Chilaquiles
Le Chilaquiles sont un plat mexicain traditionnel. Typiquement, des tortillas de de maïs que , qui sont dedans coupés les quarts et frit jusqu'à d'or, sont la base du plat, mais les morceaux de tortilla éventés ont été employées comme produit de remplacement rapide. Après, le Salsa vert ou rouge ou même la taupe , est versé au-dessus les des triangles croustillantes de tortilla, appelées le " ; totopos." ; Le mélange est fermenté jusqu'à ce que la tortilla soit juste ramollie. Souvent, le poulet tiré est mélangé dans la sauce, ou le plat peut être servi avec un oeuf a incorporé ou a fait frire et a placé sur le dessus. Le plat est complété avec le fresque de Queso de et/ou le Crema avec un côté des haricots refried. Comme beaucoup de plats, la variation régionale et familiale sont tout à fait commune.
Habituellement, des chilaquiles sont mangés au temps de déjeuner. Ceci leur fait une recette populaire pour employer les tortillas et les Salsa de surplus.
D'ailleurs, des chilaquiles sont souvent glorifiés comme traitement pour le cruda de La de --la gueule de bois commune ; c'est parce qu'au Mexique on le croit que les nourritures épicées aident dans le processus de rétablissement d'une gueule de bois. Cependant, ce remède est sujet à la discussion puisqu'un estomac après qu'une nuit du boire obtienne habituellement très irritée. Ajouter les chilaquiles épicés pourrait seulement empirer l'irritation d'estomac.
Chilaquiles ne doivent pas être confondus avec le Migas , comme chacun est un plat qui emploie des morceaux de tortilla/bandes servis principalement le matin. En dépit de ces similitudes, les la plupart conviennent que Chilaquiles prennent beaucoup plus de du temps et de compétence de préparer et sont généralement considérées à des égards plus élevés.
Étymologie de Chilaquiles
Les chilaquiles nommés est dérivés du chil-a-quilitl mot du Nahuatl qui signifie le " ; herbes ou verts dans le broth" du Chili ;.
Variations régionales
Dans Sinaloa, le Mexique, les chilaquiles sont préparés avec de la sauce blanche.
Histoire de Chilaquiles aux États-Unis.
Des recettes pour des chilaquiles ont été trouvées dans un livre de cuisine des États-Unis édité en 1898. Le livre était l'español ( de cocinero d'EL de d'Encarnación Pinedo le cuisinier espagnol ). Elle a inclus trois recettes - une pour des tapatios de chilaquiles de un mexicana de La, une pour des chilaquiles de un mexicana de La, et une pour les secos de camarones d'escroquerie de chilaquiles de .
exico-cuisine-moignon .
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