Chasse de champignon
La chasse de champignon de ou le de répandage est l'activité de rechercher des champignons dans le sauvage, typiquement pour la consommation. Elle est populaire dans la majeure partie de l'Europe , du Nordic , du les pays slaves baltiques de et (voir la cueillette de champignon de dans la culture slave ) vers l'Amérique du Nord occidentale (en particulier de la région de Baie de San Franciso au nord le long de la Côte Pacifique) et du bassin méditerranéen . En raison du réchauffement global , les fervents britanniques apprécient aujourd'hui une saison de cueillette moyenne prolongée de 75 jours comparés juste à 33 des années 50.
Il y a un grand nombre d'espèces de champignons qui sont favorisées pour manger par des chasseurs de champignon. Le bolete de roi de est une délicatesse populaire. L'étagère de soufre de (également connu sous le nom de champignon de poulet ou poulet des bois) est souvent recueillie parce qu'elle se produit en vrac, se reproduit année après année, est facilement identifiée, et a une large variété d'utilités culinaires. Les crinières Shaggy des morelles des chanterelles il est parmi les types les plus populaires de champignons à recueillir, les la plupart de ces derniers qui sont relativement difficiles d'interpréter mal (dans genre Coprinus ), et les Puffballs par n'importe qui avec la pratique. Seulement les experts, cependant, se rassemblent des groupes dangereux, tels que l'amanite de , qui incluent certains des la plupart des champignons de toxique de en existence.
L'identification n'est pas le seul élément de la chasse de champignon qui prend le &mdash de pratique ; savoir où rechercher fait aussi bien. La plupart des espèces de champignon exigent des conditions très spécifiques -- certains se développeront seulement à la base d'un certain type d'arbre, par exemple. La conclusion des espèces désirées qui est connue pour se développer dans une certaine région peut être un défi.
Une série de règles de sûreté pour la chasse de champignon existent. Énumérée ici est une partie du plus commun par ordre d'importance, de plus grand à mineurs :
ne consomment jamais un champignon pour lequel une identification sans équivoque (aux espèces, dans la plupart des cas, bien qu'il y ait également plusieurs genres « sûrs » ) n'a pas été faite (voir le répandre l'empoisonnement ).
Ne jamais essayer de convaincre n'importe qui autrement de manger un champignon que vous avez identifié. Principes de base simplistes comme : " ; il est comestible s'il se décolore quand cut" ; , ou " ; s'il ne souille pas un " de la cuillère argentée ; être souvent dangereusement imprécis. L'identification d'espèces est une nécessité. Les caractères à considérer dans le procédé d'identification devraient inclure la taille (bien que ceci varie considérablement parmi différents spécimens de des espèces données), couleur, connectivité de l'ouïe (c. sont les ouïes attachées à la tige ou exempt de lui), l'habitat , une section longitudinale du , de meurtrissant la couleur de , l'odeur , couleur de de l'impression de spore de , et tous les autres détails dans la description de la cible répandent. Dans aucun cas si vous mangez un champignon quand quelque chose au sujet du champignon contredit informations disponibles sur ce qu'on suspecte le champignon est. Être un certain nombre d'authoritativeness de toutes les ressources (livres, etc.) utilisées pour l'identification. Pouvoir dire ce qui distingue ce champignon de ses plus étroites espèces « identiques » dangereuses . Apprendre ce que ressemblent le chapeau de mort , l'ange de destruction , les espèces de Galerina de , les petites espèces et le mortel Webcap et certains de Lepiota de de leurs parents à dans toutes les étapes de leur développement ; ces sortes causent la majorité d'empoisonnements mortels que d'autres espèces peuvent causer l'échec de rein permanent ou te faire la défectuosité du sévèrement mais ne tuent pas souvent. Jusqu'à ce que vous puissiez être considéré un expert, séjour à partir de tout difficile d'identifier des groupes, tels que l'amanite de , le Cortinarius de , et le " ; Le petit brun de répand quot de ;. Identifier toujours chaque spécimen pendant la préparation. Les décès dues à un collecteur inexpérimenté recueillant une amanite de de bouton-étape avec les champignons comestibles se sont produites, ou quand un groupe de collecteurs combine imprudemment leurs champignons. Les novices devraient commencer par plus facilement les groupes identifiables et moins dangereux. Faire attention à employer l'information concernant votre secteur. Quelques champignons qui sont sûrs en Europe ou Asie du Sud-Est, par exemple, ont les lookalikes mortels en Amérique du Nord. Consommer seulement un peu du champignon la première fois. Comme chaque autre nourriture qui vous goûtez pour la première fois, certains types de champignons comestibles populaires, tels que l'étagère de soufre de , peuvent causer un " ; allergic" ; réaction. Quelques espèces, telles que l'involutus de Paxillus de , peuvent être mangées plusieurs fois sans mauvais effet et alors causer la détresse grave une fois consommées encore. Votre premier goût devrait être juste un goût (pour voir si vous vous inquiétez réellement de lui), et votre seconde devrait être une portion modeste. Échantillons de l'espace loin à part - l'empoisonnement de l'ange de destruction fortement mortel même ne produit pas des symptômes jusqu'à 6 à 24 heures après consommation et peut assurer une semaine pour tuer sa victime. Dans certains cas il est nécessaire de goûter un peu minuscule d'un spécimen cru en tant qu'élément du procédé d'identification ; dans ces cas-ci il est important pour promptement crachent dehors l'échantillon. Ne pas mélanger les edibles connus à d'autres espèces tout en recueillant. Les maintenir dans des récipients séparés pour éviter la confusion. Ne pas permettre aux enfants en bas âge de recueillir des champignons pour la consommation. S'ils chassent avec vous, conserver tous les champignons qu'ils trouvent séparé et les identifier vous-même. En tant que toujours, le en cas de doute, la jettent . Se rendre compte de la pollution ; quelques champignons concentrent fortement des polluants de tels composés inorganiques qui sont employés en pesticides et herbicides, métaux lourds etc. Éviter les secteurs près des champs de récolte, des droits de passage de service, des bords de la route, des chemins de fer, du terrain de golf, des pelouses chimiquement traitées, etc. En Europe il y a également d'évidence significative pour la concentration par des champignons des isotopes radioactifs [http://www.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=15304977&dopt=Abstract] de . Plus spécifiquement, les retombées radioactives radioactives écartent inégalement et peuvent être très concentrées dans certains secteurs, ces même à de grandes distances de la source de pollution (voir les effets de désastre de Chernobyl de ). Si vous mangez vos champignons, à moins qu'il n'y ait absolument aucun doute au sujet de son identification, se rappeler de garder un morceau ou même d'améliorer un champignon pour chaque spécimen que vous avez sélectionné. Si vous avez interprété mal le mycète et êtes empoisonné par lui, ceci peut aider les mycologists experts à faire une identification et un diagnostic appropriés. Consommer seulement les spécimens qui sont fraîchement sélectionnés (ou correctement préservés) et pas trop vieux. Une fois qu'un champignon comestible perd sa fraîcheur, les colonies bactériennes formeront et des renversements d'estomac ou les plus mauvais symptômes peuvent être prévus si de tels spécimens sont ingérés.
Champignons toxiques généralement confus pour les comestibles
Le voient la liste de des espèces toxiques
voient également : Liste mortel des mycètes
N'importe quel bon guide de champignon attirera l'attention sur des similitudes entre les espèces, particulièrement si les espèces comestibles est semblable à ou généralement confus avec une qui sont potentiellement nocives.
Exemples : Les chanterelles fausses (aurantiaca de Hygrophoropsis de ) peuvent ressembler à de vraies chanterelles (cibarius de Cantharellus ) à l'oeil inexpérimenté. Ce dernier n'ont pas les ouïes pointues, mais les veines plutôt émoussées sur le dessous. Une erreur ici, cependant, ne serait pas très sérieuse, puisque des chanterelles fausses sont considérées comestibles, juste non savoureux. Certains ont rapporté des symptômes doux de les consommer, cependant. Le champignon de Jack O'Lantern, d'une part, est souvent confondu avec une chanterelle, et c'est efficace toxique.
Les morelles vraies sont distinguées des morelles fausses (espèces de Gyromitra de et espèces de de Verpa de ). Les imposteurs ont des chapeaux attachés au dessus de la tige, alors que les morelles vraies ont un chapeau alvéolé et une chambre creuse simple et continue en dedans. Les molybdites non mûrs de Chlorophyllum de peuvent être confondus avec les champignons edibile de l'agaricus de . Les Puffballs non mûrs sont généralement comestibles, mais le soin doit être pris pour éviter des espèces telles que le citrinum de sclérodermie de et l'amanite non mûre S. Ceux-ci peuvent être identifiés en coupant un puffball dans la moitié et en recherchant un réticulé foncé Gleba ou les structures articulées et nonhomogenous d'un champignon à ailettes, respectivement. Les filaris de Conocybe de , et quelques espèces de Galerina de peuvent regarder comme, et se développent à côté de, le Psilocybe de qui n'est pas mortel mais contiennent les alcaloïdes psilocybin et psilocine, par conséquent il est souvent cherché pour l'usage illégal comme drogue psychédélique récréationnelle.
Consommation des espèces toxiques
Il y a des traitements pour ramener ou éliminer la toxicité de certaines (mais pas toutes) espèces toxiques au point où elles peuvent être comestibles. Par exemple, les morelles fausses sont extrêmement toxiques quand cru mangé ou inexactement préparé, mais leurs toxines peut être réduit par une méthode appropriée d'échaudage. Ce champignon est employé couramment et a considéré une délicatesse dans les pays scandinaves.
" ; Peu de mushrooms" brun ;
Un " ; peu de mushroom" brun ; ou LBM se rapporte à n'importe laquelle d'un grand nombre de petites, mat-colorées espèces de l'agaric , avec peu de caractères macromorphological du qui distinguent aisément les espèces une des autres. En conséquence, LBMs sont gamme typiquement de difficile à impossible pour que les chasseurs de champignon identifient. Les mushroomers expérimentés peuvent discerner des traits de identification plus subtiles qui aideront l'étroit le champignon vers le bas à un genre ou à un groupe particulier d'espèces, mais l'identification exacte de LBMs exige souvent l'examen étroit des caractéristiques microscopiques plus un certain degré de connaissance ou de spécialisation dans ce groupe particulier. Pour des mycologists, LBMs sont l'équivalent de LGB (" ; peu de birds" gris ;) et DYCs (" ; fichu composites" jaune ;) ce sont le fléau des ornithologists et des botanistes, respectivement.
L'acronyme BWM, " ; grand mushroom" blanc ; est également parfois employé pour décrire des groupes de difficile d'identifier de plus grands et plus pâles agarics, beaucoup dont être dans le genre le Clitocybe .