulet.
Le goreng , Malais-modèle d'ayam de Nasi de a fait frire le riz avec le poulet frit.
Nasi Goreng , un plat frit épicé et doux de riz qui ont provenu de l'Indonésie
Pâte du lemak de Nasi de , du riz de noix de coco avec l'omelette , des anchois , du concombre et du piment. Parfois elle est enveloppée dans des feuilles de banane, qui augmentent la saveur.
Le padang de Nasi de , un plat indonésien de riz cuit à la vapeur avec un choix large de viande et le légume bombe le rangement n'importe où du poulet frit aux légumes au curry, par exemple.
Le Otak-otak , croquette de poisson épicée a grillé dans un emballage de feuille de banane
Roti John , pain rempli de divers ingrédients (habituellement viande et oignons) et alors frit.
Sambal , pas un plat en soi, mais un accompagnement piment-basé commun à la plupart des nourritures.
Le Satay , viande grillée sur des brochettes a servi avec de la sauce épicée à arachide et habituellement mangé avec le ketupat, le concombre et les oignons.
Ayam , un potage de Soto de de poulet épicé.

Indien-inspiré

Appom , une crêpe fermentée de riz.
Rojak indien , un plat Musulman-Indien et sexy de divers légumes et de fruits de mer cuits à la friteuse dans la pâte lisse.
Le Murtabak , une série de le prata de Roti de avec le mouton haché et l'oignon s'est plié dans la pâte
Briyani , un plat de Nasi de d'Indien-Musulmans de riz cuit en stock et servi avec le poulet grillé, le boeuf ou le mouton et les diverses conserves au vinaigre.
Putu Mayam , un Sri Lankan de plat d'origine, semblable aux distributeurs sri-lankais .
Le prata de Roti de , un plat Musulman-Indien de casserole a fait frire la pâte. Extrêmement populaire pour le déjeuner, ce plat est apprécié par tous les Singapouriens. Une pléthore de variations sont disponible incluant le fromage , le chocolat , le durian et même la crème glacée glacée .
Potage de kambing , potage indien de mouton
Tandoori , un four indien traditionnel en lequel de divers genres de viande sont grillés avec des épices.
Crêpe de Thosai , de riz et de lentille
Mee Kuah , un plat indien de nouille avec la sauce au jus. La sauce à couleur rouge est d'un mélange de pâte de piments, de purée de tomate et de coloration de nourriture rouge. Les ingrédients incluent des légumes (chou, pommes de terre et pois) aussi bien qu'un oeuf.

Interculturel/fusion

Un certain nombre de plats, ci-dessous énuméré, peuvent être considérés en tant que nourriture véritablement hybride ou multi-ethnique.
les poissons dirigent le cari , tracé aux racines chinoises et indiennes. La tête d'un merah ikan (littéralement " de ; " rouge des poissons ;) - qui est le vivaneau , est cuit en cari avec des légumes. Habituellement servi avec du riz ou le pain .
Le hoon d'abeille de Satay de , les vermicellis minces de riz de a servi avec de la sauce satay à épicé
Le kangkung épicé , un plat des légumes verts feuillus (convolvule de l'eau) a fait frire dans sambal.
Goreng , tofu frit de Tauhu de de avec de la sauce douce
Kari Lemak Ayam , un cari de poulet de Peranakan avec une base de lait de noix de coco
Kari Debal , un plat de cari d'Eurasien-Singapourien avec l'influence de Portugais et de Peranakan
nourriture occidentale , interprétations chinoises de Singapour-modèle de de la cuisine occidentale , bien que les versions Malais-inspirées existent également. Hainanese fait cuire dans les plats occidentaux hybridés par Singapour pour les palais locaux pendant l'ère coloniale britannique du pays, créant de tels plats comme a cuit côtelette de porc en sauce tomate servie avec les pois.

Plats populaires par le type

Fruits de mer

Les Singapouriens apprécient également une large variété des fruits de mer comprenant les crabes , les palourdes , le calmar (connu sous le nom de sotong dans le Malais), les huîtres et les langoustines .

Les plats préférés de fruits de mer incluent le
Stingray grillé tout entier par (" ; hir" de coup ; dans Hokkien), étouffé dans sambal et servi sur la feuille de banane. On le connaît également comme Ikan Bakar.
Crabe de piment de , crabes durs de coquille cuits dans une tomate épaisse et sauce au jus piment-basée.
L'huître frite par ou l'omelette , une omelette d'huître de d'huître mélangée à de la farine et frite, garni avec la coriandre part.
Le crabe de poivre noir de , les crabes durs de coquille a fait cuire à une sauce à poivre noir.

Végétarien

Une autre croissance fortement apparente est ces derniers temps la croissance des endroits de consommation végétariens à Singapour. Plus de personnes favorisent la vie saine en changeant leur régime. La société végétarienne de Singapour a une liste des sorties végétariennes de nourriture à Singapour.

Fruits

Une large variété de fruits tropicaux sont disponible toute l'année, bien que ce soient la plupart du temps des importations en provenance des pays voisins. De loin le plus bien connu est le durian , connu sous le nom de " ; Roi de Fruits" ; , qui produit une odeur caractéristique à partir du jaune crémeux crème-comme la chair dans sa coquille verte ou brune en épi. Cependant, malgré leur popularité, on ne permet pas des durians dans le transport en commun , beaucoup d'hôtels et les édifices publics en raison de leur odeur forte.

D'autres fruits tropicaux populaires incluent le mangoustan , le jacquier , le Longan , le Lychee , le ramboutan et l'ananas . Certains de ces fruits sont également employés comme ingrédients pour d'autres plats : desserts glacés, porc sweet-and-sour, et certains genres de salade tels que le Rojak .

Desserts

Cha (aussi Bobochacha de cha de Bubur de , momochacha), igname de chine et cubes en patate douce servis en lait de noix de coco et sagou , servi chaud ou froid.
Chendol , une boisson au lait de noix de coco mélangée à du sucre brun, bandes vertes d'amidon et haricots rouges.
Le tng de Cheng de , un potage régénérateur avec l'orge de Longans , les bandes de l'agar-agar , graines du lotus et un sirop doux, ont servi chaud ou froid.
Soupe aux fèves vert
Le sagou , des cubes ou des boules de miellée de en melon de la miellée , a servi en lait et sagou de noix de coco effrayants.
Le kacang , un monticule de glace de de glace râpée sur un d'Attap de gelée se composante basse, d'haricots rouges, de maïs et de sème et complète avec de divers genres de sirop de sucre coloré.
Soupe aux fèves rouge
Rubis rouges, un dessert Thaï-inspiré fait en bouillant des morceaux d'eau-châtaigne couverts dans la coloration de nourriture visqueuse de farine et de rouge de riz, et portion ils au-dessus de la glace rasée, du sirop rose et du lait concentré non sucré. Également connu comme " ; faux pomegranate" ; depuis la châtaigne les morceaux soutiennent une ressemblance aux graines de ce fruit.
Lait caillé , lait caillé chaud de soja de de soja adouci avec le sirop.
Le Tangyuan , également connu à Singapour comme oh Balling , les boules de riz visqueuses a servi en potage.
O-Ni, un plat de Teochew se composant de la pâte d'igname de chine, de la pâte de noix de coco et des écrous de ginko. Un plat populaire dans les restaurants chinois.

Boissons

Boisson de la bouffe de menton de , 仙草水 (shuǐ de cǎo de xiān)
Bandung , sirop rose avec du lait condensé
Le dinosaur de Horlicks de , Horlicks conventionnel a servi avec un bon nombre de poudre de Horlicks sur le dessus
Le dinosaur de Milo de , Milo conventionnel a servi avec un bon nombre de poudre de Milo sur le dessus
Milo Godzilla (Milo T-Rex de d'aka), dinosaur de Milo avec une boule de glace et crème fouettée facultative
Bride de Singapour de
Lait du soja
Jus de la canne à sucre
Le le halia Tarik , thé au lait de gingembre a tiré (Tarik)
Le Tarik , le thé s'est mélangé à du lait condensé de marque d'oeillet de . Ce thé est unique dans celui pendant la préparation, le thé est jeté en l'air à plusieurs reprises d'une tasse à l'autre pour créer une mousse épaisse (par conséquent le nom Tarik, voulant dire thé tiré par ).
Bière de tigre de

Noms régionaux pour le café et le thé

Aux tiams de Kopi de du café et le thé sont habituellement commandés using leurs noms régionaux.

du café Kopi , café
Kopi-gau , café (brew fort)
Kopi-C , café avec le lait concentré non sucré
Kopi-kosong , café avec du lait et aucun sucre
Kopi-O , café avec du sucre seulement
Kopi-O-kosong , café sans sucre ou lait
Kopi-O-kosong-gau , un brew fort de café sans sucre ou lait
Kopi-peng ou Kopi-glace de , café avec du lait, sucre et glace
Kopi-XiuDai, café avec du moins du sucre

du thé le , thé au lait et sucre
de The-C, thé avec le lait concentré non sucré
de The-kosong, thé au lait et aucun sucre
de Theo, thé avec du sucre seulement
de The-O-kosong, thé courant sans lait ou sucre
de le de Tarik , le thé malais décrit ci-dessus
de The-halia, thé avec de l'eau gingembre
de Le-peng, thé avec de la glace, également connue sous le nom de de Le-glace de
The-XiuDai, thé avec du moins du sucre

La liste ci-dessus n'est pas complète ; par exemple, on peut ajouter le " ; - peng" ; suffixer pour former d'autres variations telles que le Le-C-peng (thé avec le lait concentré non sucré avec de la glace) qui est une boisson populaire considérant le temps chaud de Singapour. Voir également le passer commande à un café-restaurant .

Ces noms sont indicatifs de la société multi-racial à Singapour car ils sont constitués par des mots de différentes langues, et ont la partie devenue du lexique du Singlish . Par exemple, le que le est le mot malais du pour le thé de que lui-même provenu du Hokkien , peng est le mot de Hokkien pour la glace de , le kosong de est le mot malais du pour le zéro pour n'indiquer aucun sucre, et le C se rapporte à l'oeillet , une marque de de lait concentré non sucré.

Baliverne

Les nouilles (星州炒米 frit de Singapour de de modèle de Singapour de vermicellis), un plat commun comportant les vermicellis frits de riz assaisonnés avec la poudre de cari jaune disponible dans quelques restaurants chinois dans le Canada et le Etats-Unis , ne peuvent pas être trouvés à Singapour.
Singapour a fait frire le tew de kwai (星州炒貴刁 frit par cari de nouille de riz), un plat commun comportant les nouilles épaisses et plates frites du riz assaisonnées avec la poudre de cari jaune disponible dans quelques restaurants chinois dans le Canada et le Etats-Unis , ne peut pas être trouvé à Singapour.
Le lobak de Singapour disparaissent (星州炒蘿蔔糕 frit de pâtés de navet de piment), comporter commun de plat découpé et le radis frit par stir avec un mélange d'oeufs, assaisonné avec la poudre de cari jaune disponible dans quelques restaurants chinois dans le Canada et le Etats-Unis , ne peut pas être trouvé à Singapour.

Voir également

Culture de de Singapour
Centre de colporteur de
Kopi tiam

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