Charqui
Le Charqui ou le charque, est une forme du saccadé commun dans le Amérique du Sud faite à partir de la viande sèche et salée , habituellement du cheval , mais également le boeuf . Le mot Quechua Charqui du a donné l'origine au saccadé de mot.
Une fois rencontré par le espagnol, le lama saccadé (la viande utilisée était du lama ) était employé par l'empire d'Inca de pour stocker la viande dans le tambo (auberges de le long du système de route d'Inca de sorte que les voyageurs aient pu manger de la viande quand entre les villes. L'Inca a employé un processus de la lyophilisation qui a tiré profit de l'air sec froid de montagne et du soleil fort dans leur patrie.
Voir également
Charque manger-moignon
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