Balut

Un Balut (lộn de vịt de Trứng de ou lộn de vịt de Hột de dans vietnamien, khon de thé de Pong de dans le Cambodgien) est un oeuf fertilisé du canard (ou le poulet) avec un intérieur presque-développé de l'embryon qui est vivant bouilli et mangé dans la coquille. Ils sont considérés des délicatesses de Asie et particulièrement du Philippines , de Cambodge , et de Vietnam . Populairement considéré d'être un aphrodisiaque et considéré un casse-croûte à haute valeur protéique et chaleureux, balut sont la plupart du temps vendus par des marchands ambulants la nuit, la plupart du temps, dans les régions où ils sont disponibles. Ils sont souvent servis avec de la bière . Le Philippin et le balut malais de de mot du (balot) traduit rudement pour vouloir dire le " ; wrapped" ;.

Préparation

Balut le plus souvent sont mangés avec un pincement de sel , bien que quelques balut-mangeurs préfèrent le piment et le vinaigre pour compléter leur oeuf. Les oeufs savored pour leur équilibre des textures et des saveurs ; le bouillon entourant l'embryon est siroté de l'oeuf avant que la coquille soit épluchée et le jaune et le jeune intérieur de poussin peuvent être mangés. Tout les contenu de l'oeuf est consommé. Dans le Philippines , balut ont récemment écrit une cuisine plus élevée en étant servi d'apéritifs dans les restaurants : modèle cuit de l'Adobo , frit en omelettes ou même utilisé en tant que remplir en pâtisseries cuites au four .

la Balut-fabrication n'est pas indigène au Philippines . Une préparation semblable est connue dans le Chine comme maodan (), et les commerçants chinois et on dit que des migrants apportent l'idée de manger les oeufs fertilisés de canard aux Philippines. Cependant, la connaissance et le métier de la balut-fabrication a été localisée par les balut-fabricants (mangbabalut de ). Aujourd'hui, la production de balut n'a pas été mécanisé par en faveur de la production traditionnelle à la main. Bien que le balut soient produits dans l'ensemble des Philippines, les balut-fabricants dans le Pateros sont renommés pour leur choix et incubation soigneux des oeufs.

Les oeufs fertilisés de canard sont conservés chauds au soleil et stockés dans les paniers pour maintenir la chaleur. Après neuf jours, les oeufs sont tenus sur une lumière pour indiquer l'embryon à l'intérieur. Approximativement pendant huit jours plus tard le balut sont prêt à être fait cuire, vendu, et mangé. Les fournisseurs vendent le balut cuit hors des seaux du sable , utilisés pour maintenir la chaleur, et sont accompagnés de petits paquets de sel. Le balut cru sont rarement vendus en Asie du Sud-Est. Dans le Etats-Unis , beaucoup de marchés asiatiques du portent de temps en temps les oeufs crus de balut, bien que leur demande dans le Amérique du Nord ne soit pas très grande. Le procédé de cuisson est identique à celui des oeufs durs de poulet, et des baluts sont appréciés tandis qu'encore chauds.

Pencher les oeufs qui ne sont pas correctement développés après que neuf à douze jours soient vendus pendant que le penoy, qui regardent, odeur et goûtent semblables à un oeuf dur régulier . En cuisine philippine , ceux-ci sont de temps en temps battus et faits frire, semblable aux oeufs brouillés , et servis avec une immersion au vinaigre .

L'âge de l'oeuf avant qu'il puisse être fait cuire est une question de préférence locale. Aux Philippines, le balut parfait est de 17 jours de, lesquels au point il serait le puti (" de balut SA de ; enveloppé dans le white" ;). L'intérieur de poussin n'est pas assez vieux pour montrer que son bec, plumes ou griffes et les os sont peu développés. Le vietnamien préfèrent leur balut mûri de 19 jours jusqu'à 21 jours, quand le poussin est assez vieux pour être reconnaissable comme canard de bébé et a les os qui seront fermes mais tendres quand cuits. Au Cambodge, la plupart des personnes préfèrent le manger tandis qu'il fait encore chaud dans sa coquille. Servi avec rien davantage que garnir, il est largement populaire. Habituellement, il est accompagné d'un mélange de jus de limette et de poivre de la terre.

Dans des médias populaires

Balut a été le " ; shocking" ; matière de quelques programmes télévisés en raison de sa nature taboue dans quelques cultures occidentales. Dans deux épisodes de survivant de : La Palau et deux épisodes du survivant de : La Chine , les contestants ont été faites pour manger cette délicatesse asiatique. De même, le balut est fréquemment décrit sur le facteur de crainte de . Récemment, les contestants du la course étonnante Asie 2 ont dû manger 8 baluts en équipe avant de recevoir leur prochain indice. Balut a été également décrit sur les nourritures bizarres de d'exposition avec Andrew Zimmern , où le centre serveur a prononcé le balut 18 d'un jour pour être un les nourritures les plus étranges qu'il avait jamais mangées dans sa vie, mais l'échantillon bien meilleur qu'il avait prévu. Les membres du Switchfoot de groupe de rock ont mangé le balut sur l'étape à leur concert dans le Philippines . L'enregistrement vidéo de cette occurrence peut être vu sur le Podcast , l'épisode 28 de Switchfoot.

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