Barbicoa
Commencements de de BBQ
On dit que le barbecue provient du des Caraïbes, mais le barbecue de limite est dérivé du mot Barbicoa de Taino ou d'Arawak. La tribu de Taino, qui était l'une de beaucoup de tribus d'Arawak , indiquent que le barbecue de mot vient de la leur langue. Les mots Ba, Ra, Bi, et Cu, sont des mots séparés dans la langue de Tiano et quand remonté moyen, « l'endroit de commencement des moyens sacrés du feu » et ce de « Tiano Barabicoa », « stand de bâton avec quatre jambes et beaucoup de bâtons de bois sur le dessus de placer la viande à cuire ». Le processus est expliqué en tant que placement de la viande sur les bâtons en bois verts, qui ont été appelés barbacoa, au-dessus d'un feu ouvert.
Les colons européens ont acquis cette technique en dépit d'éliminer presque les personnes de Tiano. Sous sa forme modifiée, il est maintenant l'un des modèles de la cuisson principaux aux Etats-Unis.
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