Anthony Bourdain

" d'Anthony Michael de ; Tony" ; Bourdain (soutenu le 25 juin , 1956 ) est un auteur américain du et le " ; Chef - à-Large" ; de la brasserie Les Halles de , basé à New York City avec des endroits dans le Miami , le la Floride , et le Washington, C.C Bourdain est également le centre serveur de la Manche 'programme culinaire et culturel de s de voyage de d'aventure, Anthony Bourdain de : Aucunes réservations .

Biographie

Bourdain était né à New York City mais a grandi dans le Leonia, le New Jersey . C'était comme jeunesse des vacances en France avec son famille que son amour de nourriture a été allumé. Il était sur le bateau d'un pêcheur de l'huître et a essayé sa première huître ; depuis, il a voyagé le monde à la recherche de la nourriture, bon et mauvais, et a partagé ses résultats avec le public.

Il a étudié à l'université de Vassar de , travaillée pendant quelque temps dans les restaurants de fruits de mer du Provincetown , le Massachusetts , et reçue un diplôme de l'institut culinaire de de l'Amérique avant les cuisines courantes chez le club de dîner de New York City, un cinquième avenue et le Sullivan. Son travail a semblé dans le New York Times , le les temps , le l'observateur , le Ecosse de le dimanche , le le visage , le membre de par Limb , le livre noir de , et le le indépendant , et il est une autorité de contribution pour le magasin des arts de nourriture de . Il était le chef exécutif à la brasserie Les Halles.

Bourdain vit dans le Manhattan avec son épouse, Ottavia Busia. Ensemble, ils ont une fille, Ariane, soutenue le 9 avril , le 2007 . Les couples étaient wed onze jours plus tard le 20 avril. Bourdain a été divorcé de sa première épouse, Nancy Putkoski, en 2005.

Carrière

Bourdain a gagné la popularité de son cuisine bestselling de de livre de '' New York Times '' confidentielle : Aventures dans le bas ventre culinaire , libéré en 2000. La cuisine confidentiel de décrit le côté en noir du monde culinaire, et sert de mémoire de la vie de Bourdain aussi bien. Il est également auteur du bambou allé de mystères par culinaire et un os dans la gorge , le populaire Mary typhoïde (un historique urbain) d'histoire, et le livre de cuisine, le livre de cuisine de Les Halles d'Anthony Bourdain de . En outre il y a l'excursion d'un cuisinier, qui a été faite en même temps que la série télévisée d'un du même nom sur le réseau de nourriture de . En juillet 2005, Anthony Bourdain de : Réservation n'a pas présenté en première sur la Manche de voyage de .

Parmi ses beaucoup d'exploits épicuriennes, Bourdain est célèbre pour les testicules consumants des moutons dans le Maroc , les oeufs de la fourmi dans le Puebla, Mexique , un globe oculaire cru du joint en tant qu'élément d'une chasse traditionnelle à phoque de l'Inuit , et d'un cobra entier - le coeur battant , le sang, la bile , et la viande de - dans le Vietnam . Selon Bourdain, la chose la plus répugnante qu'il a jamais mangée est un poulet McNugget , bien qu'il ait déclaré le rectum de warthog il a mangé dans le " de la Namibie ; le plus mauvais repas du life" ;. Le réseau de RENARD de a produit une adaptation de courte durée de sitcom de la cuisine confidentiel de , qui a aéré en automne de 2005. Le " de caractère ; Jack Bourdain" ; a été basé lâchement sur la biographie et la Person d'Anthony Bourdain.

Le frère Ruffuss de Bourdain est un chef accompished et goûteur de vin, il est également un fumeur et un buveur obstinés. Cependant, en raison de la naissance de sa fille, il déclare qu'il a maintenant arrêté le tabagisme.

Bourdain est un ancien utilisateur de la cocaïne , de l'héroïne , et du lsd . Dans la cuisine confidentiel de il écrit : " ; Nous étions hauts toute l'heure, partant furtivement au loin au de plain-pied à chaque occasion « conceptualisons. » À peine une décision a été prise sans drogues. Pot, quaaludes, cocaïne, lsd, champignons de psilocybin imbibés en miel et employés pour adoucir le thé, le Seconal, le Tuinal, la vitesse, la codéine et, de plus en plus, l'héroïne, que nous enverrions à un aide-serveur de langue espagnole plus d'à la ville d'alphabet à get." ; Dans un signe d'assentiment à l'habitude de cigarette du deux-emballer-un-jour de Bourdain, le renommé Thomas Keller de chef lui a par le passé servi un menu d'échantillon de 20 cours comprenant un " de mi-repas ; café et cigarettes" ; le plat des gras de Foie de avec le tabac-a infusé la crème de . En raison de son utilisation libérale du blasphème léger et des références sexuelles dans le réservation , le réseau n'a pas ajouté des bulletins de renseignements au début de discrétion de visionneuse à chaque segment.

Bourdain est également noté pour ses bas mis non-ainsi-subtiles des chefs de célébrité comme le Emeril Lagasse (bien qu'il a depuis réchauffé à Lagasse, qu'il a fréquemment décrit comme " ; Ewok-like" ;), Sandra Lee , et rayon (qui de Rachael de est le bout de beaucoup de plaisanteries sur le aucunes réservations ). Bourdain a entièrement exprimé ses sentiments au sujet de certaines personnalités du réseau de nourriture de en entrée populaire de blog du février 2007. Bourdain a identifié l'ironie de sa transformation dans un chef de célébrité et a dans une certaine mesure commencé à qualifier le sien des insultes. Il a été uniformément franc dans son éloge pour les chefs qu'il admire, en particulier le Thomas Keller , le Masa Takayama , le Gordon Ramsay , le Eric Ripert , le Ferran Adrià , le Fergus Henderson , le Marco Pierre blanc, et le Mario Batali .

Son livre, le peu méchant , est consacré au " ; Joey , Johnny , et " de Dee Dee ; du Ramones . Bourdain a déclaré l'appréciation affectueuse pour leur musique, aussi bien que d'autres bandes punks tôt telles que les garçons morts , la télévision et le le Voidoids . En plus, Bourdain écrit dans la cuisine confidentiel de que le jeu de la musique par le Billy Joel dans sa cuisine était des raisons pour la mise à feu immédiate. Dans un Anthony Bourdain de : Aucun épisode des réservations dans le Suède , Bourdain n'a proclamé que son tout l'album préféré de temps (son " ; disc" d'île de désert ;) est le d'inauguration la '' Chambre d'amusement '' de disque de punk par le les faire-valoir tout en indiquant qu'il dédaigne le ABBA de supergroup de bruit de Suédois.

En juillet 2006 Bourdain était dans le Beyrouth filmant un épisode de aucunes réservations quand le conflit du l'Israël-Liban de a éclaté. Bourdain et son équipage ont été évacués avec d'autres citoyens américains le matin du 20 juillet par les soldats de marine des États-Unis de . En dépit de avoir filmé seulement un restaurant avant que le combat ait commencé, les producteurs de Bourdain ont compilé la longueur de Beyrouth dans un aucun épisode des réservations qui a aéré sur le 2006 du 21 août . Non caractéristique, la longueur incluse par épisode de Bourdain et de son personnel de production, et inclus non seulement leurs tentatives initiales de filmer l'épisode, mais également leurs rencontres de première main avec des défenseurs de Hezbollah , leurs jours des nouvelles de attente avec d'autres expatriés dans un hôtel de Beyrouth, et leur évasion certaine facilitée par un " ; cleaner" ; (invisible dans la longueur) qui Bourdain a doublé le " ; Monsieur Wolfe" ; , vraisemblablement dans la référence au solutionneur de problèmes auto proclamé du Pulp Fiction film. L'épisode a été nommé pour un Prix Emmy le 18 juillet 2007.

Bourdain est également apparu dans un épisode le l'encre qui a à l'origine aéré le 28 août , le 2006 de Miami de de la télé réalité de s de chromatographie sur couche mince de '. Le Chris Garver d'artiste a tatoué un crâne sur l'épaule droite de Bourdain, qui l'a noté était son quatrième tatouage. Entre d'autres raisons, il a souhaité équilibrer le tatouage d'Ouroboros qu'il avait fait sur cette épaule opposée en Malaisie tout en filmant le Anthony Bourdain : Aucunes réservations .

Bourdain a apparu trois fois comme juge d'invité sur le réalité du chef de dessus de de s de bravo 'faisant cuire le programme de concurrence ; d'abord en novembre 2006, " ; Thanksgiving" ; épisode de la saison de 2 , encore en juin 2007 dans le premier épisode de la saison 3 pour juger le " ; vague déferlante de et " exotiques du gazon ; comportant des ingrédients comprenant l'ormeau , l'alligator , le poulet noir , le Geoduck et l'anguille , et récemment, en tant qu'expert proche des transports aériens, jugeant les repas d'avion de concurrents. Il a également écrit des commentaires hebdomadaires du blog pour plusieurs des épisodes de la saison 3, complétant comme blogger d'invité tandis que le supérieur Tom Colicchio de juge de chef était ouverture occupée par nouveau restaurant.

Citations

section opy à Wikiquote
" ; La nourriture gâtée est faite sans fierté, par les cuisiniers qui n'ont aucune fierté, et aucun amour. La nourriture gâtée est faite par les chefs qui sont indifférents, ou qui essayent d'être tout à tout le monde, qui essayent de satisfaire chacun… nourriture gâtée est une nourriture fausse de nourriture… qui montre la crainte et le manque de confiance dans la capacité des personnes de discerner ou prendre des décisions au sujet de leurs vies. Nourriture qui est trop sûre, trop pasteurisé, trop saine - il est mauvais ! Il devrait y avoir un certain risque, comme le fromage non pasteurisé. La nourriture est au sujet de putréfaction, et affaiblissement, et fermentation….autant qu'elle est également au sujet de freshness." ; Entrevue avec Chris Tan
" de

; Les végétariens, et leur Hezbollah-comme la faction d'éclat, les vegans, sont un irritant persistant à n'importe quel chef en valeur un rien. À moi, la vie sans actions de veau, la graisse de porc, la saucisse, la viande d'organe, le demi-glace, ou même le fromage stinky est une vie pas intéressant la vie. Les végétariens sont l'ennemi de tout bon et décent dans l'esprit humain, et un affront à tous que je représente, le plaisir pur de la nourriture. Le corps, ces waterheads imaginent, sont un temple qui ne devrait pas être pollué par la protéine animale. Il est plus sain, ils insistent, bien que chaque serveur végétarien que j'ai travaillé avec soit réduit par n'importe quelle rumeur d'un froid. Ah, je leur rendrai service, je fouillerai autour pour que quelque chose les alimente, pour « un plat végétarien », s'invité à faire ainsi. Quatorze dollars pour quelques tranches d'aubergine et de courgette grillées adapte à ma nourriture pour coûter fine." ; De la cuisine confidentiel , P.
" de

; Je n'aime pas voir des animaux en douleur. C'était très inconfortable à moi. Je n'aime pas l'usine de cultivant . Je ne suis pas un avocat pour la viande industry." ; Entrevue avec Dave Weich
" de

; J'ai exactement la même éthique de travail. Je ne vois pas l'écriture en tant que n'importe quoi plus important que faisant cuire. En fait, je suis plus queasier sur l'écriture. Il y a un élément de la honte, parce qu'il est si facile. Je ne peux pas croire que les gens me donnent l'argent pour cette merde. Ce n'est pas travail. À la fin du jour, l'exposition de TV est le meilleur travail au monde. J'obtiens d'aller n'importe où je veux, mange et bois celui que je veuille. Tant que je babille juste à l'appareil-photo, d'autres personnes payeront lui. Il y a quelques mois, je m'asseyais les jambes croisées dans les montagnes du Vietnam avec un groupe de membre de la tribu thaï en tant qu'invité de whiskey potable de riz d'honneur. Il y a trois ans d'I jamais, jamais en million d'ans a pensé que je vivrais jamais pour voir un quelconque de cela. Ainsi je sais que je suis un man." chanceux ; Entrevue avec Jessica Bennett
" de

; Les repas font la société, tiennent le tissu ensemble dans un bon nombre de manières qui étaient avec du charme et intéressantes et enivrantes à moi. Le repas parfait, ou les meilleurs repas, se produisent dans un contexte qui a fréquemment très peu à faire avec la nourriture itself." ;

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