Basella alba

basella alba est une vigne éternelle du trouvée dans les tropiques où il est employé couramment comme légume-feuille vert .

Description

Basella alba de est une vigne à croissance rapide et doux-refoulée , atteignant des 10m dans la longueur. Son épais et semi- succulent, les feuilles en forme de coeur ont une saveur douce et une texture mucilagineuse.

Utilisations

Nourriture

Le légume est employé en cuisine chinoise . Ses nombreux noms incluent le légume de l'eau d'écoulement (潺菜, chāncài mandarine, choy saan de Cantonese, tsoi de shan de ), le Hollyhock tombé (luokui de de mandarine de 落葵, kwai de lor de de Cantonese), le légume en bois d'oreille (muercai 木耳菜) et le légume d'empereur (diwangcai 帝王菜).

En Afrique, les pousses cuites mucilagenous sont les plus utilisées généralement.

Bien qu'on le lie seulement lointainement aux épinards végétaux , on le connaît généralement comme épinards de Malabar-, de la Ceylan, d'Indien, Est-Indiens, du Surinam, de Chinois, ou vietnamiens. On le connaît également en anglais comme nightshade de Malabar ou épinards s'élevants de Malabar, large bologi, et épinards de buffle. Son nom bengali du est le saag de pui de , son nom de Konkani est le bhaji de valchi de , son nom du Kannada est le soppu de basale de , et dans le Telugu ce s'appelle le bachhali de . Dans le Vietnamien ce s'appelle le tơi de mồng de .

Typique des légumes-feuilles verts, il est haut en vitamine A , vitamine C , fer , et calcium . Il est bas dans les calories par le volume, et haut en protéine par calorie. Le mucilage succulent est une source particulièrement riche de la fibre soluble , pensée de pour éliminer le mucus et les toxines du corps. L'usine est également une source riche de chlorophylle.

Parmi beaucoup d'autres possibilités, des épinards de Malabar peuvent être employés pour épaissir les potages ou le remuer-frit avec l'ail et les poivrons du Chili de

Random links: