Amylopectine

L'amylopectine ( CAS de # 9037-22-3) est un polymère à plusieurs branches du glucose trouvé aux usines. Elle est l'un des deux composants de l'amidon , autre être de l'amylose . Elle est soluble dans l'eau.

Des unités de glucose sont liées d'une manière linéaire avec le α (1→4) colle. L'embranchement a lieu avec le α (1→6) des liens se produisant chaque 24 à 30 unités de glucose.

Ses contre-parties chez les animaux est le glycogène qui a la mêmes composition et structure, mais avec un embranchement plus étendu cela se produit chaque 8 à 12 unités de glucose.

L'amidon de magasin d'usines dans les organelles spécialisées a appelé les amyloplastes . Quand l'énergie est nécessaire pour le travail des cellules , l'usine hydrolyse l'amidon libérant les sous-unités de glucose. Les humains et d'autres animaux qui mangent des aliments végétaux également ont les enzymes pour hydrolyser l'amidon.

L'amidon est fait d'amylopectine environ de 70%. L'amylopectine est à plusieurs branches, étant constitué de 2.000 unités de glucose. Ses chaînes intérieures sont constituées de 20-24 sous-unités de glucose.

Voir également

Institut international d'amidon

arbohydrates

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