Blanquette de veau
Le Blanquette de veau est un plat français.
Le nom est dérivé du Français pour le " ; white" ; (blanc), étant un ragout du veau blanc en sauce blanche. Elle contient le veau, les oignons et les champignons dans une sauce crème épaisse.
Dans la plupart des recettes, des légumes aromatiques et le sein de veau sont pochés en l'eau ou stock. Les légumes sont alors jetés et la sauce est épaissie avec des jaunes d'oeuf et entier.
Voir également
Cuisine de de la France
uisine-moignon
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