Cuisine de Macanese

La cuisine de Macanese de est unique au Macao , Chine et qui se compose d'un mélange du Chinois méridional et des cuisines portugaises du , avec des influences significatives de Asie du Sud-Est et du monde de Lusophone . Beaucoup de plats uniques ont résulté des mélanges d'épice que les épouses des marins portugais avaient l'habitude afin d'essayer de replier les plats européens. Ses ingrédients et assaisonnements incluent ceux du l'Europe , du Amérique latine , du Afrique , du Inde , et du Asie du Sud-Est , aussi bien que les ingrédients chinois locaux.

Le terrain communal faisant cuire des techniques incluent le traitement au four , de grillant et torréfaction . L'ancien, rarement vu dans d'autres modèles de la cuisson chinoise, parle à la nature éclectique de la cuisson de Macanese. Il est renommé pour sa culture de saveur-mélange, et la cuisine moderne de Macanese peut être considérée un type de cuisine de fusion .

Typiquement, la nourriture de Macanese est assaisonnée avec les diverses épices comprenant le safran des indes , le lait de noix de coco , la cannelle et le Bacalhau , donnant les aromes et les goûts spéciaux. Les plats célèbres incluent l'à Portuguesa , à Africana (poulet africain), Bacalhau , les crevettes de Galinha de de Galinha de de piment de Macanese de et le Remuer-font frire le crabe du cari de . D'autres plats pourraient inclure l'oreille du porc et la salade de papaye, lapin cuit en anis de vin, de cannelle et d'étoile. Les Tapas , sont également partie par partie intégrale de cuisine de Macanese.

Le casse-croûte le plus populaire est le pain de côtelette de porc de . Le dessert le plus populaire est le lait de gingembre de et l'oeuf au goût âpre de Portugais-modèle de .

Les restaurants célèbres de Macao incluent l'intérieur de Restaurante Porto, le Restaurante Litoral, et le Restaurante Espao.

Bibliographie choisie

Lamas de Ferreira, João António (1995). Macaenses de DOS de culinária du A. Porto : Lello et Irmão.

Gomes, Maria Margarida (1984). Macaense de cozinha du A. Macao : Imprensa Nacional.
Séné de

, Maria Celestina de Mello e (1998). Lisbonne : ISBN 972-699-575-2 de Vega

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