Boeuf haché

Le boeuf haché , boeuf de de hachent ou la viande d'hamburger de , est un produit de la viande hachée , fait de boeuf finement haché en un hachoir . Ce s'appelle le hachent ou le hachent (d) la viande en dehors du Amérique du Nord , mais peut alors également inclure le porc. Le boeuf haché est employé dans beaucoup de recettes tel que la gaine les hamburgers bolonais de et de .

Contenu

Dans beaucoup de pays, les législations alimentaires définissent des catégories spécifiques du boeuf haché et ce qu'elles peuvent contenir. Par exemple, aux Etats-Unis, étoffer la graisse peut être ajouté à l'hamburger de , mais pas au boeuf haché de si la viande est rectifiée et empaquetée à un l'USDA - usine inspectée. On permet un maximum de graisse de 30% en poids en boeuf d'hamburger ou haché. Le boeuf d'hamburger et haché peut n'avoir les assaisonnements, mais l'aucune eau, unité d'extension des phosphates , ou reliure supplémentaire. Le boeuf haché est souvent lancé sur le marché dans une gamme de différentes teneurs en graisse, pour assortir les préférences de différents clients.

Le boeuf haché est habituellement fait à partir d'une viande plus dure et de la viande de surplus créées quand les côtés du boeuf sont découpés dans des biftecks et des rôtis. Environ 17-18% de boeuf haché des USA vient des vaches laitières.

Utilisation culinaire

Le boeuf haché est populaire comme forme relativement bon marché et de cuisine rapide de boeuf. Une de ses utilisations plus bien connues est en hamburgers américains que c'est un ingrédient important en pain de viande , Joe mouillé , Taco , et cuisine du Mid-West . Les Italiens l'emploient pour faire aux sauces à viande pour, par exemple, au lasagne et à la gaine bolonais de . Dans le Moyen-Orient il est employé pour faire le épicé Kofta et les boulettes de viande le écossais de plat hacher et les tatties l'emploie avec les pommes vapeur écrasées ou. Dans Lancashire, en particulier Oldham, viande hachée est un remplissage commun pour les puddings de chiffon de .

Le boeuf haché maigre cru est employé pour faire le bifteck tartare de , et est populaire comme sandwich s'habillant dans le Belgique , où on le connaît en tant qu'américain (" de filet de ; Fillet" américain ;).

Sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire de des issues de la viande hachée sont due à la contamination bactérienne possible. Les hamburgers pas assez cuits de Jack In The Box souillés de cette manière étaient responsables des quatre décès et de la maladie des centaines de personnes en 1993.

En raison de ces soucis, du boeuf haché est maintenant irradié par . Cette pratique a reçu des réactions mélangées des consommateurs.

Random links: