Blintz
Un blintz , blintze ou blin (pluriel de : blintzes, lithuanien : Blynai, blynai de ; russe : blin , bliny de de блин du блины (pl.) ; Ukrainien : млинці, mlyntsi de ; Yiddish : le blintze בלינצע) est une crêpe mince (semblable à un Crêpe ).
Étymologie, origines, culture
Le blintz anglais de mot vient du בלינצע Yiddish du (" ; blintze" ;), qui vient alternativement du blin de . " ; Blin" ; venez du vieux mlin , ce " de du Slavic de moyens ; au mill" ; (comparer le mot ukrainien du pour le млинець de blin, les mlynets' de ).Blins a eu une signification quelque peu rituelle pour de premiers peuples slaves dans des temps chrétiens du pre- puisqu'ils étaient un symbole du Sun , due à leur forme ronde. Ils ont été traditionnellement disposés à la fin de l'hiver à honorer la renaissance du nouveau soleil (semaine de crêpe, ou de Maslenitsa ). Cette tradition a été adoptée par l'église orthodoxe et est perpétuée à l'aujourd'hui. Bliny une fois ont été également servis aux sillages pour commémorer récemment le décédé.
Bliny russes traditionnels sont faits avec la pâte lisse yeasted, qui est laissée à l'élévation et puis diluée avec le froid ou (zavarnye bliny) l'eau ou le lait de ébullition juste avant le traitement au four elles dans le four russe traditionnel (à ce jour le processus de la cuisson bliny désigné sous le nom de la cuisson dans le Russe, quoique de nos jours elles casserole-soient presque universellement faites frire, comme des crêpes). Les Blintzes (blinchiki en russe, considéré un plat emprunté) sont faits à partir de la pâte lisse unyeasted (habituellement faite de farine, lait et oeufs) et sont presque identiques au français Crêpes . Toutes sortes de farine peuvent être employées pour rendre bliny : du blé et du sarrasin à la farine d'avoine et au millet , bien que le blé soit actuellement de loin le plus populaire.
Blintz ont été popularisés dans le Etats-Unis par les immigrés juifs car le blintz sont un plat populaire en cuisine juive . Tandis que non liés à n'importe quel rite religieux spécifique dans le judaïsme, des blintzes qui sont bourrés d'un remplissage de fromage et puis faits frire en huile sont servis en vacances tel que le Chanukah (l'huile figure dans l'histoire de miracle de Chanukah) et le Shavuot (quand des plats de laiterie sont traditionnellement servis).
Blins peut être préparé et servi de trois manières de base.
Elles peuvent être " mangé ; comme is" ;. Dans ce cas-ci la pâte lisse peut contenir divers ajouter-Institut central des statistiques, de la pomme de terre râpée ou du Apple aux raisins secs . Ces le blini de sont tout à fait commun dans le Europe de l'Est et sont plein-rempli que les crêpes spongieuses habituellement mangées dans le Amérique du Nord .
Elles peuvent être enduites du beurre , du gros du lard , de la crème aigre , de la confiture , du miel ou du caviar et être probablement pliées ou roulées dans un tube. Sous cette forme elles sont semblables au français Crêpes que le remplissage du caviar est populaire pendant les parties de cocktail de de Russe-modèle .
(Le " de limite ; blintz" ; s'applique la plupart du temps à cette version) : Un remplissage tel que la confiture, le fruit, la pomme de terre, le fromage blanc ou tout autre fromage , a fait cuire la viande hachée , le poulet cuit de et même des champignons, les pousses d'haricot, le chou et les oignons coupés (pour une croquette chinoise chinoise - type blintz de ) est roulés ou enveloppés dans un blintz préfrit et le blintz puis re-est légèrement faits frire, sautéed par ou faits cuire au four. Un tel blintz s'appelle également le le nalysnyky sous cette forme (Ukrainien : налисники de ) ou blinchiki (Russe de : блинчики de ).
Le sarrasin bliny de font partie de cuisine russe traditionnel, presque oublié pendant les temps de l'Union Soviétique . Ils sont encore répandus dans le Ukraine où ils sont connus comme hrechanyky (Ukrainien : гречаники de ) et région de Dzūkija de la Lithuanie , où du sarrasin est cultivé, la seule région dans le pays. Il s'appelle traditionnellement Blynai de Grikių .
Voir également
Crêpe Tortilla
Crêpe
Palatschinken
Shavuot
Le Shrove mardi
Maslenitsa
.
| Random links: | Aransas gauche, le Texas | Postcolonialism | de bB de Toyota | Paul Blackburn | Blintz |