Cappuccino

Le cappuccino est un café italien - la boisson basée du préparée avec le café express , le lait chaud , et la mousse de lait. Un cappuccino diffère d'un latte de caffè de parce qu'il est préparé avec du lait beaucoup moins cuit ou texturisé à la vapeur que le latte de caffè de avec le total de café express et le lait/mousse composant entre approximativement cinq et six onces (148-177 ml). Un cappuccino est traditionnellement servi dans une tasse de porcelaine de , qui a des caractéristiques bien meilleures de conservation de la chaleur que le verre ou le papier. La mousse sur le cappuccino agit en tant qu'isolateur et les aides maintiennent la chaleur du liquide, lui permettant de rester plus long plus chaud.

Origine

Le cappuccino prend son nom de l'ordre des moines mineurs franciscains, appelé " ; cappuccini" ; de leur robe à capuchon (" ; cappuccio" ; signifie le capot en italien).

La boisson a été toujours connue par ce nom italien. La machine de café de café express utilisée pour faire le cappuccino a été inventée en Italie, avec le premier brevet classé par Luigi Bezzera en 1901 (voir le " ; Un café express Timeline" ; par prof. Bob Kummerfeld, université de Sidney, http://www.au/~bob/Coffee/timeline.

La boisson a été employée en Italie par les années 1900 tôt, et s'est développée dans la popularité pendant que les grandes machines de café express de dans les cafés et les restaurants étaient améliorées pendant et après la deuxième guerre mondiale . Par les années 50, le cappuccino italien avait trouvé sa forme.

Typiquement considéré comme mythe, certains croient qu'un moine de capucin de XVIIème siècle, d'Aviano de Marco, cappuccino inventé après la bataille de de Vienne en 1683, ou qu'ils ont été baptisés du nom de lui. Aucune mention de ceci ne se produit dans aucune de ses biographies, ni dans n'importe quelle autre source ou compte historique contemporaine. La rumeur est apparue la première fois dans la presse populaire autrichienne du vers la fin du 20ème siècle, plus spécifiquement, après la célébration 1983 dans le Vienne du troisième centennial du siège turc, et a bientôt joint les grades d'autres soi-disant légendes urbaines, circulant heureusement sans n'importe quelle base en fait. Pour ces raisons, aucune crédibilité historique ne peut être attribuée à elle ; et elle a été réfutée par les disciples et les autorités ecclésiastiques (entrevue avec José cardinal Saraiva Martins http://www.

Ingrédients

Sans compter qu'un projectile de café express, l'élément le plus important en préparant un cappuccino est la texture et la température du lait. Quand un Barista cuit le lait pour un cappuccino, le Microfoam est créé en présentant les bulles très minuscules d'air dans le lait, donnant au lait une texture et une douceur veloutées. Le cappuccino traditionnel se compose d'un café express, sur lequel le barista verse le lait de mousse chaud, ayant pour résultat une 1 mousse cm-épaisse de lait sur le dessus. Des variations des mélanges s'appellent habituellement le chiaro (cappuccino léger de cappuccino de , également connu sous le nom de cappuccino humide) avec du plus du lait que la normale, et le scuro (cappuccino foncé de cappuccino de , également connu sous le nom de cappuccino sec) avec du moins du lait que la normale.

L'obtention du rapport correct de la mousse exige l'grande attention soit payée tout en cuisant le lait, de ce fait faisant le cappuccino un des boissons café express-basées les plus difficiles pour faire correctement. D'ailleurs, un barista habile peut obtenir des formes artistiques tout en versant le lait sur le dessus du café de café express.

Popularité

Le cappuccino était un goût en grande partie confiné au l'Europe , au Australie , au Afrique du Sud , au Amérique du Sud et aux régions plus cosmopolites du Amérique du Nord , jusqu'au milieu des années 90 quand le cappuccino a été fait beaucoup plus largement - disponible aux Nord-américains, car les cafés classieux ont pris naissance.

En Italie, le cappuccino est généralement consommé tôt en jour en tant qu'élément du déjeuner , avec un croissant , mieux connu aux Italiens comme cornetto de , ou pâtisserie . Généralement, les Italiens ne boivent pas du cappuccino avec des repas autres que le déjeuner. Dans d'autres pays il est consommé tout au long de la journée ou après le dîner .

Dans le Etats-Unis , le " de limite ; cappuccino" glacé ; (ou " de cappuccino ; Freddo" ;) est quelque chose d'un terme mal approprié puisque le lait moussé caractéristique est généralement omis dans la variation glacée. Sans lait moussé, la boisson s'appelle un latte glacé. La limite s'est néanmoins étendue dans quelques pays méditerranéens où la mousse est ajoutée à un latte glacé juste avant la portion. Les normes internationales des cafés interdisent la préparation de la mousse chaude de lait au-dessus de la glace, puisqu'elle favorise l'habillage rapide des bactéries. Il est possible de mousser le lait froid suivre de diverses méthodes et une telle préparation évite les issues de sûreté liées à la mousse et à la glace chaudes.

Par le début du 21ème siècle, une version modifiée de cappuccino était servie par des chaînes de prêt-à-manger. Les cafés indépendants ces dernières années principaux ont commencé à offrir au cappuccino traditionnel dans sa taille appropriée (onces de five-six, 148-177 ml) seulement - les distinguant d'autres cafés et plus grandes chaînes offrant à des tailles jusqu'à 20 onces - pas un cappuccino vrai mais simplement un latte de caffè de par la mousse supplémentaire.

Cappuccino de bazarette

L'acceptation répandue dans le Etats-Unis de ce qui a été par le passé considéré pendant qu'un goût des urbanites côtiers et des Italien-Américains plus âgés menait à beaucoup d'établissements, tels que les bazarettes , offrant ce qu'elles présentent comme cappuccino à leurs patrons. Cependant, ce produit est habituellement un cappuccino succédané du produit par des machines semblables à ceux qui mélangent des boissons du cacao . La boisson qui sort est habituellement produite à partir d'un mélange manufacturé ou d'un café double-brassé et a peu de relation à la chose vraie. Les produits semblables résultent de l'utilisation à la maison des mélanges store-bought habituellement annoncés, plus exactement, en tant que production du " ; coffee." moussé ;

Le cappuccino de bazarette est typiquement produit dans une chambre de mélange cyclonique à grande vitesse, using l'eau préchauffée stockée dans la machine. Une fois activée la roue à aubes de fouettée commence à tourner, et le mélange et l'eau secs de poudre sont présentés dans la chambre, avec la force des produits finis commandés par à quelle rapiditè la poudre est introduite dans la chambre de mélange. La mousse est un sous-produit normal du processus. Quelques machines injectent également un concentré aromatique liquide stocké dans de petites poches jetables, permettant à une chambre simple de mélange de produire des variations de saveur telles que le moka ou la vanille. Puisque tous les approvisionnements sont ou poudre sèche ou dans l'empaquetage jetable aseptique du , ces systèmes sont entretien très bas, exigeant seulement le nettoyage de la chambre et de la roue à aubes de mélange. Pour réduire plus loin l'entretien, quand l'opérateur libère le bouton de suffisance, la plupart des machines continuent à fonctionner sans poudre pour quelques instants pour rincer la chambre de mélange avec de l'eau clair. EFAULTSORT :

Voir également

Caffè
Café Frappé
Capputeano
Café express
Blanc plat
Frappuccino

.

Random links:Comté de Cass, Indiana | Tailles d'Elmira, New York | Noémia de Sousa | Septième étoile | Cappuccino