Couteau
Un couteau est un instrument tranchant tenu dans la main se composant de la poignée fixée à une lame utilisée pour le découpage. Le couteau est un outil qui peut être utilisé comme arme . Ses origines datent dès le il y a two-and-a-half millions d'ans de , comme démontré par les outils d'Oldowan .
Histoire
Les couteaux les plus tôt ont été formés par l'écaillement par percussion de la roche , en particulier des roches plus dures telles que l'obsidien et du silex. Pendant le paléolithique d'ère du les habilis de Homo ont probablement fabriqué les outils semblables à partir de le bois , l'os , et les matériaux fortement périssables semblables qui n'ont pas survécu. Aussi récent que le il y a cinq mille ans de , en tant qu'avances en métallurgie a progressé, lapide, du bois, et des lames d'os ont été graduellement réussis par le cuivre , le en bronze, le fer , et par la suite l'acier . Des couteaux modernes peuvent être faits à partir de beaucoup de différents matériaux tels que les aciers à outils d'alliage, la fibre de carbone de , la céramique et le titane . La proéminence gagnée par couteaux pendant les Moyens Âges en tant qu'un des trois articles principaux des couverts dans le monde occidental, accompagnant la fourchette et la cuillère, et de cette façon une grande partie de la population du monde est exposée aux couteaux quotidiennement. Il y a une communauté très active des fabricants faits sur commande modernes de couteau de et des collecteurs. La société américaine de fabricant de lames de favorise les lames forgées ; la guilde de Knifemakers favorise tous les couteaux faits sur commande.
Matériaux et construction
voient également : Couteau de faisant le
Aujourd'hui, les couteaux viennent sous beaucoup de formes mais peuvent être classés par catégorie entre deux larges types : couteaux fixes et pliage de lame, ou pocket, couteaux.
Les couteaux modernes se composent d'une lame ( 1 ) de et de la poignée ( 2 ) de . Le bord de lame peut être plat ou par dentelé ou une combinaison de tous les deux. La poignée, utilisée pour saisir et manoeuvrer la lame sans risque, peut inclure la saveur , une partie de de la lame qui avance à la poignée. Des couteaux sont faits avec (prolongeant l'intégral de la poignée, souvent évident sur le dessus et le bas) des saveurs partielles (manière de élargissement de partie dans la poignée) et pleines. La poignée peut également inclure un traversin, qui est un morceau employé pour équilibrer le couteau, habituellement laiton ou tout autre métal, à l'avant de la poignée où elle rencontre la lame. La lame comprend le point ( 3 ), l'extrémité de du couteau utilisé pour la perforation, le bord ( 4 ), la surface de de découpage du couteau s'étendant du point au talon, le morcellement ( 5 ), la forme en coupe de de la lame, l'épine de , ( 6 ), le dessus, la partie plus épaisse de la lame, le un plus plein ( 7 ) de , la cannelure supplémentaire pour éclairer et raidir la lame, et le Ricasso ( 8 ), la partie épaisse de de la lame joignant la lame et la poignée. Le garde ( 9 ) de est une barrière entre la lame et la poignée qui protège la main contre un adversaire, ou la lame du couteau elle-même. Un Choil de , où la lame est unsharpened et probablement dentelée car elle rencontre la poignée, peut être employé pour empêcher des éraflures à la poignée en affilant ou comme poignée de vers l'avant-doigt. L'extrémité de la poignée, ou le bout ( 10 ) de , peut permettre une lanière ( de 11 ), employée pour fixer le couteau au poignet, ou une partie de la saveur pour dépasser comme surface saisissante pour le broyage ou la rupture en verre.
Lame
voient également :
la lame Les lames de couteau peuvent être manufacturées d'une série de matériaux, qui a des avantages et des inconvénients. L'acier du carbone , un alliage de fer et carbone, peut être très pointu, tenir son bord bien, et rester facile à affiler, mais être vulnérable pour se rouiller et souille. L'acier inoxydable est un alliage de fer, chrome, nickelle probablement, et molybdène, avec seulement un peu de carbone. Il ne peut pas falloir aussi à dièse un bord que l'acier du carbone, mais est de haute résistance à la corrosion. L'acier inoxydable à haut carbone est acier inoxydable avec un montant plus élevé de carbone, prévu pour combiner les meilleurs attributs de l'acier du carbone et de l'acier inoxydable. Les lames à haut carbone d'acier inoxydable ne se décolorent pas ou tache, et maintiennent un bord pointu. Les lames en stratifié du emploient les métaux multiples pour créer un sandwich posé, combinant les attributs de tous les deux. Par exemple, un acier plus dur et plus fragile peut être serré entre une couche externe d'un acier inoxydable plus mou, plus dur, pour ramener la vulnérabilité à la corrosion. Dans ce cas-ci, cependant, la pièce la plus affectée par la corrosion, le bord, est encore vulnérable. la Modèle-soudure est semblable à la construction en stratifié. Des couches de différents types en acier sont soudées ensemble, mais d'autre part les actions sont manoeuvrées pour créer des modèles dans l'acier. Le titane est un métal qui est plus léger, plus résistant à l'usure, et plus flexible que l'acier. Bien que moins dur et incapable pour prendre comme dièse un bord, carbures dans l'alliage titanique leur permettent d'être soumis à un traitement thermique à une dureté suffisante. Les lames en céramique du sont les lames incroyablement dures et légères ; tellement dur qu'ils maintiendront un bord pointu pendant des mois ou des années sans l'entretien du tout. Ils sont immunisés contre la corrosion, mais peuvent seulement être affilés sur le papier sablé de carbure de silicium et quelques meules. Les lames en plastique du ne sont pas très pointues du tout sauf sont typiquement crénelées, et sont habituellement considérées jetable.
Des lames en acier sont généralement formées par la pièce forgéee ou le déplacement courant. Des lames forgées sont faites en chauffant une d'une seule pièce d'acier, puis en formant le métal tandis que chaudes using un marteau ou une presse. Des lames courantes de déplacement sont formées en rectifiant et en enlevant le métal. Avec les deux méthodes, après la formation, l'acier doit être le soumis à un traitement thermique. Ceci implique de chauffer l'acier au-dessus de son point critique, puis de éteignant la lame pour la durcir. Après durcissement, la lame est gâché pour enlever des efforts et pour rendre la lame plus dure. Avec les couverts communs de cuisine, des lames forgées sont souvent vues dans des couteaux plus chers. Les lames forgées peuvent souvent être distinguées des lames courantes de déplacement par la présence d'un traversin intégral.
Le bord du couteau peut être affilé sur une surface de découpage d'un certain nombre de différentes manières. Les lames moulues plates ont un profil qui effile de l'épine épaisse au bord pointu dans une ligne droite ou convexe. Vu dans la section transversale, la lame formerait une longue, mince triangle, ou où le cône ne se prolonge pas au dos de la lame, un long rectangle mince avec un côté fait une pointe. Les lames moulues creuses ont des bords concaves et biseautés qui sont rectifiés commencer l'allée centrale en bas de la lame, au lieu de à l'épine. La lame en résultant a un bord plus mince, ainsi elle peut avoir une meilleure capacité de découpage, mais c'est plus léger et moins des biens que les lames à plat rectifiées. Les couteaux dentelés de lame ont un onduleux, crantents ou voir-comme la lame. Les dentelures font l'idéal de couteaux pour les choses de découpage qui sont dures sur l'extérieur et doux sur l'intérieur qui pourrait autrement être nui par un couteau avec une lame plate de bord. Les couteaux dentelés coupent les couteaux bien mieux que plats de lame de bord si mats, ainsi eux mai dernier plus longtemps sans affiler, et exigent d'un outil spécial d'être affilé.
Dispositifs fixes de lame
Un couteau fixe de lame ne se plie pas ou ne glisse pas, et est dû en général plus fort à la saveur, à la prolongation de la lame dans la poignée, et au manque de pièces mobiles. ; des couteaux ont été inclus dans quelques rites anglo-saxons d'enterrement, ainsi les morts ne seraient pas sans défense dans le prochain monde. Le couteau joue un rôle important dans quelques rites du déclenchement , et beaucoup de cultures effectuent des rituels avec une série de couteaux, y compris les sacrifices cérémonieux des animaux. Les guerriers samouraïs du , en tant qu'élément du Bushido , pourraient exécuter le suicide rituel, ou le Seppuku , avec un Tantō , un couteau japonais commun. Un Athame , un couteau noir-manipulé cérémonieux, est employé sous le Wicca et d'autres formes du Néo--paganisme .Dans le Grèce un couteau noir-manipulé placé sous l'oreiller est utilisé pour maintenir des cauchemars partis. Dès 1646 la référence est faite à une superstition d'étendre un couteau à travers un autre morceau de couverts étant un signe de sorcellerie. Une croyance universelle est que si un couteau est donné comme cadeau, le rapport du donateur et le destinataire sera divisé. Quelque chose telle qu'une petite pièce de monnaie est échangée pour le cadeau, rendant le " ; payment." ;
Législation
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la législation de couteau de Des couteaux sont typiquement limités par loi, bien que les restrictions varient considérablement par pays ou état et type de couteau. Par exemple, quelques lois limitent porter un couteau unconcealed l'en public tandis que d'autres lois peuvent limiter même la propriété privée de certains couteaux, tels que les Switchblades
Davantage de lecture
tout le monde bible de couteau par Don Paul, ISBN 0-938263-23-4 .
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