Bétaïnes

Une bétaïne en chimie est n'importe quel composé chimique neutre avec le groupe fonctionnel chargé d'a franchement - de cationique du tel qu'un ion d'ion de l'ammonium ou de phosponium (généralement : ions de l'onium ) ce qui ne soutient aucun atome d'hydrogène et avec a négativement - groupe fonctionnel chargé tel qu'un groupe de carboxylate qui peut ne pas être à côté de l'emplacement cationique. Historiquement la limite était réservée pour le Trimethylglycine seulement.

Les bétaïnes de phosponium sont des intermédiaires dans la réaction de Wittig de .

Dans les systèmes biologiques, beaucoup de bétaïnes servent d'osmolytes organiques, substances synthétisées ou prises de l'environnement par des cellules pour la protection contre l'effort osmotique, la sécheresse, la salinité élevée ou la température. L'accumulation intracellulaire des bétaïnes, non-perturbant à la fonction d'enzymes, structure de protéine et intégrité de membrane, permet la conservation de l'eau en cellules, de ce fait se protégeant contre les effets de la déshydratation. C'est également un donateur méthylique d'importance croissante.

Bétaïne de glycine

voient également : Trimethylglycine

La bétaïne (N, N, N-trimethylglycine) a été baptisée du nom de sa découverte en betteraves à sucre ( bêta vulgaris) au 19ème siècle. C'est un petit acide aminé de N-trimethylated, existant sous la forme de Zwitterionic au pH neutre. Cette substance s'appelle souvent la bétaïne de glycine de `de `'' pour le distinguer d'autres bétaïnes qui sont largement distribuées chez les micro-organismes, les plantes et les animaux.

Voir également

Ylide
Zwitterion

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