Cresson

Watercresses (officinale , microphyllum de nasturce de N. ; autrefois le nasturce-aquaticum de Rorippa de , le microphylla du R.) sont indigène à croissance rapide, aquatique ou semi-aquatic, de de pluriannuel des usines du l'Europe au central Asie , et l'un des légumes-feuilles verts connus les plus anciens consommés par des êtres humains. Ces usines sont des membres du Brassicaceae de famille ou de famille du chou , botaniquement liés au cresson de jardin et au &mdash de la moutarde ; tous remarquables pour une saveur peppery et forte et piquante.

Les tiges creuses du cresson flottent et les feuilles sont pinnately composées. blanc de produit de Watercresses le petit et vert fleurit dans les faisceaux. Le nasturce-aquaticum de nasturce de (nomenclaturally inadmissible) et le nasturce-aquaticum L. de Sisymbrium de sont des synonymes de l'officinale du N. Microphyllum (Boenn de de variété de l'officinale de nasturce de .) Thellung est un synonyme du microphyllum (IL du N. Ces espèces sont également énumérées dans quelques sources comme appartenant au genre, le Rorippa de , bien que l'évidence moléculaire prouve que les espèces aquatiques de tiges creuses plus étroitement sont liées au Cardamine de que le Rorippa de (Al-Shehbaz et Price, 1998). Watercresses ne sont pas liés aux fleurs dans le genre, le Tropaeolum (Tropaeolaceae de de famille), populairement connu sous le nom de " ; " des nasturces ;.

Culture de cresson

La culture du cresson est pratique sur une large échelle et une échelle de jardin. Étant semi-aquatic, le cresson est bien adapté à la culture hydroponique du , prospérant mieux dans l'eau qui est légèrement le alkalin. Il est fréquemment produit autour des eaux de plus près de la source des jets de craie de sur beaucoup de marchés de gens du pays que la demande du cresson hydroponically-élevé dépassent des approvisionnements. C'est dû en partie du fait que les feuilles de cresson sont peu convenables pour la distribution sous la forme sèche et peuvent seulement être stockées pendant une période courte.

Cependant (dans le R-U au moins), l'empaquetage employé par des supermarchés using les sachets en plastique scellés sous une certaine pression interne (une enveloppe en plastique contenant l'humidité et pressurisée (gonflé) pour empêcher l'écrasement du contenu) a permis la distribution du cresson (et parfois d'un mélange de lui avec d'autres feuilles de salade). Ceci a permis la disponibilité nationale avec une durée de stockage une fois achetée de 1 - 2 jours dans entreposage effrayant/frigorifique.

Si unharvested, le cresson peut devenir une taille de 50-120 cm. Également vendu car le pousse , les pousses comestibles sont moissonnées des jours après germination.

Comme beaucoup d'usines dans cette famille, le feuillage du cresson devient amer quand les usines commencent à produire des fleurs.

Le Huntsville, Alabama emploie maintenant le " de slogan ; Rocket City" ; , mais avant qu'il ait développé une industrie de missile il s'est appelé le " ; Capital de cresson du World" ;.

Le cresson est l'un des ingrédients principaux en jus de légumes du V8® . Le cresson est employé souvent en sandwichs, de ce type s'est dirigé vers le thé d'après-midi .

Le cresson est cultivé dans un certain nombre de comtés du R-U, spécialement, Hertfordshire, le Hampshire, le WILTSHIRE et Dorset. Alresford, près de Winchester, est souvent considéré le capital de cresson de la Grande-Bretagne (dans la mesure où une ligne ferroviaire de vapeur que nous ont appelée après la récolte locale célèbre). Ces dernières années, le cresson est devenu plus largement - disponible au R-U, au moins dans le sud-est, étant stocké préemballé dans quelques supermarchés, aussi bien que frais par le groupe aux marchés et aux marchands de légumes des fermiers. Le produit à valeur ajoutée tel que le potage traditionnel de cresson, comme le pesto de cresson sont de plus en plus facile à la source.

Valeur nutritive

Le cresson contient des quantités significatives de fer , de calcium et d'acide folique , en plus du A de vitamines et du C . Dans quelques régions le cresson est considéré comme un Weed , dans d'autres régions en tant qu'un légume aquatique du ou herbe . Là où le cresson est cultivé en présence de la perte animale du , ce peut être un asile pour les parasites tel que le hepatica de Fasciola de de la douve du foie .

Beaucoup d'avantages de manger du cresson sont réclamés, comme cela qu'il agit en tant que stimulant doux , une source de Phytochemicals et d'antioxydants un diurétique, un expectorant , et une aide digestive du . Il semble également avoir le Cancer - suppression de des propriétés.

Random links: