Bak kut
le Bak kut de le est un potage chinois du populairement servi dans le Malaisie , le Singapour et également les villes des pays voisins comme le Batam du chapeau Yai de l'Indonésie et du de la Thaïlande. Le nom traduit littéralement comme " ; tea" d'os de porc ; , et à son plus simple se compose des nervures de porc de viande dans un bouillon complexe des herbes et des épices (anis d'étoile y compris , cannelle , clous de girofle , GUI de dang de et ail ), bouilli ainsi que des os de porc pendant des heures. Cependant, les ingrédients additionnels peuvent inclure les abats , les variétés de champignon, la laitue, et les morceaux du tofu sec . La sauce de soja légère et foncée sont également ajoutées au potage pendant la cuisson, avec des quantités variables selon la variante.
Le Bak kut le est habituellement mangé avec du riz , et souvent servi avec le Youtiao (bandes de de pâte frite par ) pour plonger dans le potage. La sauce de soja (la sauce de soja habituellement légère, mais la sauce de soja foncée est également offerte parfois) est preferred comme condiment, avec lequel a coupé le padi de piments de et l'ail haché est prise ensemble. Le thé chinois de diverses sortes (la variété de Tieguanyin est particulièrement populaire dans la région de la vallée de Klang de de la Malaisie) est également habituellement servi dans la croyance qu'il dilue ou dissout la quantité copieuse de graisse consommée dans ce plat porc-chargé. Bak kut est typiquement un repas célèbre de matin.
Le Klang , largement pensé pour être la maison du bak kut de le , est célèbre pour ses beaucoup bak kut de les restaurants de . En effet, on rapporte que le plat est inventé dans le port de Klang pour les coolies gauches là au 20ème siècle tôt, pour compléter leur régime pauvre et comme tonique pour amplifier leur santé.
Il y a de nombreuses variantes de bak kut de que le avec son modèle à cuire a étroitement influencé par l'enclave chinoise actuelle d'un certain endroit géographique. À Singapour, il y a trois types de bak kut de le . La variante la plus commune est le modèle de Teochew , qui est léger en couleurs mais des utilisations plus de poivre dans le potage. Le Hoklo (Hokkien), qui préfèrent une nourriture plus salée, emploient plus de sauce de soja, qui a comme conséquence un potage plus foncé. Le Cantonese , avec une culture potage-potable, ajoutent les herbes médicinales pour créer un potage aromatisé plus fort.
Une variation moins grasse de bak kut de que le a fait avec le poulet au lieu du porc s'appelle le chik kut de le . Elle sert également de version de Halal de du plat a approvisionné aux musulmans , dont le de religion les interdit pour consommer le porc .
nourriture alaysian
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