Biscuit
Un biscuit ( ˈbɪskɨt ) est un pain de cuit au four petit par ; la signification exacte varie nettement dans différentes régions du monde. L'origine du " de mot ; biscuit" ; est du latin par l'intermédiaire du Français moyen et signifie le " ; twice" cuit ;. Certains des biscuits originaux étaient la pointe dure naval britannique. Cela a été passé vers le bas à la culture américaine, et la pointe dure (biscuits) a été faite par le 19ème siècle.
Biscuits dans l'utilisation britannique
Un biscuit est un produit doux dur cuit au four comme un petit gâteau plat que dans le Amérique du Nord peut s'appeler un " ; " du biscuit ; ou " ; " du biscuit ;. Le biscuit de limite s'applique également au type biscuits du sandwich à , où une couche de « crème » ou de glaçage est serrée entre deux biscuits. Il devrait noter, cependant, qu'il est devenu de plus en plus commun dans le R-U pour le " ; cookie" ; pour être employé pour différencier entre le " plus mou et plus caoutchouteux ; cookie" ; et le " plus dur et plus fragile ; biscuit." ; À cet égard l'utilisation britannique du biscuit mot a été définie dans la défense d'un jugement des impôts trouvé en faveur du et de leurs gâteaux de McVitie de de Jaffa de de produit que le ses coutumes et accises de majesté réclamées était un biscuit et était donc passible à la taxe à la valeur ajoutée . La défense réussie s'est reposée sur le fait que les « biscuits vont doucement si éventés, tandis que les gâteaux vont dur si éventés. »
En Grande-Bretagne, le biscuit digestif a une identité culturelle forte comme accompagnement traditionnel dans une tasse de thé , et est régulièrement mangé en soi. " de beaucoup de buveurs de thé ; " du dunk ; leurs biscuits dans le thé, leur permettant d'absorber le liquide et de se ramollir légèrement avant consommation.
Bien qu'il y ait beaucoup de variétés régionales, bonbon et savoureux, " ; biscuit" ; est généralement employé pour décrire la version douce. Des biscuits doux sont généralement mangés comme casse-croûte et peuvent contenir le chocolat, portent des fruits, bloquent, des écrous ou même soient employés pour serrer d'autres remplissages. Biscuits savoureux (tels que des biscuits de crème , des biscuits d'eau ou des pains croustillants sont plus plats et généralement mangés avec du fromage suivant un repas.
Généralement, les Australiens et les Néo-zélandais emploient la signification britannique du " ; biscuit" ; (familièrement désigné sous le nom de bickie de ou biccie de ou bikkie de ) pour le biscuit doux. Deux variétés Australasian célèbres de biscuit sont le biscuit d'Anzac de et le Tim Tam .
En dépit de la différence, ce sens est à la racine du nom du fabricant le plus en avant des Etats-Unis des biscuits et des biscuits, National Biscuit Company (maintenant appelée le Nabisco ).
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voient également :
Scone de (pain) Dans l'anglais américain , un " ; biscuit" ; est une petite forme du pain fait avec le levain en poudre ou le bicarbonate de soude comme faisant lever l'agent plutôt que la levure . (Des biscuits, les pains de soude, et le pain de maïs , notamment, désigné parfois collectivement sous le nom du " ; Quot des pains rapides ; pour indiquer qu'ils n'ont pas besoin d'heure de se lever avant le traitement au four.)
Les biscuits sont extrêmement mous et semblables aux scones ; en fait, beaucoup de recettes sont identiques. Aux Etats-Unis, il y a une tendance croissante de se rapporter à des variations douces comme " ; scone" ; et au savoureux comme " ; biscuit" ; , bien qu'il y ait des exceptions pour tous les deux (tel que le scone de fromage). Un biscuit doux servi avec un écrimage de fruit et de jus s'appelle le Shortcake . Au Canada, doux et savoureux désigné sous le nom du " ; biscuits" ; , " ; biscuits" de levain en poudre ; ou " ; biscuits" de thé ; , bien que " ; scone" ; commence également à être employé.
Les biscuits sont un dispositif commun de la cuisine méridionale des États-Unis de et sont souvent faits avec le babeurre . Ils sont traditionnellement servis de plat latéral avec un repas, particulièrement le matin. Comme un article de déjeuner ils sont souvent mangés avec du beurre et un condiment doux tel que la mélasse , sirop léger de canne à sucre, sirop de sorgho de , miel , ou confiture de fruit ou gelée . Avec d'autres repas ils sont habituellement mangés avec du beurre ou la sauce au jus au lieu des condiments doux. Cependant, les biscuits et la sauce au jus (biscuits de couverts en sauce au jus de pays de ) sont habituellement servis au déjeuner, parfois de plat principal.
Une variation commune sur les biscuits de base est " ; biscuits" de fromage ; , fait en ajoutant le cheddar râpé ou le fromage américain à la recette de base.
Des biscuits américains peuvent être préparés pour faire cuire au four de plusieurs manières. La pâte peut être déroulée à plat et coupe dans les ronds, qui augmentent une fois cuits au four dans les cylindres floconneux-posés. Si le liquide supplémentaire est ajouté, la texture de la pâte change pour ressembler à la pâte lisse de crêpe raide de sorte que de petites cuillerées puissent être abandonnées dans la feuille de traitement au four pour produire le " ; biscuits" de baisse ; , qui sont plus amorphes dans la texture et la forme. De grands biscuits de baisse, en raison de leur taille et texture extérieure approximative, désigné parfois sous le nom du " ; biscuits" principal de chat ;. des biscuits prêts à cuire Pré-shaped peuvent également être achetés dans les supermarchés, sous forme de petits cylindres frigorifiés de pâte.
Les biscuits sont maintenant omniprésents dans tous les États-Unis et le dispositif en évidence en beaucoup de sandwichs à de déjeuner des aliments de préparation rapide l'éclat de sandwich à biscuit sur la scène principalement par la chaîne du du Hardee de des restaurants car une réponse à l'oeuf McMuffin du de McDonald de . Avec le jambon traditionnel de pays, la saucisse supplémentaire, le fromage, les oeufs, le bifteck, et même le poulet de Hardee au pain de déjeuner. Les biscuits de déjeuner sont beaucoup plus grands que les biscuits de jambon, les la plupart comme grands ou plus grands qu'un hamburger typique d'aliments de préparation rapide. En outre, des biscuits sont généralement trouvés comme un plat latéral au a fait frire des restaurants de poulet tels que le poulet frit par Kentucky , de Bojangles de , poulet de l'église de , et poulet et biscuits de Popeyes de .
Biscuits battus
La date battue de biscuits des 1800s et sont un aliment méridional des États-Unis. Ils diffèrent d'un biscuit régulier du fait ils sont plutôt le Hardtack au lieu de doux parce que la pâte est battue avec un objet dur ou contre une surface dure pendant au moins une demi-heure. Ils sont également piqués avec une fourchette avant le traitement au four et sont habituellement plus petits qu'un biscuit régulier. Ce sont les biscuits traditionnellement utilisés dans le " ; biscuits" de jambon ; , un méridional traditionnel Canapé , qui est les sandwichs simplement minuscules de ces biscuits morsure-classés a découpé en tranches horizontalement, diffusion avec du beurre, gelée, la moutarde , remplie de morceaux du jambon de pays de , ou sopped vers le haut avec la sauce au jus ou le sirop.
Zh-yue : 餅乾 .
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