Arachide

L'arachide , ou l'arachide (hypogaea de de d'arachis de ) est des espèces dans l'indigène du Fabaceae de famille de la légumineuse au Amérique du Sud , au Mexique et au Amérique Centrale . C'est une usine herbacée du annuel du devenant 30 à 50 cm (½ 1 à 1 pi) grands. Les feuilles sont vis-à-vis de, le Pinnate avec quatre feuillets (deux paires opposées ; aucun feuillet terminal), chaque feuillet 1 à 7 cm (⅜ à ¾ 2 dedans) longtemps et 1 à 3 cm (⅜ à 1 pouce) larges. Les fleurs sont un peaflower typique dans la forme, 2 à 4 cm (¾ à 1 ½ dedans) à travers, jaune avec le veinage rougeâtre. Après la pollinisation , le fruit se développe en légumineuse 3 de à 7 cm (1 2 dedans) contenant longtemps 1 à 4 graines qui force son souterrain de manière pour mûrir.

Le nom de l'usine combine le pois s morphèmes et l'écrou de , causant une certaine confusion quant à la nature du fruit. Bien qu'un écrou dans le sens culinaire, dans le sens botanique du le fruit de l'usine d'arachide soit une légumineuse boisée et indéhiscent et pas un écrou. Le pois de mot décrit les graines comestibles de beaucoup d'autres légumineuses dans la famille du Fabaceae , et dans ce sens, une arachide est un genre de pois.

Des arachides sont également connues comme earthnuts , goobers , pois de goober de , pindas , écrous de cric de , pinders , écrous de Manille de et boules de singe de . (Le bout de ces derniers est employé souvent pour signifier la cosse entière, pas simplement les graines. Au R-U ceux-ci sont vendus sous le nom d'écrous de singe de .)

Histoire

L'évidence démontre que les arachides étaient domestiqués par dans des périodes préhistoriques dans le Pérou où des ancêtres sauvages sont encore trouvés. Les archéologues jusqu'ici ont daté les spécimens les plus anciens à environ 7.600 ans avant le présent. Culture écartée jusque Mesoamerica où les conquérants espagnols ont trouvé le tlalcacahuatl (=" de de Nahuatl ; cacao" de la terre ; =peanut, d'où Espagnol mexicain , cacahuate de et français, cacahuète) étant offert en vente dans le marché du Tenochtitlan ( Mexico ). L'usine plus tard a été écartée dans le monde entier par les commerçants européens du . La culture dans les colonies anglaises de l'Amérique du Nord a été popularisée par les Afro-américains qui ont apporté le " de mot de Kikongo ; goober" ;. En Amérique du Sud, on pense l'arachide (appelée là maní de ou l'amendoim de dans Brésil ) pour s'être d'abord développé en Argentine ou en Bolivie, où les contraintes les plus sauvages se développent aujourd'hui. En fait, beaucoup de cultures précolombiennes du telles que le Moche , arachides représentées dans leur art.

L'arachide a gagné la popularité occidentale quand elle est venue aux Etats-Unis d'Afrique. Elle était devenue populaire en Afrique après avoir été apporté là du Brésil par le Portugais autour de 1800.

Culture

La fleur du hypogaea d'arachis de est soutenue au-dessus de la terre et après qu'elle se défraîchisse, la tige prolonge, se plie vers le bas, et force le souterrain d'ovaire. Quand la graine est mûre, la doublure intérieure des cosses (appelées l'écale du grain) change la couleur du blanc en brun-rougeâtre. L'usine entière, incluant la plupart des racines, est enlevée du sol pendant la moisson.

Les cosses commencent dans veiné orange, jaune petaled, pois-comme les fleurs, qui sont soutenues dans les faisceaux auxiliaires au-dessus de la terre. Après le Self-pollination , les fleurs se fanent. Les tiges aux bases des ovaires, appelées les chevilles, prolongent rapidement, et tournent en bas pour enterrer les fruits plusieurs pouces dans la terre pour accomplir leur développement.

L'acte de cosses dans l'absorption nutritive. Les fruits ont ridé les coquilles qui sont resserrées entre les deux à trois graines. Les graines mûres ressemblent à d'autres graines de légumineuse, telles que des haricots, mais elles ont les écales du grain paper-thin, par opposition aux écales du grain habituelles et dures de légumineuse.

Les arachides se développent les meilleures dans la lumière, sol arénacé de terre grasse. Elles exigent cinq mois de temps chaud, et des précipitations annuelles de 500 à 1000 millimètres (20 40 dedans) ou de l'équivalent dans l'eau de l'irrigation .

Les cosses mûrissent 120 à 150 jours après que les graines sont plantées. Si la récolte est moissonnée trop tôt, les cosses seront non mûres. Si elles sont moissonnées tard, les cosses se casseront au loin à la tige, et resteront dans le sol.

Les arachides sont particulièrement susceptibles de la contamination pendant la croissance et le stockage. Le stockage pauvre des arachides peut mener à une infection par l'aspergillus flavus fongueux de du du moule , libérant l'aflatoxine toxique de substance du . L'aflatoxine produisant des moules existent dans toutes les régions productrices d'arachide et peuvent produire l'aflatoxine en arachides quand les conditions sont favorables à la croissance fongique.

La moisson des arachides se produit dans deux étapes. D'abord une machine est employée pour découper la racine principale de l'usine d'arachide par la coupure par le sol juste au-dessous du niveau des cosses d'arachide. Alors la même machine soulève le " ; bush" ; de la terre et des secousses il. Alors la machine inverse le buisson pour quitter l'usine Ã l'envers au sol pour conserver les arachides hors de la saleté. Ceci permet aux arachides de sécher lentement un peu moins qu'un tiers de leur niveau original d'humidité pendant 2 ou 3 semaines tandis qu'elles sont laissées Ã l'envers sur le champ.

Après que les arachides aient séché suffisamment, elles seront alors battues. Ceci enlève les cosses d'arachide du reste du buisson.

Culture en Chine

L'arachide a été présentée à un Chine par les commerçants portugais du dans les 1600s et à une variété différente par les missionnaires américains dans les 1800s. Ils sont devenus populaires et sont décrits dans beaucoup de plats chinois, souvent étant bouilli. Pendant les années 80 la production d'arachide a commencé à augmenter considérablement de sorte qu'à partir de 2006 la Chine ait été le plus grand producteur de l'arachide du monde. Un facteur important dans cette augmentation a été le mouvement de la Chine à partir d'un système économique communiste du vers un système du marché libre de sorte que les fermiers soient libres pour cultiver et lancer leurs récoltes comme ils décident.

Cultivars

Des milliers de cultivars d'arachide sont cultivés, avec quatre groupes importants de cultivar de étant les plus populaires : Espagnol, coureur, Virginie, et Valence. Il y a également des groupes de rouge du Tennessee et de blanc du Tennessee. Certains groupes de cultivar sont preferred pour des usages particuliers en raison des différences dans la saveur, le contenu d'huile, la taille, la forme, et la résistance de la maladie . Pour beaucoup d'usages les différents cultivars sont interchangeables. La plupart des arachides lancées sur le marché dans la coquille sont du type de la Virginie, avec un certain Valencias choisi pour de grande taille et l'aspect attrayant de la coquille. Des arachides espagnoles sont employées la plupart du temps pour la sucrerie d'arachide, les écrous salted, et le beurre d'arachide . La plupart des coureurs sont utilisés pour faire le beurre d'arachide.

Les divers types sont distingués par habitude et longueur de embranchement de branche. Il y a de nombreuses variétés de chaque type d'arachide. Il y a deux formes, groupes et coureurs principaux de croissance. Les types de groupe se développent droits, alors que les types de coureur se développent près de la terre.

Des cultivars tous les ans nouveaux des arachides sont multipliés et présentés quelque part dans la ceinture d'arachide des États-Unis ou dans d'autres pays. La présentation d'un nouveau cultivar peut signifier le changement du taux de plantation, ajustant le planteur, la moissonneuse, le dessiccateur, le décapant, le décortiqueur, et la méthode de marketing.

Groupe espagnol

Les petits types espagnols sont développés dans le Afrique du Sud , et aux États-Unis du sud-ouest et du sud-est avant 1940, 90 % des arachides cultivées dans le la Géorgie étaient les types espagnols, mais la tendance depuis lors a été un plus grand rendement semé et plus grand, plus de cultivars résistants de la maladie . Les arachides espagnoles ont un contenu plus élevé d'huile que d'autres types des arachides et aux États-Unis sont maintenant principalement développés dans le l'Oklahoma et le le Texas .

Les cultivars du groupe espagnol incluent le « espagnol de Dixie », « 2B espagnol amélioré », « espagnol de GFA », « Argentin », « Spantex », « Spanette », « espagnol de Shaffers », « terrain communal natal (espagnol) », « variétés blanches de grain », « Starr », « comète », « Florispan », « Spanhoma », « Spancross », « OLin », « Tamspan 90 », « Spanco » et « bien reçu moi ».

Groupe de coureur

Depuis 1940, il y a eu un décalage à la production du groupe de coureur que des arachides dans les coureurs du sud-est des États-Unis sont trouvées en Géorgie, du Alabama , du la Floride , et du la Caroline du Sud . Ce décalage est dû à la bonne saveur, aux meilleures caractéristiques de torréfaction et aux plus grands rendements une fois comparé aux types espagnols menant aux fabricants de nourriture la préférence pour l'usage dans le beurre et le salaison d'arachide.

Les cultivars des coureurs incluent « le coureur du sud-est 56-15 », le « coureur de Dixie », le « premier coureur », le « groupe 67 de la Virginie », le « coureur de Bradford », « le géant égyptien » (également connu sous le nom de « groupe de la Virginie » et « géant "), « le groupe espagnol de Rhodesian » (groupe de Valence et de Virginie), « le coureur de la Caroline du Nord 56-15 », « le vert de la Géorgie », « le coureur 458 de saveur », « le Tamrun OL01 », « le Tamrun OL02 » et « AT-108 ».

Groupe de la Virginie

Les grandes arachides semées de groupe de la Virginie sont cultivées dans le la Virginie , le la Caroline du Nord , le Tennessee , et les parties de la Géorgie . Elles augmentent dans la popularité due à la demande pour de grandes arachides pour traiter, en particulier pour le salaison, les confections, et rôtir dans les coquilles.

Les arachides de groupe de la Virginie sont groupe ou fonctionnement dans l'habitude de croissance. Le type de groupe est droit à la propagation. Il atteint une taille de 45 à 55 cm (18 à 22 pouces), et une diffusion de 70 à 80 cm (28 30 dedans), avec 80 à 90 rangées de cm (33 36 dedans) qui couvrent rarement la terre. Les cosses sont soutenues à moins de 5 à 10 cm de la base de l'usine.

Les cultivars du type arachides de la Virginie incluent OR 7, OR 9, OR 10C, NC-V 11, VA 93B, OR 12C, VCA 92R, Gregory, VA 98R, Perry, Wilson, coque, VC-2 et Shulamit

Groupe de Valence

Les arachides de groupe de Valence sont brutes, et elles ont les tiges rougeâtres lourdes et le grand feuillage. Aux États-Unis grande la production commerciale est principalement dans le oriental Mexique , mais elles sont développées sur une petite échelle ailleurs dans les sud comme meilleur type assaisonné et preferred pour les arachides bouillies par . Elles sont comparativement grandes, ayant une taille de 125 cm (50 pouces) et une diffusion de 75 cm (30 pouces). Les cosses d'arachide sont les chevilles concernées résultant de la tige principale et des branches latérales. La plupart des cosses sont groupées autour de la base de l'usine, et seulement uns sont trouvés plusieurs pouces loin. Les types de Valence sont trois semés et lissent, sans la constriction entre les graines. Les graines sont ovales et étroitement serrées dans les cosses. Il y a deux contraintes, une avec la chair et l'autre avec les graines rouges. Le poids typique de graine est 0.

Groupes de rouge du Tennessee et de blanc du Tennessee

Ce sont semblables, excepté la couleur de la graine. Les usines sont semblables aux types de Valence, sauf que les tiges sont vertes au brun verdâtre, et les cosses sont rugueuses, irrégulières, et ont une plus petite proportion de grains.

Utilisations

Les arachides comestibles expliquent deux-tiers de toute l'utilisation d'arachide aux Etats-Unis. Les confections populaires incluent les arachides salted, le beurre d'arachide (le serre , barres de sucrerie et tasses ), l'arachide fragile de , et les écrous écossés (plats/rôtis). Des arachides Salted sont habituellement rôties en huile et emballées dans la taille au détail, les sachets en plastique ou des bidons hermétiquements scellé. Des arachides rôties et salted sèches sont également lancées sur le marché en quantité significative. L'utilisation primaire du beurre d'arachide est dans la maison, mais de grandes quantités sont également employées dans la fabrication commerciale des sandwichs, de la sucrerie, et des produits de boulangerie. Les arachides bouillies par sont une préparation des arachides vertes crues et avec carapace bouillies en saumure et typiquement mangées comme casse-croûte aux Etats-Unis méridionaux où la plupart des arachides sont cultivées.

Les arachides sont les ingrédients communs en cuisine créole péruvienne reflétant le mariage des ingrédients indigènes et les ingrédients présentés par Europeans. Dans un exemple des arachides sont rôties avec les poivrons chauds (indigène en Amérique du Sud) et mélangées aux oignons, à l'ail, et au pétrole rôtis (toute l'origine européenne) pour faire une sauce lisse versée au-dessus des pommes vapeur. Ce plat est particulièrement célèbre dans la ville d'Arequipa et est connu comme " ; ocopa" d'escroquerie de papas ;. Un autre exemple combine un mélange semblable avec les fruits de mer sautéed ou le poulet bouilli et déchiqueté sous forme de fricassee. Ces plats sont généralement connus comme " ; Ajis" ; comme le " ; Aji de Pollo" ; " ; Aji de Mariscos" ;. On peut constater que non tous les cuisiniers emploient des arachides dans le " de fruits de mer ; ajis" ;. La combinaison des arachides rôties par terre suggère un certains Moorish et influence du Moyen-Orient en cuisine péruvienne moderne, vraisemblablement par les conquistadores espagnols. Il est bien documenté que la cuisine du Moyen-Orient fasse l'utilisation étendue de la terre et des pâtes des amandes, des pignons et d'autre combinés avec du riz, des viandes et des légumes pour arriver aux plats comme le pilaf de riz. Il est digne pour noter qu'en Levantine et cuisine catalanne il y a également une utilisation large des arachides. Bien que l'arachide ne soit pas un écrou il peut discuter que l'Espagnol avait l'habitude l'arachide avec les ingrédients péruviens locaux pour émuler leur cuisine héréditaire en l'absence des amandes et des pignons. Les arachides sont également employées couramment en cuisine du sud-est de l'Asiatique , en particulier Indonésie , où elle est typiquement transformée en sauce épicée à . Les arachides sont à l'origine venues en Indonésie du Philippines , où la légumineuse est venue du Mexique en période de la colonisation espagnole. Les plats arachide-basés indonésiens communs incluent le Gado-gado , Pecel , Karedok de et le Ketoprak de , toutes les salades végétales mélangées à l'arachide sauce, et la sauce à plongement arachide-basée pour le Satay . Les arachides bouillies par sont un casse-croûte et un apéritif chinois populaires. Des arachides sont également employées dans le Maafe de ragoût de viande du Mali .

L'huile d'arachide est employée souvent dans la cuisson, parce qu'elle a une saveur douce et brûle relativement à un élevé. Sous le nom du Plumpy'nut 100 g (3.5 onces) de , deux petits sacs par jour sont donnés par l'organisation mondiale de la santé comme base de survie à beaucoup d'enfants en Afrique. Les arachides sont souvent un ingrédient important dans des écrous mélangés par en raison de leur inexpensiveness comparé aux noix des anarcadiers des noix du brésil et ainsi de suite. L'industrie aérienne des États-Unis avait l'habitude d'être un acheteur relativement grand des arachides pour servir pendant les vols (6 millions de livre/3 millions de kilogramme annuellement) avant que les écrous aient été enlevés des vols par beaucoup de lignes aériennes (en grande partie dues aux soucis d'allergie, mais également dû pour coûter).

Des arachides également sont très largement vendues pour l'alimentation de l'oiseau de jardin. La qualité inférieure ou les arachides cueillies non appropriées au marché comestible sont employées dans la production d'huile, de graine et d'alimentation d'arachide, bien que quelques propriétaires de Hookbills d'animal familier évitent ces sortes pour cela reason.< ! --? ? Quelle raison. Ce rapport est peu clair-->

Les arachides ont une série d'usages finaux industriels. La peinture, le vernis, les mégisseries d'huile de graissage et, le poli de meubles, les insecticides, et la nitroglycérine sont faits à partir de l'huile d'arachide. Du savon est fait à partir de l'huile de saponifiée par , et beaucoup de produits de beauté contiennent l'huile d'arachide et ses dérivés. La partie de protéine d'huile est employée dans la fabrication de quelques fibres de textile.

Des coquilles d'arachide sont mises pour employer dans la fabrication du plastique, du panneau mural, des abrasifs, et du carburant. Elles sont également employées pour faire la cellulose (utilisée en rayonne et papier) et le mucilage (colle).

Des dessus d'usine d'arachide sont employés pour faire le faire les foins . Le résidu de gâteau de protéine (repas de tourteau) du traitement d'huile est employé comme alimentation des animaux et comme engrais de sol.

Des arachides peuvent également être employées comme d'autres légumineuses et grains pour faire une boisson genre lait sans lactose, le lait d'arachide de

Valeur nutritive

Prestations-maladie

Les arachides sont une source riche de la protéine (approximativement 30 grammes de par tasse après la torréfaction). Avant 1990 le PAR méthode de d'évaluation de protéine a considéré la protéine d'arachide avec la protéine de soja une protéine inachevée, contenant les quantités relativement basses de la cystine des acides aminés essentiels , et la méthionine (mais haut en lysine ), et on lui a conseillé d'être sûr qu'un régime ou un repas avec des arachides comme agrafe incluent également les nourritures complémentaires telles que les grains entiers comme le maïs et le blé, qui sont proportionnés en méthionine mais sont limités par la lysine. La protéine de combinant a été en grande partie critiquée. Depuis 1990 l'étalon or pour la qualité de protéine de mesure, est les points (PDCAAS) d'acide aminé corrigés par digestibilité de protéine de et par ce critère de protéine d'arachide et d'autres protéines de la légumineuse telles que la protéine de soja est l'équivalent alimentaire de la viande et des oeufs pour la croissance et la santé humaines du . Un exemple d'un aliment arachide-basé extrêmement nutritif pour reconstituer la santé dans les enfants affamé-sous-alimentés est Plumpy'nut . L'huile d'arachide est principalement une graisse de Monounsaturated , beaucoup dont est l'acide oléique , le type salubre de graisse qui a été impliquée pour la santé de peau. Certains indiquent que les arachides sont une source non équilibrée de gros parce qu'elles ont seulement des traces de graisses required du Omega-3. Quelques marques de beurre d'arachide sont enrichies avec le Omega-3 sous forme d'huile de semence d'oeillette pour équilibrer le rapport du Omega-3 au Omega-6 .

Niacine

Les arachides sont une bonne source de la niacine et contribuent ainsi à la santé de cerveau, à la circulation de cerveau et au flux de sang.

Arachides et antioxydants

La recherche récente sur des arachides et des écrous en général a trouvé les antioxydants et d'autres produits chimiques qui peuvent fournir des prestations-maladie. La nouvelle recherche montre à rival d'arachides le contenu antioxydant de beaucoup de fruits. Les arachides rôties rivalisent le contenu antioxydant des mûres et des fraises, et sont bien plus riches en antioxydants que des pommes, des carottes ou des betteraves. La recherche conduite par une équipe d'université des scientifiques de la Floride, éditée en chimie alimentaire de journal, prouve que les arachides contiennent des concentrations élevées des polyphénols antioxydants , principalement un acide p-coumarique appelé composé de , et que la torréfaction peut augmenter les niveaux p-coumariques de l'acide du des arachides, amplifiant leur contenu antioxydant global près pas moins de 22%.

Arachides comme source de resveratrol

Les arachides sont une source significative de Resveratrol , un produit chimique étudié pour des effets anti-vieillissement potentiels et également lié à la maladie cardio-vasculaire réduite et au risque réduit du Cancer . Une nouvelle étude par les chercheurs français. Johan Auwerx et collègues de de l'institut de la génétique et de la biologie moléculaire et cellulaire dans Illkirch, France, a récemment conduit une étude des animaux pour examiner les effets des doses élevées du resveratrol sur la résistance d'exercice chez les souris. Les résultats ont prouvé que les souris traitées avec le resveratrol se sont avérées pour avoir des muscles énergie-chargés et une fréquence cardiaque inférieure, tout comme les athlètes qualifiés--ils pourraient fonctionner deux fois jusque les souris qui n'ont pas été complétées. Le chef d'orchestre de la recherche, Dr. Johan Auwerx a dit ce " ; Resveratrol te fait le ressembler à un athlète qualifié sans formation, " ;.

On l'a récemment constaté que la quantité moyenne de resveratrol en une once d'arachides généralement mangées sans peau (15 grains d'arachide entière) est 73 le μg 4. Ceci signifie cette once pour l'once, arachides contiennent presque 30 fois autant resveratrol que les raisins, qui souvent sont espionnés en tant qu'étant un les quelques bonnes sources de l'antioxydant.

Arachides et coenzyme Q10

Les arachides sont une source du coenzyme Q10 avec les poissons gras , le boeuf , le soja et les épinards .

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Allergies

Bien que beaucoup de personnes apprécient des nourritures faites avec des arachides, certains ont les réactions allergiques grave. Pour des personnes avec l'allergie d'arachide, l'exposition peut causer à mortel le choc anaphylactique . Pour ces individus, la consommation d'une arachide simple ou juste la respiration de la poussière des arachides peut causer une réaction mortelle. Une réaction allergique peut également être déclenchée en mangeant des nourritures qui ont été transformées avec les machines qui ont précédemment transformé des arachides, rendant l'action d'éviter de telles nourritures difficile.

Une théorie du développement de l'allergie d'arachide doit faire avec la manière que des arachides sont transformées en Amérique du Nord contre d'autres pays comme la Chine et l'Inde. Des arachides sont largement mangées en Chine et en Inde mais les allergies d'arachide sont presque inconnues là. Selon une étude 2003, les arachides de torréfaction, comme généralement faites en Amérique du Nord, fait devenir l'Ara principal h2 d'allergène d'arachide un inhibiteur plus fort de la trypsine d'enzymes digestives, le rendant plus résistant à la digestion. En plus, cet allergène a été également montré pour protéger l'Ara h1, un autre allergène principal d'arachide, contre la digestion - une caractéristique encore augmentée par la torréfaction.

Bien que l'allergie puisse durer une vie, encore étude 2003 indique que 23.3% d'enfants deviendront trop grand pour une allergie d'arachide.

L'allergie d'arachide a été associé par avec l'utilisation des préparations de peau contenant l'huile d'arachide parmi des enfants, mais l'évidence n'est pas considérée comme concluante. Des allergies d'arachide ont été également associées aux antécédents familiaux et à la prise des produits de soja.

Quelques secteurs scolaires ont interdit des arachides, et il y a maintenant une drogue expérimentale étant examinée pour combattre cette allergie, appelée TNX-901 .

Car l'arachide est un membre de la famille de la légumineuse indépendante d'autres écrous , les individus avec des allergies d'arachide peuvent ne pas être allergiques aux autres types d'écrous, et vice-versa.

Certains croient de manière erronée que l'huile d'arachide ne déclenchera pas des allergies dans les personnes arachide-allergiques. Cependant, des huiles d'arachide (non raffinées) brutes sont fortement assaisonnées, et ont été montrées pour contenir la protéine.

Dans randomisée, le à double anonymat, l'étude de croisement de , 60 personnes avec l'allergie prouvée d'arachide ont été contestés avec l'huile d'arachide brute et ont raffiné l'huile d'arachide. Les auteurs concluent que « l'huile d'arachide brute a causé des réactions allergiques dans 10% de sujets allergiques étudiés et devraient continuer à être évités. » Ils déclarent également cela, « l'huile d'arachide de raffinage ne semble pas poser un risque à la plupart des personnes avec l'allergie d'arachide. » Cependant, ils précisent que l'huile d'arachide de raffinage peut encore poser un risque aux individus arachide-allergiques si de l'huile qui a été précédemment employée pour faire cuire des nourritures contenant des arachides est réutilisée.

Arachides et aflatoxine

Des arachides peuvent être souillées avec l'aspergillus flavus de du moule qui produit une substance cancérogène du appelée l'aflatoxine . Tandis que cette substance cause rapidement le cancer de foie dans les rats, les humains sont bien plus résistants. Des spécimens de qualité inférieure, en particulier où le moule est évident, sont pour être souillés. < ! -- Commentaire -->

U. Ministère de l'agriculture le programme (l'USDA)

Le George Washington Tailleur est souvent crédité d'inventer 300 utilisations différentes pour les arachides (qui, contrairement à la croyance populaire, n'ont pas inclus le beurre d'arachide mais ont inclus les arachides salted). Tailleur était un de beaucoup de chercheurs de l'USDA au lieu des lesquels a encouragé des fermiers du coton dans les sud à cultiver des arachides, ou en plus du coton, parce que le coton avait épuisé tellement l'azote du sol, et l'une des propriétés de l'arachide car une légumineuse est de mettre l'azote de nouveau dans le sol (un processus connu sous le nom de fixation de l'azote ). La demande croissante pour des arachides n'était pas au début des années 1900 due aux produits de Tailleur mais d'une pénurie d'huiles végétales pendant la Première Guerre Mondiale et de la popularité croissante du beurre d'arachide, des arachides rôties et des sucreries d'arachide. Les produits d'arachide commençant autour des années 1900 tôt incluent beaucoup de marques toujours vendues aujourd'hui comme le biscuit Jack (1893), les arachides des planteurs (1906), oh Henry de ! barre de sucrerie de (1920), barre de sucrerie de Ruth de bébé de (1920), barre de sucrerie de Butterfinger (1923), barre de sucrerie de M. Goodbar (1925), tasse (1925) de beurre d'arachide de Reese de , Peter Pan (beurre d'arachide) (1928) et beurre d'arachide de Skippy (1932).

Des arachides ont été indiquées par le congrès des États-Unis de pour être l'une des récoltes de base de l'Amérique. Afin de protéger l'industrie domestique en maintenant des prix artificiellement élevés, le ministère de l'agriculture des Etats-Unis (l'USDA) conduit un programme de pour les arachides . Deux programmes de l'USDA pour les arachides domestiques sont le programme de soutien des prix de prix et le programme d'adaptation de production (quote-part nationale de Poundage). Le programme de soutien des prix de prix se compose d'un système de support à deux niveaux des prix qui est attaché à une quote-part de poids maximum. Les arachides domestiques ont produit sujet à la quote-part de poids sont soutenues au plus haut de deux prix, alors que des arachides au-dessus de la quote-part ou ceux produites aux fermes n'ayant pas une quote-part sont soutenues au taux inférieur. Le prix de soutien de quote-part agit en tant que prix de plancher des arachides comestibles domestiques. Pour les producteurs qui ne remplissent pas leur quote-part en n'importe quelle année donnée, il y a des 10 % maximum au-dessus de l'allocation de vente pendant l'année suivante. Conformément au programme, les producteurs peuvent placer des arachides sous le prêt sans recours avec la société de crédit des produits (CCC) au prix indiqué de soutien ou ils peuvent en privé se contracter en vente de leur récolte. Ce programme a été remplacé par un programme de prêt du marché semblable à d'autres produits en 2002.

Le commerce

Les producteurs/exportateurs principaux des arachides sont le Etats-Unis , Argentine , Soudan , Sénégal , et Brésil . Ces cinq pays expliquent 71 % d'exportations totales du monde. Ces dernières années, les Etats-Unis ont été le principal exportateur des arachides. Les importateurs principaux d'arachide sont l'Union européenne (UE) de , Canada , et Japon . Ces trois secteurs expliquent 78 % des importations du monde.

Bien que le Inde et le Chine soient les plus grands producteurs du monde des arachides, ils expliquent une petite partie de commerce international parce que la majeure partie de leur production est consommée domestiquement en tant qu'huile d'arachide . Les exportations des arachides d'Inde et de Chine sont équivalentes plus moins d'à 4% de commerce mondial.

Quatre-vingt-dix pour cent de la production de l'Inde sont transformés en huile d'arachide. Seulement une quantité nominale d'arachides triées à la main de choisir-catégorie sont exportées. L'Inde interdit l'importation de toutes les graines oléagineuses, y compris des arachides.

L'Union européenne est la plus grande région consumante dans le monde qui ne produit pas des arachides. Toute sa consommation est assurée par des importations. La consommation des arachides à l'UE est principalement comme nourriture, la plupart du temps comme arachides de rôtir-dans-coquille et en tant qu'arachides écossées utilisées dans des produits de confiserie et de boulangerie.

Les importations américaines Moyennes d'annuaire des arachides sont moins de 0.5 % de consommation des États-Unis. Deux-tiers des importations américaines Sont rôtis, les arachides avec carapace. Les fournisseurs principaux sont Taiwan , Malaisie , Hong Kong , Chine continentale , et Canada . Les principaux fournisseurs des importations écossées d'arachide sont Argentine et Canada . La majeure partie de beurre d'arachide du Canada est transformée des arachides chinoises. Les importations du beurre d'arachide d'Argentine sont sous forme de pâte et doivent être encore traitées aux États-Unis. D'autres fournisseurs mineurs de beurre d'arachide incluent le Malawi , le Chine , le Inde , et le Singapour .

Approximativement 50 % de toutes les arachides a produit aux Etats-Unis est développé dans un rayon de 160 kilomètres (100 milles) de Dothan, Alabama . Dothan est à la maison au festival national d'arachide établi en 1938 et a tenu chaque chute pour honorer des cultivateurs d'arachide et pour célébrer la moisson.

Apostilles

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