Carpaccio

le

cet article est au sujet de la nourriture. Pour le peintre du XVème siècle , voir le Vittore Carpaccio . Le Carpaccio est un plat du boeuf cru , du veau ou du thon traditionnellement légèrement découpé en tranches ou a martelé légèrement servi d'apéritif .

Selon Arrigo Cipriani, le propriétaire actuel de la barre de Harry de , le Carpaccio a été inventé à la barre de Harry dans le Venise , où il a été servi la première fois à la contesse Amalia Nani Mocenigo

Typiquement les tranches minces sont servies avec un dressage d'huile d'olive et le jus de citron plus l'assaisonnement, souvent avec de la salade verte part comme l'Arugula ou le Radicchio et le parmesan légèrement coupé en tranches .

Aujourd'hui le carpaccio est employé variable et se rapporte souvent à la présentation très légèrement découpée en tranches des nourritures, qui peuvent s'étendre aussi largement que le répand Apple de , les tomates , le Langoustine , Bresaola et la truite , et un grand beaucoup plus. La quantité de cuisson varie d'aucun au desséchant , cuisson rare, et a entièrement fait cuire.

Le carpaccio classique est de boeuf-divers joints peut être employé, mais typiquement la la plupart des offre et coupes chères des muscles de que a employé mineurs souvent par l'animal sont favorisées. En raison de la difficulté inhérente à découper le boeuf légèrement, beaucoup de chefs ou maison en tranches fait cuire la société vers le haut de la viande dans un congélateur pendant une courte période. Ceci, ajouté à un couteau très pointu ou à une trancheuse de viande, permet le découpage en tranches très mince du boeuf.

Carpaccio peut également être fait en découpant une tranche mince de viande fraîche, et en la roulant avec une goupille entre le clingfilm.

Voir également

tartare

.

Random links:Chambre de Karađorđević | Lexus | Langue de Tulu | Ovale olympique | Tangente (piano de tangente) | Carpaccio