Coing

Le coing (oblonga de de Cydonia de ) est le membre unique du genre le Cydonia de et l'indigène au southwest chaud-tempéré Asie dans la région de Caucase . C'est un arbre à feuilles caduques du petit , élevant 5-8 m grand et 4-6 m large, connexe aux pommes et aux poires et comme elles a un fruit du fruit à pépins , qui est jaune d'or lumineux si mûr, en forme de poire, 7-12 cm long et 6-9 cm large.

Le fruit non-mûr est vert, avec le pubescence gris-blanc dense que la plupart du temps (mais pas tous) frotte au loin avant maturité en défunt automne quand le fruit change la couleur en jaune avec la chair dure qui est fortement parfumée. Les feuilles sont alternativement arrangées, simple, 6-11 cm long, avec une marge entière et en masse pubescent avec les poils blancs fins. Le fleurit produit au printemps après que les feuilles, soient blanches ou roses, 5 cm à travers, avec cinq pétales.

Le coing est employé comme usine de nourriture par les larves de quelques espèces des lépidoptères comprenant la Brown-queue , le bechsteinella de Bucculatrix de , le pomifoliella de Bucculatrix de , le cerasivorella de Coleophora de , le malivorella de Coleophora de , le roquet vert et la mite d'hiver de .

Quatre autres espèces précédemment incluses dans le genre le Cydonia de sont maintenant traitées dans les genres séparés . Ce sont le sinensis chinois de Pseudocydonia de de coing, un indigène de la Chine, et les trois coings fleurissants de l'Asie orientale dans le genre le Chaenomeles de . Un autre fruit indépendant, le Bael , s'appelle parfois le " ; Le Bengale Quince" ;.

Origines

Le fruit a été connu au Akkadians , qui l'a appelé le supurgillu de ; arabe de سفرجل safarjal = " ; quinces" ; ( collectif pluriel). Le nom moderne a provenu du XIVème siècle comme pluriel du quoyn de , par l'intermédiaire du vieux cooin de du Français du malum latin de cotoneum de du /du malum cydonium de , finalement du " grec du malon de kydonion de du ; Kydonian apple" (au sens figuratif, semblable à pomodoro - mot italien de pour tomate signifiant littéralement le " ; pomme de gold" ; , pomme de terre - le mot français du pour la pomme de terre , signifiant littéralement le " ; pomme du ground" ; , et le " classique ; apple" d'or ;). Le cognassier est indigène au Iran , au la Géorgie , au Arménie , au Turquie , au Albanie , au Macédoine , au Grèce , et au Bulgarie , mais les Grecs greffé par d'une contrainte supérieure de Kydonia antique, maintenant Khania , un port dans le Crète , d'où le terrain communal et genre meilleur-préservé nom. Le nom de Lydian pour le fruit était le kodu de .

La culture du coing a pu avoir précédé la culture de pomme, et beaucoup de références traduites au " ; apple" ; , comme le fruit dans la chanson de de Solomon , peut avoir été à un coing. Parmi les grecs anciens, le coing était une offre rituelle aux mariages, parce que il était venu du Levant avec l'Aphrodite et était resté sacré à elle. Plutarch signale qu'une mariée grecque grignoterait un coing pour parfumer son baiser avant d'entrer dans la chambre nuptiale, " ; pour que la première salutation ne puisse pas être désagréable ni unpleasant" ; (questions romaines 3. C'était un coing que le Paris a attribué à Aphrodite. C'était pour un coing d'or que le Atalanta a fait une pause dans sa course. Les Romains ont également employé des coings ; le livre de cuisine romain du Apicius donne des recettes pour le coing de cuisson à la casserole avec du miel , et même les combinant, inopinément pour nous, avec le Pline des poireaux l'aîné a mentionné l'une variété, le coing de Mulvian, qui pourrait être cru mangé. Le Columella a mentionné trois, un dont, le " ; apple" d'or ; c'a pu avoir été le fruit paradisal dans le jardin de du Hesperides , a donné son nom en italien à la tomate, le pomodoro de . Ce fruit intéressant peut également être mangé a fait cuire ou cru. Ils sont une bonne source de vitamine C.

Culture et utilisations

Le coing est gel robuste et a besoin d'une période froide en-dessous du °C 7 pour fleurir correctement. L'arbre est individu cependant le rendement que fertile peut bénéficier de la fécondation croisée. Le fruit peut être laissé sur l'arbre pour mûrir plus loin qui ramollit le fruit au point où il peut être cru mangé dans des climats plus chauds, mais devrait être sélectionné avant les premiers gels.

La plupart des variétés de coing sont trop dures, astringentes et aigres pour manger cru à moins que le « bletted » (ramolli par gel ). Elles sont employées pour faire le bloquer , gelée et pudding de coing de , ou elles peuvent être épluchées, puis rôties, faites ou cuites cuire au four. La chair du fruit tourne le rouge après un long temps de cuisson. Les moyens très forts de parfum ils peuvent être ajoutés en petite quantité aux pâtés en croûte et à la confiture de pomme pour augmenter la saveur. Ajouter un coing découpé à la compote de pommes augmentera le goût de la compote de pommes avec les morceaux d'un coing plus au goût âpre plus ferme. Le " de limite ; " de la confiture d'oranges ; , à l'origine la signification une confiture de coing, dérive du mot portugais du pour ce marmelo fruit. Le fruit, comme tant d'autres, peut être employé pour faire un type du wine .

Dans le l'Europe , coings sont généralement développés dans des secteurs centraux et méridionaux où les étés sont suffisamment chauds pour que le fruit mûrisse entièrement. Ils ne sont pas développés en grands nombres ; en général un ou deux cognassiers sont développés dans un verger mélangé avec plusieurs pommes et d'autres arbres fruitiers. Le Charlemagne a ordonné que des coings soient plantés dans les vergers well-stocked. Des coings sont mentionnés pour la première fois dans un texte anglais au 13ème siècle postérieur, bien que la culture dans le Angleterre ne doive pas très réussi de la chaleur insatisfaisante d'été mûrir le fruit entièrement. Ils ont été également présentés au nouveau monde, mais sont devenus rares dans le Amérique du Nord due à leur susceptibilité à la maladie de Fireblight provoquée par l'amylovora d'erwinia de de la bactérie . Ils sont largement développés toujours dans le Argentine , le Chili et le Uruguay . Presque tous les coings sur les marchés nord-américains de spécialité viennent d'Argentine. Une série de le coing, qui est cultivé dans le Moyen-Orient, n'exige pas la cuisson et est souvent cru mangé.

Dans le Espagne , le coing ou le " ; " ; pendant qu'il s'appelle, est fait cuire dans une pâte rougeâtre ferme et est mangé avec du fromage de Manchego de . Les notes douces et florales de carne de membrillo (viande de coing) diffèrent bien du tanginess du fromage. Le jus de coing de l'agriculture biologique est disponible dans le Allemagne (où le coing s'appelle le " ; quitte" ;) et son goût plaisant se mélange bien à d'autres jus de fruit. C'est où le " d'énonciation ; Un coing pour vous, un coing pour moi, coings que nous mangerons, " ; venez de. Dans le Malte , une confiture est faite à partir du fruit (l-isfargel de ta de gamm). Selon la tradition locale, une cuillère à café de la confiture dissoute dans une tasse d'eau bouillante soulage le malaise intestinal. Dans le Bosnie le coing est transformé en eau-de-vie fine.

Dans le Liban , ce s'appelle le " ; sfarjel" ; et également utilisé pour faire la confiture. Dans le Syrie , coing est fait cuire en pâte de la grenade (dibs rouman) avec de la viande et le kibbeh de jambe de (un pâté en croûte de viande du Moyen-Orient avec le burghul et hachent la viande) et s'appelle le " ; safarjalieh" de kibbeh ;. Dans le Iran , coing s'appelle le " ; beh" ; (به) et est cru utilisé ou en ragoûts et confiture, et les graines sont employées comme remède pour l'affection pulmonaire de pneumonie et. Dans les parties de Afghanistan , les graines de coing sont rassemblées et bouillies et puis ingérées pour combattre la pneumonie.

Dans le Argentine , le Chili et le Uruguay le " ; membrillo" ; est fait cuire dans un rougeâtre jello-comme la pâte rougeâtre de bloc ou de société connue sous le nom de dulce de membrillo . Il est alors mangé en sandwichs et avec du fromage. Le coing bouilli est également populaire en desserts tels que le membrillo d'escroquerie de murta de qui combine les molinae d'ugni de avec le coing.

Dans le Turquie ce s'appelle le " ; ayva" ;.

Utilisé comme rhizome pour les usines de greffées par , le coing a la propriété de rapetisser la croissance des poires de les forcer pour produire des branches plus précoce, et relativement plus fructifères, au lieu de la croissance végétative, et d'accélérer la maturité du fruit.

Associations culturelles

Le El Sol del Membrillo (cognassier de de film du Sun ; Le rêve de la lumière) dirigée par le Víctor Erice en 1992 est un documentaire au sujet d'un peintre, Antonio López García, qui passe septembre par décembre peignant un cognassier dans son jardin.
Dans un d'épisode le Simpsons , " ; Qui a tiré M. Burns, la partie 1" ; , M. Burns et le Waylon Smithers finissent manger vers le haut une boîte entière de chocolats dans on se reposant, laissant et jetant seulement l'une seule pièce : la notation aigre de coing.
Dans le " célèbre de poésie de s d'Edward Lear '; le hibou et le " du minou ; le " de protagonistes ; diné sur le hacher et tranches de coing, qu'ils ont mangées avec un " de la cuillère de Runcible ;.
Dans le de film les hommes blancs ne peuvent pas sauter , le caractère Gloria de s de Perez Rosie 'que Clemente était sur le péril de ! , et " ; quince" ; était la réponse au " ; Adam et Eve ont diné sur ce fruit" interdit ;.
Dans le Cataplana jeu, un antagoniste de vieillissement appelé Ari attaque son associé, Linda, au-dessus de sa réclamation qu'il a eu un poirier sur le sien propriété-quand en fait c'était un coing.
poésie de s de Muldoon Paul ', " ; Déjeuner avec le " de la villa de Pancho de ; contient la ligne, " ; Le cognassier que j'ai oublié de mentionner, " ;
Dans le livre, les douleurs de dix-millièmes de , par Elizabeth Kim, à la ligne 7 thé de la page 5 de coing est bues à côté d'un repas.
Dans la reinette musicale , Catherine de fait à reinette un Flambé du pudding de coing. C'est cette prolongation de la domesticité qui est l'impulsion finale pour que la reinette la laisse.
Dans le on dit que les '' vies '' le 'de s de Plutarch , le Solon décrète ce " ; la mariée et le marié seront fermés dans une chambre, et mangent un coing together." ;

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