Colcannon

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champion de (nourriture) Colcannon ( cál ceannan - la tête blanche de ) est un aliment fait à partir de la purée de pommes de terre par , du chou frisé ou du chou, du beurre, du sel, et du poivre. Elle peut contenir d'autres ingrédients tels que le lait, la crème, des poireaux, des oignons, la ciboulette, l'ail, le jambon cuit ou le lard irlandais. En même temps c'était un aliment principal bon marché et pendant toute l'année. Une vieille tradition irlandaise de Veille de la toussaint était de servir le colcannon avec des prix de petites pièces de monnaie cachées dans elle, d'anglais font avec le pudding de Noël de . Ceci est encore fait aujourd'hui et de petites sommes d'argent sont placées dans la pomme de terre.

Il est semblable à la version moderne du plat, de la bulle et du couic anglais . Au Canada atlantique (particulièrement la Nouvelle-Écosse et Terre-Neuve), une version locale du plat est populaire parmi ceux augmentées dans les communautés rurales. Apporté aux provinces par les colons irlandais et écossais, la recette se compose des pommes de terre, du lait, du beurre, des carottes découpées et du navet écrasés ensemble. Ceci lui donne une couleur orange et blanche distincte (par opposition au vert de la version irlandaise). Certains ajoutent également l'oignon, l'ail et même vers le haut coupé le lard. Il est par habitude servi pendant de grands repas de vacances comme Noël, de nouvelles années d'Eve, jour de brûlures de Rabbie et thanksgiving canadien.

Les Néerlandais ont également un plat qui est boerenkool appelé semblable de stamppot, fait à partir des pommes de terre et du chou frisé écrasés ainsi que le lait, le beurre, le sel, et le poivre, et souvent servis ou cuits avec une grande saucisse. Un condiment des oignons de perle pickled est commun.

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