Arabica de Coffea
arabica de Coffea de ( əˈræbɪkə ) est les espèces du café indigène au Ethiopie et au Yémen . On le connaît également comme " ; arbuste de café d'Arabia" ; , " ; coffee" de montagne ; ou " ; coffee" d'arabica ;. On pense que l'arabica de Coffea de est les premières espèces du café à cultiver, étant élevé dans le southwest Arabie pour bien sur 1. On le considère comme produire un meilleur café que les autres espèces commercialement développées de café de commandant, le canephora de Coffea de (robusta) . L'arabica de contient moins de caféine que toutes les autres espèces commercialement cultivées de café. Les usines sauvages deviennent entre 7-12 m grand, et ont un système de embranchement ouvert ; les feuilles sont vis-à-vis, elliptique-ové simple à oblong, 6-12 cm de long et 4-8 cm large, vert-foncé glacé. Les fleurs sont produites en faisceaux axillaires, chaque blanc de fleur, et diamètre de 1-1. Le fruit est une baie 10-15 millimètres de long, mûrissant le rouge lumineux au pourpre, contenant deux, ou parfois seulement un qui sont plus grands que s'il y avait deux graines de haricot de (le café « ").
Culture
L'arabica de Coffea de prend environ sept ans pour mûrir entièrement et fait mieux avec 1-1.5 mètres (environ 40-59 pouces) de pluie, également distribués tout au long de l'année. Il est habituellement cultivé l'altitude entre 1.500 m, mais il y a des plantations aussi basses que le niveau de la mer et aussi haut que 2. L'usine peut tolérer de basses températures, mais pas gel, et elle fait mieux quand la température plane autour de 20°C (68°F). Les cultivars commerciaux deviennent la plupart du temps seulement environ 5 m, et sont fréquemment équilibrés aussi bas que 2 m pour faciliter la moisson. À la différence du canephora de Coffea de (robusta) , l'arabica de Coffea de préfère être développé à la nuance légère.Trois à quatre ans après plantation de l'arabica de coffea produit petit, le blanc et les fleurs fortement parfumées. Le parfum doux ressemble à l'odeur douce des fleurs du jasmin . Les fleurs qui s'ouvrent des jours ensoleillés produisent les plus grands nombres de baies. Ceci peut être une malédiction cependant pendant que les usines de café tendent à produire trop de baies ; ceci peut mener à une moisson et même à un rendement inférieurs de dommages en années suivantes car l'usine favorisera la maturation des baies à le détriment de sa propre santé. Sur les plantations soignées ceci est empêché par élagage l'arbre. Les fleurs elles-mêmes durent seulement quelques jours laissant seulement les feuilles vert-foncé épaisses. Les drupes ou les baies, commencent alors à apparaître. Ce sont aussi vert-foncé que le feuillage, jusqu'à elles commencent à mûrir, à jaunir au début et puis rouge-clair et finalement obscurcissant à un rouge-foncé glacé. En ce moment ils s'appellent les « cerises » et sont prêts pour la cueillette. Les baies sont oblongues et environ 1 cm long. Des résultats inférieurs de café de la cueillette elles trop tôt ou trop tard, ainsi beaucoup sont sélectionnés à la main, bien qu'ils soient parfois secoués outre de l'arbre sur des nattes.
Il est difficile cultiver les arbres et chaque arbre peut produire n'importe où à partir de 0.5-5 kilogramme de haricots secs, selon le caractère individuel et le climat de l'arbre qui assaisonnent. Les baies elles-mêmes sont comestibles. Elles sont très douces, avec une texture légèrement comme un raisin. Le vrai prix de cette culture de rapport sont les haricots à l'intérieur. Chaque baie tient deux le Locules contenant les haricots. Les grains de café sont réellement deux graines dans le fruit, là sont parfois une troisième graine ou une graine, un Peaberry dans les fruits aux bouts des branches. Ces graines sont couvertes dans des deux membranes, les externes s'appellent le « parchemin » et l'intérieur s'appelle « la peau argentée ».
Dans des conditions parfaites, comme ceux du Java , des arbres sont plantés à tout moment de l'année et sont moissonnés année ronde. Dans des conditions moins idéales, comme ceux dans les parties de Brésil , les arbres ont une saison et sont moissonnés seulement en hiver. Les cafés gastronomes sont presque exclusivement les variétés douces de haute qualité d'arabica de coffea, comme le café colombien .
Histoire et légende
voient également :
du café Selon la légende , la culture humaine du café a commencé après que les chèvres dans le Ethiopie aient été devenir vu vives après consommation des feuilles et des fruits du caféier. En réalité, la consommation humaine des fruits de café a probablement commencé longtemps avant que les humains aient pris le Pastoralism . En Ethiopie il restent quelques lieux où les gens boivent un Tisane fait à partir des feuilles du caféier.
Premier écrit le café, noté à partir des grains de café rôtis par , vient des disciples Arabes du qui ont écrit qu'il était utile en prolongeant leurs heures de travail. L'innovation arabe de faire un brew à partir des haricots rôtis, diffusion d'abord parmi les Egyptiens et les Turcs et plus tard trouvé sa manière autour du monde.
< ! -- un bon nombre d'histoires requises : Garbriel de d'Erchigny Clieu, lt colonel Francisco de Melo Palheta, pirates tunisiens, etc. -->
Nouvelles de recherche courante
Les biologistes brésiliens ont trouvé un arabica éthiopien de Coffea de qui contient naturellement la caféine très petite. Paulo Mazzafera , un chercheur de Universidade Estadual De Campinas , résultats récemment édités dans la nature de de journal au sujet de ces contraintes des usines de l'arabica de Coffea de . Tandis que les haricots des plantes normales de l'arabica de Coffea de contient 12 milligrammes de caféine par gramme de la masse sèche, ceux-ci ont nouvellement trouvé des mutants pour contenir seulement 0.76 milligramme de caféine par gramme avec tout le goût de café normal.
Littérature
Paulo Mazzafera et autres : Un café naturellement décaféiné d'arabica. 429:826 de la nature de (juin 2004)
le monde de la caféine : La Science et la culture de la drogue la plus populaire du monde. Par Bennet Alan Weinberg, et K. mignon Bealer
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