Boeuf de rôti

cet article est au sujet de la nourriture. Pour le caractère d'Achewood , voir le boeuf de rôti .

Le boeuf de rôti de est une coupe du boeuf qui est rôti dans un four . Du boeuf de rôti est souvent servi dans des sandwichs et parfois est employé pour faire le hacher . En Angleterre , Canada , et boeuf de rôti de l'Australie est une des viandes traditionnellement servies au dîner de dimanche de . Un plat latéral traditionnel au boeuf de rôti est le pudding de Yorkshire .

Dans la culture

Dans le l'Europe , le anglais sont en particulier associés à la boeuf-consommation , qui est pourquoi le français les appellent les rosbifs de les de (le rôti étoffe). Une autre théorie pour la dérivation de ce nom est une moquerie française de l'anglais : étant relativement justes par rapport au Français, ils obtiennent facilement décolorés au soleil, ayant pour résultat la peau rouge. Les Anglais appellent réciproquement le " français ; frogs" ; à cause du plat français des cuisses de grenouille .

En fait, selon la recherche effectuée par le musée de de Londres parmi les décharges de déchets romaines de du dans le Londres , il semble que Britanniques ont acquis leur premier goût de boeuf de rôti des militaires romains du comme ville augmentée sous leur métier. En dépit de ceci, il semble ne pas être devenu populaire parmi la population en général jusque les Moyens Âges à ou à plus tard, et seulement est devenu « une caricature nationale » en XVIIIème siècle . ( observateur le 6 août , 2000 ) . Le William Shakespeare suggère une réputation de l'anglais pour se gorger sur le boeuf, quand dans le Henry V , l'acte 3, la scène 7 de jeu, avant la bataille de d'Agincourt il fait dire à l'agent de police de de la France le " de ; Leur donner les grands repas du boeuf et fer et acier, ils mangeront comme des loups et le combat comme le devils" ;. Il y a également appelé par chanson d'a (beaucoup de parodié par ) le boeuf de rôti de la vieille Angleterre .

Cuisson

Du boeuf de rôti est traditionnellement servi le " ; rare" ; ou " ; pink" ; signifiant que le centre du joint est chauffé, mais non cuit de sorte qu'il maintienne la couleur rouge du boeuf cru. Il devrait noter cependant qu'il y a des soucis de santé liés à la consommation de la viande rare.

Une méthode à cuire typique pour le boeuf de rôti est montrée ci-dessous, bien que les temps de cuisson varient légèrement selon la coupe de boeuf exacte qui doit être rôti :

Milieu à de grands joints - jusqu'à 5Kg (11Lb)

1. Préchauffer le four à 220°C (marque de gaz 7). Rôtir pendant 30 minutes à 220°C (marque de gaz 7). Ramener la température de four au °C 160 (la marque de gaz 3) et continuent à rôtir pour : Rare - 20 minutes par kilogramme (9 minutes par livre) Milieu - 30 minutes par kilogramme (14 minutes par livre) Bien cuit - 40 minutes par kilogramme (18 minutes par livre) 4. Enlever le joint du four et le repos pendant 20-30 minutes avant le découpage.

Joints très grands - au-dessus de 5Kg (11Lb)

1. Préchauffer le four à 220°C (marque de gaz 7). Rôtir pendant 40 minutes à 220°C (marque de gaz 7). Ramener la température de four au °C 160 (la marque de gaz 3) et continuent à rôtir pour : Rare - 18 minutes par kilogramme (8 minutes par livre) Milieu - 24 minutes par kilogramme (11 minutes par livre) Bien cuit - 36 minutes par kilogramme (16 minutes par livre) 4. Enlever le joint du four et le repos pendant 30 minutes avant le découpage.

Voir également

Torréfaction
Boeuf

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